Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Greeny]

Moin moin

Hier startet die neue Backwoche.
Die Spannung ist groß was es alles schönes für den ersten Jahreswechsel mit dem Forum hier zu bestaunen gibt.
Auf geht's.

[Lenta]

Servus
Habe heute den Vorteig für Brötchentantes Olivenöl-Baguettes angesetzt, an Weihnachten musste ich kiloweise Laugenwecken backen.

[BeatePr]

Hallo,

meine Backergebnisse von heute:

Schoko-Scones


Butterhörnchen nach dem Rezept vom Dachziegelbrot (Plötzblog)

[Maja]

Die sehen gut aus, vor allem die Scones.
Ich habe den Vorteig für ein Toast angesetzt. Morgen geht´s dann los.
LG Maja

[calimera]

Hallo,
@Beate, lecker sehen deine Butterhörnchen aus.
Hab mir das Rezept von dem Dachziegelbrot (Plötzblog) auch schon angeschaut.
Ein Intressantes Rezept...

[calimera]

...hab gestern die Buttermilchkruste (Plötzblog) gebacken.
Einen Teil vom Teig hab ich dann abgeteilt und ein Speck-Brot daraus gebacken...

die Buttermilchkruste...


das Speck-Brot...


der Anschnitt...

lecker...

[Maja]

Sieht wirklich lecker aus.
LG Maja

[Lutz]

@calimera: sieht gut aus! Da scheint mein Rezept also auch beim Nachbacken zu funktionieren

[Greeny]

Moin moin

Warum sollte es das nicht tun? Du hast doch tolle Rezepte.

[Lutz]

@Greeny: Selbst backen und Nachbacken sind zwei unterschiedliche Paar Schuhe, manchmal jedenfalls. Ein Rezept ist neben dem Schreiberling auch von dem abhängig, der es liest bzw. interpretiert. Wenn es also geklappt hat, scheinen beide gute Arbeit geleistet zu haben . Ich hatte auch schon "Beschwerden", dass einige meiner Rezepte nicht funktionieren. Deshalb bin ich immer froh, wenn ich Nachricht über positive Nachbackergebnisse lesen kann .

[Lutz]

Sooo, mein letzter Backtag ist fotografisch ausgewertet und wird Anfang Januar verbloggt. Ich habe aufgrund der Festtage und vieler Testesser meine Brotrezepte auf Brötchengröße geschrumpft. Das hat den Vorteil, dass man viel schneller bestimmte Formen üben kann. Es gibt einfach mehr Teiglinge .

Pane Pugliese


Gâche Vendéenne (3. Versuch)


Landbrot als Pain d'Aix und Tordu (6. Versuch)


Laugensterne


Sauerländer Mengbrot als Pain d'Epi


Tomaten-Kartoffel-Brot (2. Versuch)

[Lenta]

Beate, wie schmecken denn deine Scones und Butterhörnchen?

Lutz, was ist das Gâche Vendéenne? Eine Art Brioche?

Habe heute noch schnell den Teig für Sattes gemacht, der muss über Nacht in den Kühlschrank.

[Lutz]

Ja, Lenta. Das ist eine Art Brioche, aber mit Orangenwasser und diversen anderen Geschmackszugaben. Ich habe das alles aber schlicht mit Orangenschalenabrieb ersetzt. Schmeckt köstlich!

[Lenta]

Rezept finde ich auf deinem Blog?

Gebe mir die Antwort selber: Ja! Soeben gefunden

[calimera]

@Lutz, schau mer mal

hab grad heut Abend den Sauerteig für das Mehrkornbrot angesetzt...
Möchte neben dem Brühstück, noch ein Kochstück mit Dinkelkörnern einbauen...
Statt Weizenschrot (hab ich nicht) muss ich Roggenschrot nehmen.
Werd auch nur die hälfte vom Rezept machen, wir sind nur zu Zweit und ich will ja bald wieder backen...
Wie gesagt, schau mer mal

[BeatePr]

@Lenta: die Scones schmecken nicht so sehr süß. Im Teig ist nur 1 EL Zucker und die Schokotröpfchen. Sie schmecken auch mit Rosinen und Zimt sehr gut. Der Teig muss nur schnell zusammengerührt werden, nicht geknetet und die Scones schmecken - wenn sie noch etwas warm sind - am Besten, finde ich.
Die "Butterhörnchen" schmecken herrlich nach Butter, von der Konsistenz her sind sie natürlich keine fluffigen Hörnchen, aber der Teig von dem Dachziegelbrot schmeckt ausgezeichnet und könnte noch für herrliche andere Brotformen verwendet werden, wenn man dazu Lust hätte.

[calimera]

@Lutz, diese Gache Vendéenne (lustiger Name, keine Ahnung wie man das ausspricht )
das sieht ja mal Mega-lecker aus. Mit feinem Orangenabrieb
Meine Nachbacklieste wird länger und länger...

[calimera]

Hier ist es, das

Mehrkornbrot aus dem Plötzblog

schmeckt super Lecker, Lockere Saftige Krume,das Dinkel-Kochstück macht sich gut drin .
Eine Rösche, Knusprige Kruste.
Ein halbes Brot haben wir heut Abend zu einer feinen Gemüsesuppe schon gegessen...
Der Teig hat für zwei Laibe gereicht, ein Rundes und ein Ovales.
das Runde


das Ovale


und der Anschnitt

[alex7]

Ich hab heute mal was Süßes produziert, nämlich einen Nutella-Mandel-Marmor-Kuchen, eine Abwandlung von Zippels Nussgugelhupf. Sehr lecker schokoladig. Aber damit es hier auch was ordentliches gibt, hab ich gerade die Ansätze für Lentas Möhrenbrot zusammengerührt. Wenn ich morgen noch Möhren kaufe, gitb es nachmittags wieder unser Lieblingsbrot.

[calimera]

Hallo Alex,
hab das Rezept schon gelesen.
Hmmm, lecker, nach Schokolade
hast du ein Foto

Wir sind auch Nutella Fans
haben grad ein Crépe mit Nutella und Banane verdrückt