Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Caröle]

Hallo Michael, dein Markgräfler, aber das mit Saaten, habe ich heute auch endlich mal angesetzt, bin sehr gespannt.

[Hesse]

Bin gespannt, wie es Dir mundet , Caro!

Grüße von Michael

[Koebes]

Ich war wohl nicht der Einzige, der diese Woche ein Markgräfler Landbrot gebacken hat. Ich habe davon so oft hier gelesen, da wollte ich es einfach mal selber probieren.

Es kam bei der Familie sehr gut an und selbst mein Sohn, der gestern kurz zu Besuch war, hat das Brot gelobt.

[Hesse]

Sieht prima aus , Helmut, freue mich, dass es Euch schmeckt !

Grüße von Michael

[Caröle]

Das sieht wunderbar aus! Ich kann meins erst morgen zeigen, bisher ist nur der Sauerteig fertig

[Kläuschen]

Hier der Anschnitt von meinem Auffrischbrot Jule 2.0. Die Krume ist so fluffig, wie ich sie noch nie hingekriegt habe, aber die Löcher deuten wohl eher auf Untergare hin, oder?

[Caröle]

ich finde die Porung sieht ganz normal und gut aus.

[_xmas]

Kläuschen, ich sehe es wie Caro, alles im grünen Bereich. Um Untergare beurteilen zu können, solltest das Brot im Ganzen fotografieren. Ich finde das Brot/die Krume wirklich 1a.

[hansigü]

Klaus, alles richtig bei deinem Brot, nix Untergare, Porung einwandfrei!

Helmut, große Klasse

Michael, allererste Sahne!

Mein Anschnitt, so wie ich es befürchtet habe, dicht, dichter am dichtesten, aber eßbar, da müssen die Mitesser durch

[Caröle]

da müssen die Mitesser durch

Jetzt hab ich dieses knuffige Bild mit den vielen Mäuschen inmitten eines Brotlaibes vor Augen, das im Internet herumspukt. Kann das hier ja leider nicht posten, aber wenn Ihr "Mäuse im Brot" in eine Bilder-Suche eingebt, wisst Ihr, was ich meine...

[UlliD]

Mir war mal so nach Konsumbrot : https://www.ploetzblog.de/2009/08/16/ge ... onsumbrot/







Etwas aufgerissen ists noch , aber egal. es schmeckt prima

[Feelomi]

@Ulli hervorragendes Brot
So schön wie Dein Exemplar sahen die Brote im Konsum nie aus

[Espresso-Miez]

@ Ulli: ich kenne das Original Konsum-Brot nicht, habe gerade das Original bei Ketex angesehen, denn Lutz hat´s ja auch nur nachgebacken. 70% Roggen, das muss ein feines Mischbrot sein, und alltagstauglich!

@hansi: auch von Dir ein Ketex-Brot Diese Mehlmischung könnte bei mir auch das WE-Brot werden, habe auch gerade noch Emmer und Einkorn-VK hier.

@ all: Vermeintliche optische Brotfehler werden weggegessen, da bleibt nichts nachweisbar

die Miez

[hansigü]

Ulli, dein Konsumbrot kann sogar beißen

Also Anette da muß ich dir wiedersprechen! So schlecht waren die Konsumbrote nun im Aussehen wirklich nicht, das einzigste vielleicht, die Krume von Ulli sieht fluffiger aus!

Miez, da hast du Ketex mit Wolfgang Süpke verwechselt! Der Link von dir geht zu seinem Originalrezept!

[UlliD]

@ all: Vermeintliche optische Brotfehler werden weggegessen, da bleibt nichts nachweisbar

die Miez

Wir arbeiten drann

[Espresso-Miez]

Upps, schäm - danke Hansi!
Wer (richtig!) lesen kann ist klar im Vorteil. Da hatte ich wohl zu viele Rezepte nachgeschaut, und die Bäcker dann durcheinander gebracht.

[Caröle]

So, zum Ende meines Urlaubs geh ich hier noch mal in die Vollen und habe heute gleich mehere Dinge gebacken:
Zunächst zwei Brote, das "Lotti Karotti"-Möhren-Saaten-Hefebrot von Valesa Schell (diesmal ein Rezept von ihr mit vernünftiger Hefemenge) und das Markgräfler Saatenbrot von Michael/Hesse. Außerdem noch Dinkel-Hafer-Kekse (die aber misslungen sind und mir auch nicht schmeckten)
und eine große Portion Rote Bete, die ich gebacken sehr liebe.

https://brotbackliebeundmehr.com/2020/0 ... i-karotti/

77934371nx46130/roggensauerteig-f19/markgraefler-saatenbrot-t8845.html

Beide Brote sind sehr lecker geworden, nur wollte der Teig vom Markgräfler bei mir nicht so recht.
Ich hab ihn beim Kneten im Blick gehabt, aber er wollte sich einfach nicht von der Schüssel lösen, war eher von Anfang an eher klebrig-fädenziehend. Daher hab ich ihn vor und nach den 30 Minuten Stockgare nochmal gedehnt, aber auch beim Wirken bekam ich nicht so recht Spannung hinein.
Keine Ahnung, was ich falsch gemacht habe, vielleicht knetet meine Maschine ja auch anders
Die Krume ist aber sehr schön locker und aromatisch geworden und die Kruste ist superlecker.
Auch das Möhrenbrot ist sehr lecker geworden, aromatisch und saftig.
Beide Brote sind auch ideal zum "pur"-Essen, das ist für mich immer das Beste.

[Mugerli]

Hier wurde ja fleissig weiter gebacken

Markgräfler in allen Variationen scheint diese Woche Favorit zu sein ?

@ Kläuschen
Deine Jule sieht doch super im Anschnitt aus


Habe heute auch zweierlei Neues aus dem Ofen geholt. Mehr dazu Morgen nach dem Anschnitt

[UlliD]

@Caröle, deine 2 Brote sehen aber Bombe aus

[hansigü]

Miez, da brauchst du dich doch nicht zu schämen, das kann doch passieren!

Caro, na da hast du ja nochmal richtig zugelangt am Ende des Urlaubs
Schön geworden die Brote!
Rote Beete mögen wir auch gerne, auch als Salat!