Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[sun42]

Gleicher Teig wie oben als Fougasse:

[EvaM]

Wunderschöne fougasse, Michael. Ist doch ein unglaublich attraktives Brot, nicht wahr?

Ulrike, danke für die links . Ich finde das Baguetteformen wirklich die Königsdisziplin . Meine Anschnitte sehen in Realität besser aus. Ich hatte das Baguette warm angeschnitten... . Ich hatte Hunger.

Heute nachmittag habe ich nach langer Zeit wieder einen "Wichtelkuchen" gebacken. Eigentlich ist es eine tarte aux framboises. Mein Sohn hatte ein Bilderbuch, in dem Wichteln Himbeeren aßen. Deshalb der Name. Der Wichtelkuchen ist einfach zu machen, aber etwas zeitaufwändig. Mürbeteig als Platte vorbacken. Ich nehme da immer OBer/Unterhitze mit 70 % Feuchtigkeit. Da wird der Mürbeteig wirklich schön mürbe. Dann als Feuchtigkeitsschutz geschmolzene weiße Schokolade aufpinseln. Dann eine Creme patissiere drauf und die Himbeeren als Wäldchen deokorieren. Puderzucker drüberstäuben und genießen... Geht auch mit Heidelbeeren oder Brombeeren.







Zu Stärkung für die nächste wieder als heiß angekündigte Woche habe ich noch Hesses Dinkelbrot mit Haselnüssen gebacken. Ich habe mal etwas Quendel, Anis und ganz wenig Koriander gewürzt. Schmeckt ausgezeichnet.

[UlrikeM]

Wunderbar, deine Ciabatta und Fougasse, sun Was ist bei dir ein backstarkes Weizenmehl?

Eva, nur keine Angst, mit etwas Übung klappen die Baguettes irgendwann von ganz allein.
Von deinem Kuchen würde ich glatt jetzt noch ein Stück essen und das Dinkelbrot ist genau das richtige für die kommenden heißen Tag

[sun42]

@Ulrike: Ich habe für Ciabatta und Fougasse das Profi-Backmehl von Diamant verwendet.

[UlrikeM]

Danke! Ich habe hier noch immer das Ciabattamehl von Schelli ungetestet liegen, das muss ich unbedingt ausprobieren. Und mit meinem Weizenmehl vom Bodensee bin ich sehr zufrieden, war nur eine Frage aus Neugier