Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Maja]

Guten Morgen!
Lecker,lecker,schauen Eure Werke aus.
Björn,da bin ich auf den Bericht gespannt. Mit einem Miele hab´ich auch schon geliebäugelt.
FBG Maja

Ich will heute 2 Paderborner backen, so mich mein Sauerteig nicht verlässt. Trotz Hefeführungen schwächelt er deutlich. Steht jetzt seit 12 Stunden im Heizungskeller und es hat sich nicht wirklich viel getan. Hatte ich schon öfter,das Brot ist aber denoch gelungen, die Stückgare hat halt länger gedauert. Beim letzten Mal hat sich, mit dem wieder abgenommenen ASG, fast nix getan, nur wenig Bläschen haben sich gebildet. Na ja, schaun wir mal.
FBG Maja

[Little Muffin]

Hallo Daniela,
wow, die sehen wirklich klasse aus.
Noch genau 2 Tage... dann wird hier ein neuer Backofen seine Arbeit aufnehmen. Donnerstag abend wird gebacken..
Björn

Danke, Danke, wenn ich schon "zu blöd" bin mit dem Brötchendrücker umzugehen, dann wenigstens die Knoten.
Da bin ich mal gespannt mit Deinem neuen Ofen, ich hatte auch mit dem Klimagarer von Miele geliebäugelt. Ich mag aber die Elektrogeräte mit 1001 Funktionen nicht so. Mir sind die "einfacheren" lieber: 2 Bedienköpfe= Temperatur-, Ein-und Ausschalter, fertisch.

[Lenta]

Morgen an alle ,
versuche mich jetzt zum dritten mal am Apfelsauerteig, dieses mal scheint es zu klappen..............

[Little Muffin]

Morgen an alle ,
versuche mich jetzt zum dritten mal am Apfelsauerteig, dieses mal scheint es zu klappen..............

*daumendrück* das klingt so spannend, ich möchte das auch mal testen. Aber wenn Du schon Probleme damit hast, klappts bei mir erst gar nicht.

[Lenta]

Es sieht gut aus. Hatte einen Apfel genommen, das war der Fehler.
Mit naturtrübem Bio-Apfelsaft funktioniert er bestens. Habe ihn gerade zum zweiten Mal gefüttert.

[Billa]

Lenta, ich hatte auch Probleme mit Apfel. Ich hatte 3 oder 4mal einen Ansatz mit Apfel gemacht und jedesmal hat sich Schimmel gebildet. Mit Apfelsaft hat es dann auch bei mir gut funktioniert. Naja, lt. Vorschrift sollte es halt ein Apfel sein....... Bei Lena hat es allerdings auf Anhieb mit Apfel geklappt.

[Maja]

So, hier mene heutigen Backergebnisse
2 Paderborner und 1 Weizen-Roggenbrot mit Bumi



FBG Maja

[Lenta]

Billa, jetzt siehts ja gut aus, Toastbrot ist aufgefuttert, eventuell kann ich übermorgen schon backen, wen der so weitermacht

Maja, da warste aber wieder fleißig, für dich oder Bestellungen?

[Maja]

Die Brote gehen mit zu 2 Freundinnen. Fahre morgen Früh bis Sonntag Richtung Frankfurt. Der Irlandurlaub in 2 Wochen wird besprochen.(Reim)
FBG Maja

[Zimtschnecke]

Irland? Ich will auch mit! Das ist so schön da!!!! Und die haben da auch so leckeres Brot! Bitte viele Ideen und Rezepte (falls möglich) mitbringen!

[Katinka]

Hallo,

Birgit

Na dann lohnt es sich ja. Sehen alle drei Klasse wie immer aus Maja

Hollens, der arme Bauknecht, dabei hat er dein Brot soooooooooooo gut gebacken.


Uiiiiiiii Goldy, die Brote sind aber schon schwarz, oder täuscht es. Schneide es bloss ab. Manches Mal muss ich auch runterschalten, obwohl im Rezept andere Temperaturen angegeben sind. Hmmm, die Krume von dem Landbrot sieht aber Klasse aus


Ula, hast du Nüsse im Brot?

[Arya]

Hallo,

habe mich heute an den Brotstangen von Brigitte versucht. Sind super geworden, auch wenn ich an dem Teig fast verzweifelt wäre
Habe außerdem mit Bierhefe statt mit Backhefe gebacken. Schmecken einfach nur genial. Danke an Brigitte für das Rezept.




Hätte das Bild drehen sollen, ist jetzt eine Seitenaufnahme

Viele Grüße

Arya

[Ula]

Ula, hast du Nüsse im Brot?

Ja, Leinsamen und Haselnüsse plus Mandeln.

[Billa]

Hallo,

habe mich heute an den Brotstangen von Brigitte versucht. Sind super geworden, auch wenn ich an dem Teig fast verzweifelt wäre
Habe außerdem mit Bierhefe statt mit Backhefe gebacken. Schmecken einfach nur genial. Danke an Brigitte für das Rezept.

Freut mich sehr, dass die Brotstangen schmecken. Ich finde, sie sind dir ganz wunderbar gelungen. Danke für die Rückmeldung.

[Lenta]

Aehem, was ist der Unterschied zwischen Bierhefe und Backhefe

Übrigens geht mein Apfelsauerteig grade richtig in die Höhe, vielleicht kann ich ja schon morgen backen. Wäre gut, denn das Toastbrot ist aus.
Gehe dann mal das Rezept vom Toastbrot mit Apfelsauerteig studieren

[Brötchentante]

Hallo
Ich habe heute "Toastbrot mit poolish " gebacken



und das Siegerländer Schrotbrot.Allerdings mit Buttermilch




LG
Brötchentante

[Lenta]

Tantchen, Vorteig haben ja viele Toastbrotrezepte, welches ist es denn genau?

[Arya]

@ Lenta

Bierhefe ist flüssig und stammt aus einer ortsansässigen Brauerei. Eigentlich wird damit das Bier gebraut. Backhefe nenn ich die Hefe, die ich im Supermarkt oder beim Bäcker kaufen kann. Wie sie richtig heißt oder der Fachbegriff ist k. A. Hefe halt.
Im Geschmack ist auch ein gewaltiger Unterschied. Die Bierhefe ist herb/bitter, da ja fürs Bierbrauen gedacht. Aber die Triebkraft ist ähnlich.
Im Gebackenen ist das Herbe nicht mehr ganz so deutlich raus zu schmecken. Wir finden es gut.

VG Arya

[Lenta]

Aah, verstehe, dann würde ich zur Bierhefe Brauhefe sagen , alles klar, danke!

[Brötchentante]

Tantchen, Vorteig haben ja viele Toastbrotrezepte, welches ist es denn genau?

Brötchentantchens Toastbrot

LG
Brötchentante