Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Naddi]

HalliHallo

ich steuer auch mal wieder was bei, ist aber kein Brot - nicht dass ich das nicht regelmäßig backe - sondern ein Schokoladen-Zucchini-Brownie im Weckglas



Ich hoffe, sie fallen nicht aus dem Glas

[Rainbow Muffin]

Hallo ihr Lieben
@Naddi: Haste Eni Backt geschaut?
Hab ich auch ,nur fand ich die Pizza mit Sueskartoffeln und normale
Kartoffeln irgendwie interesanter.

[Naddi]

Hallo ihr Lieben
@Naddi: Haste Eni Backt geschaut?
Hab ich auch ,nur fand ich die Pizza mit Sueskartoffeln und normale
Kartoffeln irgendwie interesanter.

yep aber Pizza mit Süsskartoffeln

[Rainbow Muffin]

Hallo
Hab ich mir bei Brownis mit Zucchinie Auch gedacht.
Also ich mag Suesskartoffeln , sie sind ganz zart und leicht suess.

[ingeli]

Hallo, ich habe 3 verschiedene Brötchen gebacken:

die ersten waren Baguette Brötchen nach Ketex

Die zweiten war eine eigen Kreation, ich hatte voll Eifer gleich zwei Vorteige angesetzt, aber nur einen verbacken, der stand dann 6 Tage im Kühlschrank, ich nahm ihn dann als Vorteig und es wurden super Brötchen.

Heute habe ich die Fitbrötchen Gebacken, die wunderbar geworden sind, anstatt der Buttermilch bzw. Kefir nahm in verdünnte Kondensmilch 4% anstatt der flüssigen Backhefe habe ich vom zurückbehaltenen Teig der Brötchen, so ca 5 dag zum Teig gegeben.

Sie schmecken alle wunderbar, mein Mann mag endlich meine selbstgebackenen Brötchen

Nächstesmal gibts Foto

[Naddi]

Hallo
Hab ich mir bei Brownis mit Zucchinie Auch gedacht.
Also ich mag Suesskartoffeln , sie sind ganz zart und leicht suess.

Äh das meinte ich gar nicht ich mag Süsskartoffeln. Nur muss das Rezept an mir vorbei gelaufen sein.

Also die Zucchini schmeckt man überhaupt nicht. Der Brownie ist einfach super saftig, vergleichbar nem halbflüssigen Schokoladenkuchen. Ich hatte die Gläschen zum Anwärmen einfach mal kurz auf dem Toaster geparkt und dann dazu Kaffeeeis & ein Klecks Milchschaum & Preiselbeersirup

[IKE777]

Naddi
wenn du einem schon den Mund wässrig machst wie "fast wie halbflüssiger Schokoladenkuchen..."
dann könntest du gnädigerweise auch einen Rezeptverweis oder eben das Rezept und die Zubereitung rausrücken

[Naddi]

Naddi
wenn du einem schon den Mund wässrig machst wie "fast wie halbflüssiger Schokoladenkuchen..."
dann könntest du gnädigerweise auch einen Rezeptverweis oder eben das Rezept und die Zubereitung rausrücken

Nö .... klar doch guckste hier
http://www.sixx.de/tv/enie-backt/rezept ... enie-backt

Die Person, von der das Rezept stammt, hat eine Manufaktur in Berlin und vertrieb früher ihre Sachen auch über CriCri in Ffm, heute beim FrischeParadies/Edelfisch zu finden. Ich kannte bisher nur ihren Zitronenkuchen aus dem Glas und der war bereits Aber diese Brownies

Hatte das Rezept halbiert und in vier kleine Weckgläser gefüllt, besser wären drei gewesen aber nu reicht es eben für 2x Dessert

[Maja]

Guten Morgen!
Euch allen einen schönen Feiertag.
Ich habe schon einen Marmorkuchen gebacken und die Frühstücksbrötchen gehen noch.
Heute mal verschiedene Formen.
FBG MAja

[IKE777]

Danke Naddi,
wenn ich nun allerdings die Zutaten sehe muss ich mir das noch ein Weilchen verkneifen (möchte gerne zuvor etwas runter kommen - mit was wohl

[Rainbow Muffin]

Moin
@ Naddi: Das mit den Süßkartoffeln war in der Folge nach den Brownis.
Es gibt immer zwei Folgen am Samstag. ( Emie Backt )
Das mit den Zuchinies in einem Teig würde ich vielleicht mal probieren,
aber nicht als Browni die gehen garnicht an mich
Verstehe ich auch nicht, da ich Schockiiiiiii unwiederstehlich finde
Ich denke es ist die Konsistenz des Browni-Teiges sooooo speckig, uuuuaaaaa


Aber lass es dir schmecken

[Maja]

Brötchen sind fertig:


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FBG Maja

[Krümel85]

Guten Morgen zusammen,

hach wie schön ist das heute frei zu haben, da bleibt endlich einmal mehr Zeit zu backen

Wow, dafür dass wir erst 2 Tage der neuen Backwoche rum haben, gibts hier ja schon tolle Sachen zu bestaunen!Das Heidebrot muss ich jetzt auch unbedingt mal backen, das sieht toll aus epona!

@Maja : Die Kruste ist ja der Wahnsinn!! Das sieht aus wie gemalt!

@Ute: Tolle Brötchen und vielen Dank für die vielen tollen Rezepte , von denen ich auch schon einige nachgebacken habe und jedes mal waren sie klasse! Dein Leinsamenbrot steht bei uns immer ganz oben auf der Liste!

@cheriechen: Toller Kuchen, Brot und Fladenbrote!

@Lenta: die Baps sehen ja cool aus! Die muss ich auch mal unbedingt ausprobieren!Und die Liste wird länger und länger ;-)

@Michael: Ja, der Zupf-Schuedi ist super, den habe ich auch schon nachgebacken und der war so schnell weg wie man nur Zupf-Schuedi sagen kann!

@gitti: Die Krume von deinen Emmer-Roggenbroten sieht super gleichmässig aus! Schade, dass ich hier einfach kein Emmer finden kann, da muss ich mal in DE einkaufen gehen...

@Naddi: Ich höre Zucchini-Brownies und bin schon unterwegs

Heute morgen gab es Bagels zum ersten Mal mit LM zum Frühstück...endlich sind sie genau so wie ich sie immer haben wollte eine flaumige, weiche Krume, leicht chewy und aussen knusprig aber nicht zu sehr..also der LM ist ganz klar mein neues Lieblings-Haustier (sagt das nicht meinem Sauerteig)

Hier sind sie also:



Und einmal im noch warmen Anschnitt:




So darf der Tag gerne weitergehen, gleich gibts noch Grissini und Cantuccini...

[gitti]

@gitti: Die Krume von deinen Emmer-Roggenbroten sieht super gleichmässig aus! Schade, dass ich hier einfach kein Emmer finden kann, da muss ich mal in DE einkaufen gehen...

Hier mein Tip: Ich bestell meinen Emmer und das Einkorn immer hier:

http://www.biolandhof-knauf.de/index.ph ... &Itemid=78

[Naddi]

@ Maja: tolle Brötchen

@ Krümel: bin schon unterwegs bei den tollen Bagels

Bei mir kam gerade eben ein 1-2-3-Sauerteigbrot aus dem Backofen, für den Göttergatten zum Frühstück



So nun noch der Anschnitt hab ich mir genau so vorgestellt

[Negi]

Guten Morgen liebe Bäckersleut'!

Toll was ihr schon wieder gezaubert habt, der Schuedi hat sich so jetzt auch gleich wieder in mein Bewusstsein gedrängt, aber wenn ich den heut noch backe esse ich ihn ganz alleine auf, das wär gar nicht gut!

Vor 1 1/2 Wochen war nun das Wochenende gekommen für das ich so lange an meinem Pizzateig rumgetüftelt hab, und es hat alles bestens geklappt (: Es war noch etwas Teig übrig, aus dem ich uns dann abends ein paar Pizzaschnecken mit Kräuterbutter gemacht hab:



Letzte Woche hatten wir dann frei. "Warum hast du dann nicht gebacken?" werdet ihr vielleicht fragen. Nun, der ein oder andere erinnert sich vielleicht noch an meinen Aufruf Daumen zu drücken, damit Freund nach 1 1/2 Jahren endlich mal einen Job hier bekommt? Ihr habt klasse gedrückt, es hat endlich geklappt, und so haben wir hauptsächlich Umzugskisten gefahren, endlich endlich endlich!

Sonntag musste dann trotzdem mal noch irgendwas gebacken werden, und ich wollte mal Ciabatta probieren.



Ich bin mit der Form nicht zufrieden. Ja, Ciabatta-Teig muss sehr weich sein, es hat auch die meiste Zeit alles gut geklappt, aber als ich sie dann nach der Stückgare vom Tuch auf den Schieber bugsieren wollte, haben sie sich auf einmal quer gestellt. Bäh



Noch ein Bild vom Anschnitt. War schon lecker, aber an Form und Farbe muss ich noch arbeiten (:

Meine eigenen Bagels mit einem Löffelchen LM kommen auch gleich aus dem Kühlschrank, gegen die Ofen-bedingten Kuhflecken hab ich jetzt einen super ausgeklügelten Plan entwickelt. Ich wickle Alufolie um den Rost, schieb den auf die oberste Schiene und und backe die Bagels auf der untersten Schiene auf dem Stein, so sind sie hoffentlich vor allen Kuhflecken-verursachenden Heizelementen sicher

Heut Nachmittag will ich Cupcakes backen, da ich mir vor einer Weile einen Spritzbeutel geleistet hab und der danach verlangt, benutzt zu werden. Frage an euch (irgendjemand hat hier doch bestimmt schon mal Cupcakes gebacken) : oben drauf soll so Edbeer-Pudding-Frischkäse-Butter-Creme, die Cupcakes will ich morgen mit auf Arbeit nehmen. Sollte ich die Creme lieber erst morgen früh machen und auf die Muffins spritzen? Oder heute machen, über Nacht im Kühlschrank lassen damit sie fest wird und man besser damit arbeiten kann, und dann morgen früh aufspritzen? Oder heute machen und aufspritzen und dann die kompletten Cupcakes bis morgen im Kühlschrank aufbewahren, damit die Creme nicht weich wird und hässlich verläuft? Aber würden in dem Fall nicht auch die Muffins etwas matschig werden? Fragen über Fragen...

[Krümel85]

@gitti Da würde ich sofort bestellen, will aber gar nicht wissen was die Versandkosten bis in die Schweiz kosten wenn schon der Versand in EU Länder 14,50 EUR kostet Dann doch lieber mal in die alte Heimat fahren

[SkyMasterson]

so, erstes mal an französisches baguette gewagt ... noch nicht ganz perfekt, aber fürs erste mal nicht schlecht ... immerhin schmeckt's super ... dafür dass ich ein "schnelles" rezept verwendet habe ...



und bevor jemand fragt - ich bin eigentlich nach dem rezept von aurelie vorgegangen ... http://www.franzoesischkochen.de/une-pe ... -baguette/

[gitti]

@krümel
oh.....ja in die Schweiz wird es bestimmt teuer. Das wusste ich nicht.

[IKE777]

@Naddi
schon wieder ne Frage: Was verstehst du unter 1-2-3 Roggenbrot?
Die Krume sieht ja enorm luftig aus - gar nicht nach einem Roggenbrot. So mögen es die meinen sicher auch.

@Krümel
herrliche Bagels sind das geworden. Wenn das nur nicht so viel Arbeit wäre

Übrigens, wenn du in der Schweiz wohnst, dann kommst du immerhin günstiger als wir an das herrliche Ruchmehl!


@Michael
schade, dass man deinen herrlichen Zupf Schuedi nicht per wireless schicken kann.

@Sky
die Baguettes sehen innen aus wie aus Watte . ach so, nein, das sind ja Flûtes.
Da habe ich mal herrliche in Norddeutschland gegessen.
Gute Idee - danke für den Link.

Bei 1 TL Hefe handelt es sich vermutlich um Trockenhefe? - was wiegt die wohl? Ich habe nämlich keine und möchte lieber Frischhefe nehmen.