Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Greeny]

Moin moin

So Kinner´s, die erste Hälfte des Backjahres 2011 ist schon vorbei.
Bisher gab es ja reichlich leckere Backwerke zu sehen, aber auch wenn die Zeit scheinbar wie im Fluge vergeht,
ich kann mich beim Backen immer herrlich entspannen und finde eine Art Ruhepol.
Hoffentlich geht es noch einigen so und wir bekommen auch diese Woche jede Menge tolle Entspannungsergebnisse zu sehen.

Dann wünsche ich Allen viel Spass und Erfolg beim Hobby Backen und auf geht´s.

[Ula]

Ich muss mir heute noch Frühstückshörnchen backen sonst habe ich morgen früh nix zu knabbern. Und ein deftiges Brot für Göga muss ich mir auch noch raussuchen damit er abends was zu knabbern hat. Und gleich muss ich raus in die Hitze . Zum Glück sind hier die meisten Busse und Züge mit Klima.

[Zimtschnecke]

Guten Morgen! Am Wochenende hat mir mein Schwesterherz Ruchmehl aus der Schweiz mitgebracht! Jetzt bin ich schon ganz heiß drauf, irgendwas damit zu testen! Konnte mich nur noch nicht entscheiden!

[Little Muffin]

Neue Woche, neues Glück. Nachdem ich ein bisschen bei Manz den Ton verschärft habe, bekomme ich jetzt endlich einen Kundendienst bestellt. Und dann hoffe ich, dass ich Zukunft mit den hohen Temperaturen besser zurecht komme, ohne dass mir alles verbrennt. Ist ein bisschen trauirg, bei der Firma Liebherr ging's auch nur mit Nachdruck und mit ganz böse werden. Ich frag mich, warum man immer erst die Ellbogen ausfahren muß.

[Backwolf]

@Daniela

... geht doch mit ein bischen Druck. Reklamationen sind Kosten und da klimpert es nicht in der Kasse und ab einen gewissen Umsatz scheint Kundendienst in der heutigen Zeit nicht relevant zu sein.

@Wopa,
Die Laugenstangen sehen lecker aus. Werden sie erst gelaugt, gebacken und dann überbacken???

Sorry, war mit glatt entwischt . Laugenstangen 10 Min. angehen lassen, dann belaugen und tief längs einschneiden. Danach weitere 10 Min. gehen lassen und Ausbund danach etwas mit einem Messer etc. notfalls noch vertiefen und verbreitern. Mit geriebenen Gouda gut belegen und mit fein gehackten Räucherspeck(Dörrfleisch) bestreuen. Ca. 15 Min. bei 190-200°C bis zur gewünschten Bräunung backen.

[Camiwitt]

Tarte Tatin mit Erdbeeren

[Greeny]

Moin moin

Das sieht ja lecker aus Cami. Nachtisch?

Wir waren auch ein bisschen fleissig.

Diesen Schokokuchen hat Gabi gebacken, ich durfte aber ein bisschen helfen.



Das Vollkornbrot mit Kürbiskernen, als gesunden Start in die Woche.



und der Anschnitt



Für Abendessen, ok das war gestern Abend schon, gab es die weltbeste Pizza, diesmal habe ich ihr einen Käserand verpasst.
War eine echt leckere Idee die ich nur empfehlen kann.
Die runden Scheiben sind kein Zucchini, sondern Hähnchenbrust mit Kräuterkruste.



und auch hier der Anschnitt.

[Camiwitt]

Moin,moin
Ja , Nachtisch in 28 cm Durchmesser und in 15 Minuten weg

Leckere Pizza

[Greeny]

Moin moin

So muss das sein Cami.

[CaHaMa]

Wenn ich mir Eure Ergebnisse anschaue und mit dem vergleiche, was bei uns beim Bäcker liegt, dann frage ich mich, ob nicht vielleicht einige von Euch ihren Beruf verfehlt haben...

Unsere Brote diese Woche:

Ein Herrgottstaler Bauernbrot



ein Bauernbrot mit Buttermilch



und zwei französische Landbrote



LG und "Gut Back" (oder wie sagt man dazu?)
Carmen und Harald

[Camiwitt]

Carmen, deine französische Landbrote Rezept? Danke. Ich warte auf meine Bestellung von Teeträume und dann wird auch Brot gebacken
Bei uns läuft die Eismaschine, Heidelbeereis

[blackhorse26]

Endlich hatte ich wieder mal die Gelegenheit fuer eine Motivtorte. Dafuer habe ich auch zum ersten Mal Kuppeltorten gemacht.
Das ganze ist fuer eine Kinderfeier.

Die Kuppeltorten sind Biskuit x 2, eine davon mit Kinderschokolade-Ganache gefuellt, die andere mit einer weissen Schoko-Himbeer Buttercreme.

Der Boden ist eine Orangenruehrkuchen mit der selben Buttercreme eingestrichen.

Bin schon gespannt was die Kinder dazu morgen sagen. Das ganze Stueck wiegt stolze 5.4 kg!!

[Billa]

Einfach Spitze Nicole! Die Kinder werden begeistert sein und die Torte nicht anschneiden wollen.

[Camiwitt]

Nicole, ich bin auch ein Kind Darf ich auch kommen?
Suppiiii

[Amboss]

Hallo zusammen,

super Sachen habt ihr wieder gebacken.

@Lutz,
der Backwahnsinn hat sich gelohnt.

@blackhorse26,
deine Käfertorte - der Hammer - wussten die Kinder, was sie da essen?

Hier meine Pustaliebe / Paprikabrot:




Liebe Grüße
Amboss

[Maja]

Guten Morgen!
Bei mir ruht gerad nochmal ein Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen. die beiden Brote die Sonntag außer Haus gingen sind super angekommen.
FBG Maja

[Ula]

Ich backe gleich das Kefirbrot vom Lutz.

[Little Muffin]

Das ist ja toll! Sowas von niedlich diese Käfertorte, da machen nicht nur Kinder große Augen! Absolut super. Aber so ein Prachexemplar darf hier ruhig etwas größer darstellt werden!

Ich habe gestern Abend noch die Rosinen Brötchen von Bäcker Süpke getestet. Sehr lecker, hab das Rezept halbiert und 8 kleine Brötchen gebacken. Manzi bäckt von oben zu dunkel, dafür fühlen sie sich aber richtig gut an, nicht so schwammig wie sonst. Schön locker und überhaupt nicht trocken von innen. DAs habe ich sonst immer wenn ich die süßen Brötchen mit 550er Mehl backe.


Und gerade eben habe ich noch die Butterhörnchen mit Joghurt gebacken. Diesmal mit weniger Hefe und Übernachtgare im Kühlschrank. Heute Morgen habe ich sie noch gut 2 Std. bei Raumtemperatur stehen lassen. Über Nacht waren sie um ca. das Doppelte aufgegangen. Nach den 2 Std. haben sie nochmals deutlich an Volumen dazu gewonnen und ich habe sie dann für backfertig erklärt. Auch hier wieder Manzi viel zu dunkel, schon nach 15 min. Backzeit! und das mit Abschirmblech und 210°, muß ich wohl noch was runterschalten. Jedenfalls werden die Backwaren jetzt von aussen auch fest, sonst sind sie meist eher weich und sacken mir auch gerne an den hellen Streifen etwas ein. Also immerhin.


Ich tendiere zu der ersten Version der Hörnchen.

[Greeny]

Moin moin

Wow, Nicole, tolle Torte. Na wenn das mal keine Tränen gibt wenn die flotten Käfer zerlegt werden sollen.
Das hast Du richtg fein gemacht.

Amboss Dein Brot sieht echt lecker aus, ich werde mir gleich mal das Rezept ansehen.

Daniela, wunderbare Brötchen und die Hörnchen werden auch jedesmal besser.

[Hesse]

also wirklich klasse Sachen !!!

bei mir gibt's heute was ganz Besonderes : Schwimmbad

Grüße von Michael