Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Greeny]

Moin moin

Auf geht es in eine brandneue Backwoche.

Die Zeit der Pflaumen und Äpfel hat ja schon begonnen, die ersten Kuchen waren auch schon zu sehen.
Ich bin gespannt was diese Woche in der Richtung leckeres hervorbringt.
Gestern habe ich Camis Pflaumenkuchen nach Maushagen gebacken, sehr leckere Angelegenheit muss ich sagen.
Foto mache ich heute Nachmittag, gestern Abend hat es nur noch für ein Probierstück gereicht.

Gestern zum Abendessen gab es die Gefaltete Focaccine.



Zuwenig Licht, deswegen schaut das Bild leider etwas "grau" aus.

[Lenta]

Huhu,

bin gerade an "Cake-Pops" dran, kennt sich einer von euch damit aus?

[CaHaMa]

Hallo,
dieses Wochenende haben wir mal kein Brot gebacken...das aus der TK muss erstmal weg,
aber dafür

neues Brötchenrezept >> Krustis ,sind in zwei Stunden fertig zum backen:





Zwetschgenkuchen:





Ciabatta-Brötchen:
http://www.petras-brotkasten.de/BrotCiabattaBA.html





und zum Abendessen noch einen Apple-Pie:



Eine schöne Backwochen wünschen wir euch und sind schon ganz gespannt, was ihr so alles backt.

[Maja]

Köstlich Carmen und Harald. Ihr seid ja schon richtig fit,was das Backen anbelangt.
Ich habe 2 Weizenmischbrote mit Kernen gebacken.


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FBG Maja

[hansigü]

Hallöchen, der Arbeitstag ist geschafft und nun wie versprochen ein Bild vom Anschnitt meines ersten Kürbiskernbrot, nach dem Rezept: Krombacher Kürbiskruste.Ich habe allerdings eine Köstritzer Kürbiskruste draus gemacht. Also ich muss sagen, der Geschmack ist sehr gut, sehr nussig und die Krume sehr zart und fluffig. Hätte ich nicht gedacht, da ich sonst ein kein Liebhaber von Körnerbroten bin und Roggenbrote am liebsten mag. Nun gut man lernt halt immer noch dazu, auch der Geschmackssinn. So hier noch mal das Brot

Und der Anschnitt dazu:


CaMaHa: Also der Pflaumenkuchen lädt richtig zum reinbeissen ein, echt lecker sieht der aus. Habe noch keine Gelegenheit gehabt Pflaumen zu ernten, kommt aber noch.
Und die Ciabattas sind gut gelungen, was ihr aber auch alles zaubert

Schönen Montagabend

Gruß Hansi

[Lenta]

CaMaHa: Apfelkuchen und Ciabatta zu mir!!!!!!! Und wenn ihr nichts abgeben wollt, tuts auch das Rezept

[Claudipüppi]

Hallo, melde mich aus dem Urlaub zurück! So langsam habe ich Büro, Haus und Garten wieder im Griff und muss unbedingt wieder Brot backen. Ihr seid ja so super fleissig, ich bin echt geplättet von den tollen Bildern .

@ Lenta: Ich habe mir in USA ein Kochheft gekauft und da drin wird ein Cake Pop Maker vorgestellt. Sieht aus wie diese Donut-Maker. Die Kuchenbällchen werden dann verziert auf auf Holzspießchen gesteckt (wie Lollis).


Claudia

[Lenta]

Huhu Claudi

Wo warst du nochmal im Urlaub? Hoffe du hattest Spaß und gutes Wetter
Zu den Cake-Pops, braucht man einen "Maker" dazu?
Was ich bis jetzt las, nimmt man einen Ruehrkuchen, zerkruemelt den und vermischt ihn mit Mascarpone oder ähnlichem. Dann werden Kugeln geformt, gekühlt und überzogen und dekoriert.
Steht in deinem Kochheft was zur Zubereitung?

[Claudipüppi]

Hallo Lenta,

wir waren 3 Wochen in Kalifornien, war echt klasse.
Ich denke dass die Version mit dem Cake Pop-Gerät eine Vereinfachung Deines Rezeptes ist. Der Kuchenteig wird eben in die Form (eine Art Waffeleisen mit 8 Löchern für den Teig) gegeben und dann direkt runde Bällchen gebacken. Die müssen dann nur noch verziert werden.
Ich bin seit dem Urlaub bei "Amerikas Test Kitchen" unterwegs (Kochsendung und Homepage mit amerikanischen Rezepten). Sobald ich Zeit habe werde ich da mal nach Rezepten für Dich suchen. In meinem Heft ist leider keines angegeben.

Gruß, Claudia

[Tosca]

Hallöchen,
gestern habe ich mal wieder Gerd's köstliches Vollkornbrot mit Sonnenblumenkerne gebacken.

[Lenta]

Tosca, das sieht sehr lecker aus! Will ich auch demnächst backen.

Claudi, meinst du der Ruehrteig wird in dem "Maker" gebacken?

[Ebbi]

ach Mensch, ich guck glaub nimmer hier rein , hab grad zu Abend gegessen und jetzt hab ich schon wieder Hunger
so viele schöne Brote, Brötchen, Kuchen und und und

Hansi, hast du die Kürbiskerne einzeln aufs Brot "geklebt"? Das sieht ja richtig niedlich aus, mit ganz viel Liebe gemacht.

CaHaMa: gibs für eure beiden tollen Brötchen auch das Rezept dazu? Bitte

[Camiwitt]

Habt ihr eine Idee, was ich mit Farina di grano tenero tipo 0 backen könnte außer Pizza und Pane Valle Maggia ? Danke.

[Typ 1150]

Denke mal kannst Du sicher immer einen kleinen Teil bei Brötchen oder Baguette Rezepten untermischen.

[Camiwitt]

Das erste mal das ich mit Kamut gebacken habe. Den Geschmack muß man wirklich mögen, sehr gewöhnungsbedürftig..Ich habe das Rezept geändert,
wegen Mangel an ein paar Zutaten. Amaranth-Schrott hatte ich nicht, daher habe ich eine Mischung aus Dinkel und Roggen-Schrot genommen und als Geschmacksausgleich habe ich ein wenig Amaranth gepuft dazugegeben.

Dinkel-Kamut-Amaranth-Brot mit Vollkorn




Roggen-Dinkel-Brot mit Amaranth gepoppt

Ein neuer Versuch mit meinem Lieblings Kastenbrot.. Weniger Amaranth gepuft, mehr Sonnenblumenkerne und einen kleinen Anteil an Haferflocken. Wie gut das ich die Menge an Haferflocken reduziert habe denn es würde total den schönen Geschmack von Amaranth überdecken. Das Brot schmeckt gut aber nicht so gut wie das Original.

[Greeny]

Moin moin

Das sieht ja alles wirklich super verführerisch aus.
Das Kürbisbrot, die Cabiatta´s und die Kuchen erst.

[Little Muffin]

Hallo, ich habe heute morgen das ofengeröstete Kartoffelbrot nach Hamelmann gebacken. Jetzt habe ich -natürlich ohne nachzudenken - das Brot über Nacht im Kühlschrank ruhen gelassen. Erst später als ich im Bett lag fiel mir ein, dass ich vermutlich die Hefe hätte doch verringern müssen und bin dann gegen 0:30 Uhr an den Kühlschrank. Die Teiglinge hatten da schon volle Gare (7std. nachdem ich sie in den Kühlschrank gestellt hatte). Jedenfalls nochmal kurz geknetet, in die Gärkörbchen und in den Kühlschrank bis heute morgen um 8 Uhr. Da ist alles gut gegangen. Jetzt frage ich mich, der alte Teig mit 1% Hefe, hätte ich dann die Hefe im Restteig besser auf 0,5% gekürzt? Normal sind 1%. Ich finde das Aroma vom Brot richtig klasse und die Übernachtgare im Kühlschrank recht praktisch. Wie würdet ihr es machen. Zur Not würde ich auch den Teig nächstesmal bis 23 Uhr im Kühlschrank gehen lassen, den Teigling formen und bis morgens dann im Kühlschrank ruhen lassen.




Und vielleicht hilft mir jemand und schaut bei den Butterhörnchen mit Joghurt rein, zu dem Rezept habe ich eine Frage gestellt (bevor das untergeht) Danke!

[Lenta]

Cami, ich backe nur mit "0" WM, nehme ich für das Typ 550er

[Schubie]

Hallo zusammen,

nachdem ich hier ja so groß "rumgetönt" habe, dass mein Häussler angekommen war, bin ich erstaunlich ruhig geworden. Tja, das lag daran, dass der eine Schamottstein einen Riss hatte. Somit fiel das Backen erstmal aus... Immerhin hatte ich nette Helferlein gefunden, die mir im Tausch gegen ein Abendessen den Ofen an seinen Platz gestellt haben. Als Dankeschön gab es gebackenen Tortenbrie:

Und nun muss ich den Kundendienst von Häussler sehr loben! Ich hatte am Freitag direkt das Problem gemailt (inklusive Foto zur Veranschaulichung) und heute war jemand da, der die rückwärtige Wand in Windeseile ausgetauscht hat. Nun kann ich endlich loslegen!!! Werde als erstes mein gewohntes knuspriges Weißbrot backen...

[hansigü]

ach Mensch, ich guck glaub nimmer hier rein , hab grad zu Abend gegessen und jetzt hab ich schon wieder Hunger
so viele schöne Brote, Brötchen, Kuchen und und und

Hansi, hast du die Kürbiskerne einzeln aufs Brot "geklebt"? Das sieht ja richtig niedlich aus, mit ganz viel Liebe gemacht.

Stimmt, Ebbi, gerade wo man Abends angeblich nicht mehr so viel essen soll, das fällt schwer, da kann man nur

Hab die Kürbiskerne einzeln in den Teig gedrückt, mit ganz viel Liebe, wollte sie am Ende wieder abmachen und ein Muster legen, das war mir dann doch zu viel Gemehre. Beim Schneiden vom Brot fallen sie aber runter, also eigentlich umsonst, oder sollte man zusätzlich nen Kleber drunter machen?

Gruß Hansi