Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Maja]

Guten Morgen!
Eure Brot und Tartes sehen seeeeehr lecker aus.
Gleich kommen bei mir 2 Kosakenbrote in den Ofen. Er heizt noch vor. Morgen werde ich wohl Baguettes und Ciabatta backen, da wir Besuch zum Grillen und Cube-Spielen haben.
FBG Maja

[Zimtschnecke]

Ich habe soeben das Heurigenbrot von Tosca aus dem Ofen geholt.
Angeschnitten wird es dann erst morgen, aber es riecht schon mal sehr gut und gefallen tut es mir auch

Ok, bei dem Bild, werd ich meins ganz sicher nicht einstellen Das ist ja der Wahnsinn!
Schmecken tut meins immerhin auch, hab auch schon einen kleinen Schwips

[Maja]

Meine Kosakenbrote sind fertig. Etwas flacher, da die Formen zu groß sind, und ich nicht umrechnen kann.



FBG Maja

[blackhorse26]

aber geh, zeig's her dein Brot! Ist sicher auch gelungen!
Und schmecken tut es wirklich gut!

[Little Muffin]

Ich bin am zittern, habe meinen Weizensauerteig etwas arg warm stehen gehabt, hoffentlich geht das gut. Aktivietät hat er nur mäßig gezeigt, das wäre jetzt echt blöd.

[Harrasweible]

Ich freu mich tierisch! Morgen holen wir meinen neuen Ofen und die Knetmaschine! Mein Mann hat wieder ein paar Stunden Zeit um an meinem Hobbyraum zu arbeiten und ich kann dann wieder richtig backen!!! Ich bin schon richtig eifersüchtig auf eure tollen Bilder und Backwaren!!

[Little Muffin]

Das kann ich gut verstehen, habe vom Dezember bis Ende Januar keine Küche und auch keinen Herd gehabt.

[Backbine]

Hallo,
heute habe ich Tomatenwurzelbrot von Eibauer ausprobiert.
Ich kann kaum den Anschnitt erwarten.
Ins Brot von blackhorse26 könnte ich auch reinbeissen. Das Brot lacht einen richtig an.
Gruß Sabine

[blackhorse26]

sehr schoen sehen diese Tomatenbrote aus!!

Ich habe in meinem Backwahn mich heute das erste mal ueber Croissants getraut!!

Ueber das Ergebnis freue ich mich gerade wie ein kleines Kind:

[Harrasweible]

Das kann ich gut verstehen, habe vom Dezember bis Ende Januar keine Küche und auch keinen Herd gehabt.

Sorry, ich muss gestehen. Ne Küche mit allem Drum und Dran hab ich. Ich muss nur gestehen, ich bin ein Küchentechnik-Junkie und nicht nur das, mir geht der Platz mit dem Mehl und den Backutensilien aus. Ich hab keinen Platz mehr zum Arbeiten in meiner Küche. Auch ist mein Mann selbstsüchtig, er liebt mein selbstgebackenes Brot und macht mir im Keller eine kleine Backstube, auf die ich mich riesig freu!!! Gruß Susi

[Little Muffin]

Bei mir lagert alles im Keller, was nur selten gebraucht wird und natürlich der Mehlvorrat. Meinen ganzen Kram in meiner neuen kleinern Küche unter zubekommen war recht schwierig und ich habe mich erstmal von einigem getrennt. Und jetzt überlege ich hier ziemlich intensiv wo ich mit der Gärbox hinwill. Vermutlich werde ich sie auf den Kühlschrank lagern, aber das sieht auch wieder blöd aus.

[Zimtschnecke]

Ok, also dann doch mein Heurigenbrot und Gerd's Schusterjungen:

[hansigü]

Hallo miteinander,
möchte mich auch diese Woche noch mal melden. Ihr habt ja alle wirklich schöne Backwerke gezaubert. Fleißig, fleißig! Faul war ich auch nicht. Wir hatten Besuch von unseren zwei- und vierjährigen Enkelsöhnen und wir haben zusammen Brötchen gebacken, die aber schon alle teils verschenkt und verdrückt sind. Den beiden hat es viel Spass gemacht und mir natürlich auch.Besonders der Kleine hat die Teiglinge mit wahrer Freude und sehr schwungvoll aufs Blech geworfen. Wir mussten herzhaft lachen. Naja und ich habe noch zwei Brote mit altem Brot nach einem Rezept von BeatePr ausprobiert. Da ich mit einem Enkelsohn Mittagsschlaf halten musste, hatte ich diese zur Gare in den Keller gestellt. Als ich dann nach ihnen schaute hatten sie schon fast Übergare, aber es ist alles noch gut gegangen. Allerdings sind sie nicht mehr sehr aufgegangen. Aber sehr schmackhaft. Bilder gibts leider nicht, weil die Großmama ziemlich eingespannt war und ich mich nicht an ihre Kamera traue, hab leider keine eigene. Euch weitehin eine frohe Backzeit und viele gute und leckere Ergebnisse!

Herzliche Grüße

Hansi

[Lenta]

Blackhorse, da kannste aber stolz sein! Die sehen ja super aus. Nach welchem Rezept hast du sie gebacken?

[blackhorse26]

Danke Lenta. Ich habe mich heute wirklich sehr gefreut.

Das Rezept ist von Bernd, mit Veraenderungen von Billa. Das Rezept und die Anleitungshilfen habe ich vom Backrezepteforum.

[BrotDoc]

Hallo zusammen,
schöne Sachen habt ihr gebacken, blackhorse, Sabine und Co

Ich bin wieder "beseelt" Backen kann so schön sein!





Habe mein Rezept wieder verändert. 10 % Roggenmehl ist geblieben, dann 70 % Dinkelmehl 630 und 20 % Weizenmehl T65. Die TA habe ich auf 178 hochgesetzt und 10 g mehr Schweineschmalz genommen. Das Ergebnis hat mich erfreut



Dann habe ich, während ich die Seelen probiert habe, noch ein "Rustic Bread" von Hamelman gebacken, bei dem mir erstmals eine wirklich große Porung bei einem Brotlaib gelungen ist.
Grüße,
Björn

[BeatePr]

Guten Morgen,

@Björn: die Seelen sehen sehr gut aus und die Brot-Porung ist ganz toll!

Ich habe heute ganz kurz entschlossen die Dora´s Butterhörnchen gebacken, ich habe aus dem Teig 16 kleine Hörnchen geformt und noch etwas Zucker verwendet.

[Maja]

Guten Morgen!
Das sieht wieder mal sooo toll aus, was Ihr hier gezaubert habt.
Ich habe in der Küche Ciabattateig zum Akklimatisieren stehen. Den fülle ich nachher mit Oliven und auch eins mit angerösteten Zwiebel. Ein Blaubeerkuchen steht auch schon parat. Wir bekommen noch Besuch heute.
FBG Maja

[Backbine]

Hallo Björn,
deine Worte:
Habe mein Rezept wieder verändert. 10 % Roggenmehl ist geblieben, dann 70 % Dinkelmehl 630 und 20 % Weizenmehl T65. Die TA habe ich auf 178 hochgesetzt und 10 g mehr Schweineschmalz genommen. Das Ergebnis hat mich erfreut

Ich bin relativer Backneuling.
Kannst du das überarbeitete Rezept vielleicht ausführlich einstellen?
Ich kann mit TA 178 nicht viel anfangen.
Gruß Sabine

[Hesse]

@ Björn : bin von Deinen Seelen und dem Brot sehr angetan ! Kenne hier im Umkreis von 25Km rund um Freiburg drei gute Bäcker- deren Seelen sehen so aus !

@ Sabine : Björn hat beim Hauptteig die Wassermenge um 28gr erhöht.

Grundformel>klick Diese einfach auf die gewünschten Parameter umstellen.

Grüße von Michael