Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Ebbi]

Jepp Cami, der Teig ist absolut genial. Kein durchgematsche, einfach zu handhaben und super lecker

[Camiwitt]

Mischbrot mit Kamut Vorteig , ST, Ruchmehl und Quinoa-Schrot





Das schmeckt Himmlisch

[Ebbi]

das ist ja mal ne exotische Mischung gibts da auch ein Rezept dazu, Cami?

[Camiwitt]

das ist ja mal ne exotische Mischung gibts da auch ein Rezept dazu, Cami?

Ja, das dauert noch etwas..habe gerade die Bilder auf meine HP gepostet

[Camiwitt]

Habe fertig
http://wittcami.wordpress.com/2011/09/03/mischbrot-mit-kamut-vorteig-ruchmehl-und-quinoaschrot/

[Ebbi]

Cami, du bist ja schneller als der Schall
mal schaun wo ich die Zutaten alle her krieg...

[Goldy]

@Goldy Das Mühlenbrot sieht echt lecker aus. Wie hast Du den Flüssiger Weizensauerteig (100% Hydration ) gemacht?

@Cami,na den Weizensauerteig mit 100g Wasser+100g Mehl, so habe ich es verstanden ich hoffe es war richtig.Es schmeckt jedenfalls sehr gut auch meinem Göga.Na und stretch und fold wird da auch gemacht , aber nicht so oft wie bei unseren Baguette.

@Ebbi Du hast Dir heute Dein Stück Kuchen verdient.

[Maja]

Morgen Allerseits!
Einen schönen Sonntag wünsch´ich allen.
Bei mir steht gerade ein Oberländer vulkabrot im Kasten zur Gare. Mir war der Teig zu weich zum Wirken. Allerdings ist er schon nach 25 Minuten unter den Rand der Form geklettert und der Ofen ist noch nciht aufgeheizt. Nun park ich den Kasten im Kühli und hoffe, dass es gut geht.
FBG Maja

[Camiwitt]

Cami, du bist ja schneller als der Schall
mal schaun wo ich die Zutaten alle her krieg...

Hierhttp://www.isaak-naturkost.de/shop/index.phpKamut .
Farina 00 bei Edeka oder online ist bei mir verlinkt. Quinoa Sammen bei Budni ist günstiger. Ruchmehl und andere Sorten kaufe ich bei Huber Mühle http://www.hubermuehle.de/index2.htmist günstiger als bei Isaak. Huber hat leider kein Kamut mehr.

[Typ 1150]

i Huber Mühle http://www.hubermuehle.de/index2.htmi

Was ist denn unter Weizengemengemehl T1000 zu verstehen, das die führen?

[Camiwitt]

i Huber Mühle http://www.hubermuehle.de/index2.htmi

Was ist denn unter Weizengemengemehl T1000 zu verstehen, das die führen?

0 Ahnung, ich bin noch sehr grün wenn um die Sorten geht

[Ebbi]

ich hab heute Morgen die Krusties von CaHaMa mit übernacht Gare gebacken. Als ich meine Änderungen posten wollte ist mir aufgefallen dass Maja das Rezept auch schon gepostet hat. Zwar andere Quelle aber das Rezept ist das gleiche. Kann man die beiden Threads zusammenfassen?



war ne ganz dumme Idee, die Teile ausm Kühlschrank auf den kalten Brotbackstein zu legen
unten hell und oben dunkel, ich musste sie dann noch umgedreht 5 Minuten backen. Versuch macht klug... das nächste mal vom Kühlschrank auf den aufgeheizten Stein!

Schmecken tun sie super

[Camiwitt]

Kamut günstiger hier:
http://www.vit-shop.de.com/store/p/11470/1/Tauben-Farm-Bio-Kamut-Mehl-1-kg.html

[Maja]

Hier mein Oberländer Vulkanbrot:



FBG Maja

[Jodu]

Nur so leckere Sachen von Euch. Wenn ich nur mehr Zeit hätte mehr nach zu backen.

Ich habe ein zweites mal Gerd´s leckere Schnittbrötchen mit kalter Führung versucht.http://ketex.de/blog/?p=2704 Das Rezept habe ich geschmacklich etwas mit Hartweizenmehl und Semola upgedatet (jeweils 1/3 im Vorteig und Hauptteig). Es mach Spaß die Brötchen mit der Führung zu backen:

[Camiwitt]

@Jodu, kannst Du bitte die Bilder bei einen anderen aAbieter laden...Ich habe einmal auf das Bild gecklickt und hatte gleich 6 Fenstern mit Werbung, Spiele...