Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Backwolf]

Jetzt seid mal nicht so spießig

Genau Ulla, außerdem dauert Halloween manchmal länger.

[_xmas]

Wölfi, Du bringst es auf den Punkt - wie immer

[hansigü]

Ich dachte erst, Hallowen läßt grüßen, aber dann, gings nicht wieder weg,ich bin nicht spießig, Ulla
, ich mag nur hübsche Frauen
Wolfi, dass kann ja sein, aber wie lange denn?

[Ebbi]

das hat aber lange gedauert
Warum nicht direkt sein Hansi, das ist mir am liebsten.
Erschrecken wollt ich niemand, ich bin ne ganz Liebe aber auch ziemlich verrückt
Ich hab das Bild auf 1 x 0,7 Meter Größe gemalt, das geht im Dezember zu unserer Orts-Kunstgruppen-Ausstellung. Das Thema ist Menschen. Ich bin schon sehr auf die Reaktionen gespannt

ok, ich mach wieder ein neues freundlicheres Avatar...

[hansigü]

Daran habe ich ja nicht gezweifelt, dass Du ne Liebe bist! Wenn du das selber gemalt hast, ist es ja ok, und dann noch ne Ausstellung.
Ach so, damit wir keinen Ärger bekommen wegen OT, ich habe ST angesetzt fürs Kommissbrot und den Pfundskerl nach Bernds Bakery. Ich muss einfach mal wieder backen, morgen.

[Mehlstaub]

Eigentlich wollte ich diese Woche schon im Holzbackofen backen, aber die Kamin-Dachdurchführung sowie das Ofenrohr sind im Lieferverzug. :-( Also leb' ich von meinen TK-Brotvorräten.
Aber am Mittwoch (Reformationstag) hab' ich für unsere Kirchengemeinde so ca. 140 Flammkuchen-Schnecken gebacken.


Und heute kamen 4 riesige Hefezöpfe aus dem Umluftherd!



Wenn auch der Ofen noch nicht läuft, freu' ich mich doch wie Bolle über meine neue Alpha. Da machen größere Mengen einfach nur Spaß!

[Ebbi]

das sieht ja mal klasse aus Mehlstaub
Wie machst du denn die Flammkuchenschnecken, gleiches Rezept wie ein Flammkuchen und nur aufgerollt oder ganz anders?

[Mehlstaub]

Ich werd' das Rezept nächste Tage mal einstellen. Jetzt bin ich zu müde und geh' ins Bett! ;-)

[Ebbi]

oh, da bin ich aber gespannt drauf Mehlstaub
ich wünsch ne gute Nacht

[UlrikeM]

Heute morgen mal kurz reingeschaut und nun lauter neue schöne Sachen inclusive neuer Kandidaten für meine Backliste...gelle Mehlstäubchen fein sehen die aus, und dann noch so viele

Hallo Beate, baue Dir doch selbst (oder lasse ihn Dir bauen) einen Fußschalter wie auf dem Foto gezeigt.



Den schleifst Du zwischen Stecker der Assistent und der Steckdose ein. Assistent auf Dauerbetrieb einschalten. Nichts tut sich. Sie läuft dann nur so lange, wie Du den Fuß auf dem Taster hältst. Ist auch besonders pfiffig fürs Wursten, für Nudelvorsätze etc.

Beste Grüße
Stefan

Stefan, der Schalter ist ja genial so was will ich auch! Ich bin beim Spritzgebäck auch immer am Verzweifeln, man bräuchte drei Hände

Wo bekommt man solche Schalter?

Ebbi, ich fand dein schräges Avatar klasse das Orangeat im Grießgröße übrigens auch. So viel Mühe hab ich mir noch nie gemacht, aber ich hab auch nichts dagegen, nur die großen Stücke mag ich nicht. Ich mach´s mit einem großen Kochmesser, das geht auch gut.
Glückwunsch, zu den Plätzchen, du bist den meisten von uns jetzt meilenweit voraus

Vorhin hab ich noch mal Monis Weizenbrötchen (mit LM, immer noch ohne alten Teig ) aus dem Ofen gezogen. 1,5 Rezepte, da 10 auf einem Blech immer zusammenbacken. Sesamschrippen und glatte eingeschnitten. Angeschnitten hab ich noch keins, war doch ein bisschen zu spät....
Der Teig ist wirklich phantastisch, super zu bearbeiten

[gitti]

Eigentlich wollte ich diese Woche schon im Holzbackofen backen, aber die Kamin-Dachdurchführung sowie das Ofenrohr sind im Lieferverzug. :-( Also leb' ich von meinen TK-Brotvorräten.
Aber am Mittwoch (Reformationstag) hab' ich für unsere Kirchengemeinde so ca. 140 Flammkuchen-Schnecken gebacken.


Und heute kamen 4 riesige Hefezöpfe aus dem Umluftherd!



Wenn auch der Ofen noch nicht läuft, freu' ich mich doch wie Bolle über meine neue Alpha. Da machen größere Mengen einfach nur Spaß!

Du meine Güte, was für Mengen????
Meinen allergrößten Respekt! Da ist wohl jemand wirklich im "Backwahn" !!!

[Ebbi]

Stefan, der Schalter ist ja genial so was will ich auch! Ich bin beim Spritzgebäck auch immer am Verzweifeln, man bräuchte drei Hände

Wo bekommt man solche Schalter?

Ebbi, ich fand dein schräges Avatar klasse das Orangeat im Grießgröße übrigens auch. So viel Mühe hab ich mir noch nie gemacht, aber ich hab auch nichts dagegen, nur die großen Stücke mag ich nicht. Ich mach´s mit einem großen Kochmesser, das geht auch gut.
Glückwunsch, zu den Plätzchen, du bist den meisten von uns jetzt meilenweit voraus

Genau, das ist auch ein Grund warum nur zusammen mit meiner Freundin Weihnachtsplätzchen backe, so sind zumindest mal 4 Hände sicher und ich brauch keinen Fußschalter

Ich mag das schräge Bild auch, vor allem auf der großen Leinwand wirkts noch viel besser. Aber ich will ja nicht zum Forum-Schreck werden

Ich hab das am Anfang auch mit dem Kochmesser gemacht, dann fiel mir das Wiegemesser in die Hände - und damit ausprobiert. Ich bin mit dem Wiegemesser schneller, damit kann ich wohl besser umgehen.

Tolle Brötchen
Die hab ich auch grad in der Mache. Stimmt, der Teig ist super zu verarbeiten, schön feucht und klebt kein bisschen. Allerdings dauerts noch ne Weile bis zur Verkostung, der Teig steht erst gerade zur Ruhe.

[Little Muffin]

Das ist gemein, die Brötchen hier werden immer schöner. Meine werden nie so.

[Maja]

Morgen allerseits!
Ich bin im Besitz eines neuen Lapptops. Göga hat ihn soweit eingerichtet, dass ich wieder in meine Foren kann,
Nun möchte ich Eure Backwerke noch loben. Wirklich alles gut gelungen.
Gebacken habe ich heute 2 große Mischbrote.


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FBG Maja

[UlrikeM]

Ganz ehrlich, auf der sicheren Seite bin erst, seitdem ich den "Dampfgenerator" nach Cyril Hirtz verwende. In meinem Fall eine alte Tarteform mit Lavasteinen. Seitdem klappt es wie am Schnürchen.

[brotbackfrosch]

Wow, was habt ihr wieder leckere sachen gebacken. ich kann ab heute auch wieder loslegen, habe meinen Mann heute früh zum Flughafen gebracht, der darf jetzt erstmal in Mexiko arbeiten, mal sehen wie lang, geplant sind 3-4 Wochen. Das letzte Mal war er 12 Wochen weg. Aber ich habe schon einiges geplant. Denn ich habe meinen Backofen jetzt für mich und muss nicht mit ihm teilen.
Liebe Grüße,
Jessi

[hansigü]

Ebbi, ich danke Dir, jetzt muss ich mich nicht mehr erschrecken, auch wenn es anderen gut gefallen hat.
Heike, da warst Du ja wirklich sehr fleißig, warn die Schnecken für die Reformationsfeier? Und die Zöpfe auch noch oder wer hat die verdrückt? Lecker, da sabberts beinahe, obwohls heute beim Kirchkaffe leckeren Kuchen gab und ich ziemlich satt bin.
Ulrike, die Brötchen sehen gut aus, irgendwie habe ich meinen LM seit Wochen vernachlässigt, da kam die Wildhefe dazwischen
Jessi, so weit weg muss Dein Mann, na da wird ja der Ofen nicht kalt werden.Also dann
Ich werde nachher mal die zwei Brotteige zurechtkneten, das Wetter ist je nicht so, dass ich irgendeine Lust verspüre nochmal raus zu gehen.
Bis später also!

[Emoni]

Ganz ehrlich, auf der sicheren Seite bin erst, seitdem ich den "Dampfgenerator" nach Cyril Hirtz verwende. In meinem Fall eine alte Tarteform mit Lavasteinen. Seitdem klappt es wie am Schnürchen.

Das wusste ich nicht, dass Ciryl Hitz der Erfinder des "Dampfgenerators ist. Ich glaube, ich habe den Tipp von Lutz. Seither habe ich auch keine Probleme mehr mit Dampf, meine Brötchen und Brote danken es mir. Ich benutze eine alte Auflaufform aus Blech.



Gestern habe ich Sauerteig und Vorteig angesetzt für die Schwarzwälder Kruste , gleich fange ich mit dem Backen an. Mal sehen ob meine auch so schön werden wie die von Katinka.

[Stefan31470]

Stefan, der Schalter ist ja genial so was will ich auch! Ich bin beim Spritzgebäck auch immer am Verzweifeln, man bräuchte drei Hände

Wo bekommt man solche Schalter?

Hallo Ulrike,

ich habe die Teile problemlos bei uns im Baumarkt bekommen - lebe aber in Südfrankreich. Ich habe jetzt einige Zeit im Web gesucht und bin tatsächlich nicht fündig geworden: Es scheint diese kleinen Taster nicht zu geben (und große nur zu deftigen, unangemessenen Preisen, gib einmal "Fußtaster" unter http://www.buerklin.com ein).

Für unter 10 Euro bekommt man aber einen Steckdosenadapter mit Fußschalter von Hama (Link als Beispiel: http://www.computeruniverse.net/product ... id=1306233 - Hama sollte man ja an jeder Ecke ohne Versandkosten bekommen), der zudem den Vorteil hat, nur ein einziges Kabel (statt einer "Schlinge") zu benötigen. So viel habe ich für die Einzelteile meiner Bastel-Konstruktion auch bezahlt.

Einziger Nachteil (wobei, wenn ich jetzt darüber nachdenke: Ist das überhaupt ein Nachteil ??) ist, dass da ein Fußschalter verbaut ist. Du musst zum Ein- und Ausschalten je einmal drauftreten.

Beste Grüße
Stefan

[Emoni]

Das ist gemein, die Brötchen hier werden immer schöner. Meine werden nie so.

Hast du schon mal meine Weizenbrötchen mit dem Salz-Hefe-Verfahren probiert? Du wirst dich wundern, die gelingen immer super. Gehen wunderbar auf und bekommen einen schönen Ausbund. Obwohl es schnelle Brötchen sind, haben sie einen guten Geschmack und stehen den Langzeitbrötchen in nichts nach. Ich habe das Rezept auch schon mit altem Teig (200 g, 5 Tage alt) getestet. Hat aber geschmacklich nichts gebracht und ich fand auch die Kruste nicht so knackig. Jetzt mache ich sie nur noch nach meinem Standardrezept.