Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Little Muffin]

Prima, Björn hatte mal erwähnt, dass sie so beim bei ca. 20-22° im Zimmer stehen.

[_xmas]

Das sind 6-8 Grad Unterschied. Könnte sein, dass meine Teiglinge zu warm und somit insgesamt zu lange stehen. Hefeteige sind Mimosen. Wobei die Porung ziemlich unverdächtig aussieht. Die würde doch auch durch Übergare anders aussehen
Egal, am Wochenende weiß ich mehr. Habe mir ordentlich was vorgenommen von Freitag bis Sonntag.

[Little Muffin]

Übergare ist es bestimmt nicht. Aber wenn ich z.b. mein Baguette zu lange und zu warm stehen lassen, dann gehen die risse zwar auf, aber es platzt nicht mehr auseinander.

[_xmas]

Aber wenn ich z.b. mein Baguette zu lange und zu warm stehen lassen, dann gehen die risse zwar auf, aber es platzt nicht mehr auseinander.

Da magst Du recht haben, Daniela. Wäre ja erfreulich, wenn das die Lösung ist.

[CaHaMa]

Hallo, alle Ihr Lieben,
vielen herzlichen Dank für die vielen Glückwünsche, das hab ich doch gar nicht verdient. Harald musste Schelte einstecken weil er gepetzt hat. Aber trotzdem nochmal Danke, Danke, Danke.
Gruß Carmen

[_xmas]

das hab ich doch gar nicht verdient

Und warum nicht? Das wundert mich jetzt aber. Harald sag mal...

[Katinka]

Alex, ist doch Klasse so ein gelingsicheres Brot zu haben. Verträgt auch mal ein Schläfchen
Die Hefe war frisch, dann weiss ich auch nicht. Lag vielleicht am Mehl. Wirst ja sehen, wie das nächste Brot wird.

Stimmt, Schmandkuchen ist eigentlich ähnlich.....Könnte ich jetzt essen. Möchte was Süßes

Epona, so ein Nichtbacktag ist doch super, wenn es leckere Brötchen hervorbringt

Ulla, wow, so viele Brote. Schmeckt es dir denn? Mein Ausbund war bei Björns Brot auch nicht gut. Nur seiner war Klasse

Oh Calimera, warst du wieder bei Nina...


Habe einfach mal Sauerteig angesetzt. Denke ich mache morgen das Bierbrot von Ebbi.


Habt eine schöne Nacht

[hansigü]

Hallo Carmen, Glückwünsche kann man nicht verdienen, die gibts ohne Vorleistung einfach so!
Icke: die Röllchen lachen mich an habe ich jetzt Appetit
Lenta, ich kann mich nich sehen in Deinem Himbeerspiegel , aber lecker siehtse aus
Goldy, Deine Zweisteiger sind "dufte"
Ich habe heute auch zwei Paderborner gebacken, naja nicht ganz nach Orginalrezept, habe den ST mit 1790 er RM angesetzt und das WM als Vorteig angesetzt, bin gespannt wie die geworden sind.
Es duftet auch bei mir sehr gut in der Wohnung
Ulla, Du hast aber viel vor, von Freitag bis Sonntag wünsche Dir gutes gelingen für die Ausbünde!
Epona, wirklich gut so ein Nichtbacktag.
Und die Kanelknuter sehen lustich aus Calimera.
aber nun reichts mein Magen hängt schon ganz weit unten!!!
Katinka, Du auch!

[Katinka]

Ich hänge auch schon ganz weit unten


So, ihr Leckermäuler. Diesen Käsekuchen meinte ich Käsekuchen-Brownies

Ich fand sie damals sehr lecker!

[Heike]

So, jetzt habe ich heute auch noch mal schnell etwas gebacken, nämlich die Kürbisbrötchen mit altem Teig, weil ich neben den sagenhaften Krusties auch mal etwas anderes mit Altem Teig machen wollte.
Abgewandelt nur insofern, dass ich keinen Kürbis hatte und stattdessen eine Möhre genommen habe.

Was soll ich sagen, der Geschmack mit diesem Alten Teig ist einfach genial, aromatisch und intensiv, toll! Leider konnte ich bei diesem Rezept wegen der Zutaten nicht wieder eine Portion Teig zum "Altwerden" abnehmen. Na ja, die nächsten Brötchen kommen bestimmt und dann mache ich wieder gleich die gewünschte Menge mehr ...

Ich habe die Brötchen zu Krusties geformt:




Frohes Backen allen Backhelden

[Maja]

Morgen Allerseits!
Sehr schöne Brötchen, Heike.
Da mich heute die senile Bettflucht befallen hat, habe ich für frische Frühstücksbrötchen gesorgt:
Joghurtbrötchen gab es, weil der Joghurt weg musste:


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Und der Anschnitt.


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FBG Maja

[Heike]

Guten Morgen Maja,
Deine Familie kann sich wirklich glücklich schätzen, jeden Tag mit superfrischen Backwaren erfreut zu werden ... ofenfrische Brötchen zum Frühstück! Toll!
Da fängt der Tag doch gleich positiv an

Ich habe heute Morgen noch eines der gestrigen Brötchen zum Frühstück gehabt und war überrascht, wie knusprig sie die Nacht überstanden haben

LG
Heike

[Greeny]

Moin moin

Wow, Heike die sehen ja wirklich toll aus.
Ich gehe mal gleich das Rezept anschauen.

Alten Teig kann man sich aber auch allein ansetzten, da brauchst Du nicht extra bis zu den nächsten Brötchen warten.

Maja, man was bist Du fleissig. Der neue Ofen muss ja wirklich Spaß machen.

[Tosca]

Hallöchen,
ihr habt wieder sehr schöne Backwaren gebacken, einfach toll

Gestern habe ich auch wieder Brot gebacken. Diesmal habe ich ein Buchweizenbrot nach einem Rezept aus dem Buch "Brotland Deutschland" Bd. 2 gebacken. Es ist ein sehr feines Brot mit einem leicht nussigen Geschmack. Buchweizen wird leider zu Unrecht in den Hintergrund geschoben; es ist eine gute Ergänzung zu den Standardmehlen.

[Greeny]

Moin moin

Mensch Ute, das sieht ja extrem lecker aus, ich freue mich auf das Rezept.
Buchweizen habe ich noch da der könnte dann endlich zum Einsatz kommen.

[Maja]

Sehr lecker, Ute. In meinem Kühli ruht auch noch Buchweizen. An dem Rezept, hätte ich auch Interesse,büdde,büdde.
FBG Maja

[Greeny]

Moin moin

Ute war sehr fleissig, das Rezept steht schon im Index.

[Katinka]

Supi, habe auch Buchweizen

[Camiwitt]

Moin,moin

Blue Konfusion Torte




Einen schönen Tag!

[Katinka]

Sodele, Ebbis Bierbrot ist fertig. Anschnitt kommt später. Wollte eigentlich schon anschneiden, mache es doch lieber heute Abend. Ein Brot geht gleich zu meinen Eltern. Duftet Klasse. Gut aufgegangen.