Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Sperling76]

Hallo,

@Lenta,
sind die Hamburgerbrötchen weich oder eher knusprig? Wollte ich nämlich auch mal machen... sind auf jeden Fall toll geworden.

@Steini
ich habe die Goldkruste nach Amboss-Rezept gebacken. Schmeckt super gut, oder? Mir gefallen deine Brote und nehme sie gerne. Schieb mal durch den Bildschirm

@calimera
das sieht richtig gut aus. Ob ich mir wohl auch mal einen LM zulegen sollte?

Hier nun mein Dinkelbrot - bereits als Pausenbrot mit Ziegenkäse belegt.



Viele Grüße
Sperling

[Lenta]

Sperling, die sind ganz weich, praktisch ohne Kruste und feinporig, mein kleiner Sohn mag die auch gerne so essen.
Hier ist das Rezept

[_xmas]

als Pausenbrot mit Ziegenkäse

Spätzchen, das sieht total legga aus. Tolle Porung. Ziegenkäse mag ich auch, fehlen nur noch Tomaten und Gurken

[Lenta]

Käsekuchen ohne Baiserhaube dafür mit Himbeerspiegel nach epona:


Irgendjemand wollte noch den Anschnitt von marlas Hamster sehen, hier ist er:

[epona]

Schieb mal´n Stueck rueber.

[Greeny]

Moin moin

Dein Kuchen schmilzt Lenta.
Sieht legger aus.

[Lenta]

Kuchen ist lecker *Grosszuegigverteil'
Leider ist er etwas dunkel geworden, da muss ich nächstes mal besser aufpassen.

[CaHaMa]

Hallo Carmen,
auch von mir herzlichen Glückwunsch!
Tolle Torten habt ihr gebacken, ist die Torte ohne Rezept folgende
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/16795-mikado_torte
Viele Grüße
Esli

@Hallo Esli,
ja, das ist die Torte. Wenn sie jemand anderes veröffentlicht -> gut.

[Goldy]

Sperling schönes Dinkelbrot,lecker
Lenta Deine Torte sieht lecker aus,nun schnell essen oder schnell rüber reichen sonst muß sie doch noch mal in den Kühli.

Hurra,hurra, meine Maschine knetet seit heute wieder, der Zahnriemen ist endlich gekommen.
Habe gleich einmal den Zweisteiger angesetzt,mit etwas MC und altes Roggen Restanstellgut.Er ruht gerade im Körbchen.Übrigens Babsi Deine Tücher funzen ganz toll,bin total begeistert.Nix klebt mehr und das ganz ohne Mehl,dankeschön.

Schau mer mal wies wird.
Na es ist geworden,duftet schon mal so das ich gleich wieder habe.

[Ebbi]

Carmen, von mir auch noch nachträglich alles Gute zum Geburtstag

oh, was für tolle Backwerke von euch allen.
Brote Brötchen, Kuchen, eins schöner als das andere

[ichwerdennsonst]

Na da ward ihr ja alle wieder mächtig fleissig und ich könnte gleich wieder

bei den Broten werde ich ja richtig neidisch habe heute auch ein Sonnenblumenbrot, hm glaub das war von ketex gebacken, sah schön aus, nur der Ausbund war naja eigentlich null aber geschmeckt hat es super, bin nicht mal zu nem Foto gekommen ist alles aufgefuttert

dann hab ich aus Frust noch diese Röllchen hier gemacht
auch hier gerade noch rechtzeitig, waren über 30 Stück u. ich habe gerade noch den letzten Rest erhascht u. nicht mal mehr nett angerichtet, sondern nur noch rasch nen Foto geschossen

Morgen werd ich gleich nochmal das Sonnenblumenbrot machen und ich hoffe es wird ansehnlich, dann gibts auch mal nen Foto davon, egal wie es wird

Allen einen schönen restlichen Abend

LG icke

[alex7]

Man soll nicht mit den Händen zweierlei Brote backen, wenn der Kopf noch Parkett und Fliesen aussucht...

Ich hab ein Flocken-Saaten-Brot nach Zippel gebacken, wobei die Saaten innerhalb der Gesamtmenge in veränderlichen Anteilen im Brot landen. Sonnenblumenkerne mögen wir zur Zeit nicht so sehr, stehen aber total auf Sesam.
Das Abwiegen der Zutaten für zwei Brote ging gerade nochmal gut, aber während der 30 min Teigruhe bin ich mal eben eine gute Stunde eingeschlafen... Während der Stückgare hab ich telefoniert, den Wecker ausgeschaltet und hab sie auch total überzogen. Aber dieses Brot mag mich Trotz aller Fehler super Krume, toll knusprig und lecker sowieso.

Der Toast nach Ketex kam mir zwar gestern mit den langen Ruhezeiten sehr entgegen, da hat alles gepasst, und ich hab auch noch rechtzeitig bemerkt, daß mein Backformspray ekelig ranzig roch, aber der begeistert mich dieses Mal so gar nicht. Normalerweise ist er zart, fluffig und schmeckt leicht butterig. Der hier hatte noch gut ein Viertel der Form nicht ausgefüllt (sonst guckt er schon mal aus den kleinen Luftlöchern). Die Krume ist zäh und der Geschmack... Naja, er schmeckt eigentlich nur nach Hefe Schade.

[Katinka]

Guten Morgen,

oh Schreck Alex, das war wohl nicht dein Backtag

Nichtsdestotrotz sieht dein Flocken-Saaten-Brot aus wie es sein sollte. Schlafe doch öfter mal

Beim Toastbrot ist es aber komisch. Vielleicht war die Hefe nicht mehr triebfähig.


Icke, ein Brot an einem Tag? Wow,
das nennst du Frust, das nenne ich lecker Aber nein, habe für mich beschlossen auch mal mitzumachen und bis Ostern möglichst nichts Süßes


Goldy GLückwunsch

Sehen lecker aus, auch ohne Mehl

Käsekuchen mit Himbeerspiegel? Nie gesehen, warum nicht, dann guten Appetit, nehme auch hier nichts.

Da fällt mir ein, habe mal einen Käsekuchen gemacht, den ich auch gerne mochte. Bin ja sonst nicht so der Freund. Den werde ich mal verlinken, bzw. mal fragen, ob ich den hier einstellen darf. Sind ja hier Käsekuchenohneendefreunde


Hmmmm, ich mag auch gerne Ziegenkäse. So einen festen in Scheiben kaufe ich auch öfter...Könnte ich heute mal wieder

Bin gespannt, was es heute hier zu sehen gibt.

[alex7]

Katinka, das Flocken-Saaten-Brot ist 100% alexsicher. Egal welchen Mist ich mache, es klappt immer.
Die Hefe war ganz frisch. Hatte ich gerade Montag früh eingekauft. Da war ja die noch besser, die Dirk über Nacht in der Küche hatte liegen lassen.
Hatten wir nicht vor Ewigkeiten mal eine Diskussion über "Hefe-Zicken"? Bio, konventionell, italienisch oder schweizerisch?

[Little Muffin]

Katinka, in unserem Cafe hier um die Ecke gibt es "Schmandkuchen" (ist ja auch fast Käsekuchen) mit HImbern drin, sehr lecker!

[_xmas]

So, obwohl ich in den letzten Tagen mehr Fieberwahn als Backwahn hatte, hab ich mich doch nochmal mit dem Problem "Ausbund" auseinandergesetzt. Björn hatte mir netterweise den Tipp gegeben, die Klinge beim Einschneiden etwas schräg zu halten und nachdem ich mir noch ein paar Filmchen dazu angesehen habe, konnte ja nichts mehr schiefgehen - dachte ich.
Die 2 aufeinanderfolgenden Backtage (franz. Landbrot nach Björn) habe ich mit ein paar Fotos dokumentiert. Und die kann ich Euch nicht vorenthalten...

Backtag 1 - aus der angegebenen Menge für 1 Brot 4 Batards geformt (ich wollte ja den Einschnitt üben)





Naja, ein erster winziger Ausbund ist zu erkennen, dabei meinte ich doch, alles richtig gemacht zu haben.

Die Porung ist besser als auf dem Foto erkennbar


Der Meinung, dass ja alles nur besser werden könnte, stürzte ich mich am 2. Backtag in das nächste Ausbundabenteuer mit 2 Versuchsbroten



Ausbund gegen Null ich traute meinen Augen kaum




Und nun? Ich bin zwar auf dem Weg der ständigen Verbesserung, aber das ist schlichtweg zum

[epona]

Ich wollte heute eigentlich nicht backen. Aber..... Am Montag bekam ich meinen Profi-Knethaken für meine KM20, also war ausprobieren angesagt.
So habe ich ein Brötcehn - Rezept, wie sagte Steini, zusammengeklöppelt
Das Ergebnis meines Nicht- Backtages.

[Little Muffin]

Hallo Ulla, für einen guten Ausbund braucht darf das Brot aber auch nicht zu lange gegangen sein. Vielleicht hast du das Brot zu lange oder genauso lange wie Björn dafür aber zu warm gehen lassen?

[calimera]

Ja, ich wollte ja heute auch nicht backen...
Aber nach dem wir für die Arbeit nichts mehr Süsses zum Kaffe hatten habe ich kurzerhand meinen Plan umgeschmissen und doch gebacken
Nach dem Rezept,die Kanelknuter, aber die Form etwas abgewandelt.
http://breadaroundtheworld.blogspot.com/2012/01/norge-kanelknuter.html#more
Haben schon mal vor probiert.Schmecken Wunderbar





So, und jetzt muss ich zu arbeit...

[_xmas]

Hallo Ulla, für einen guten Ausbund braucht darf das Brot aber auch nicht zu lange gegangen sein. Vielleicht hast du das Brot zu lange oder genauso lange wie Björn dafür aber zu warm gehen lassen?

Die Zeit, die Björn vorgegeben hat, ja.
Gut warm stand es auch in der Zeit, in meiner Gastroküche ist es im Hauptbetrieb leicht um 28-30 Grad.
Ich werde beim nächsten Versuch genau diese Punkte mal beachten Daniela, da wird schon was dran sein. Hab ja noch einen Nebenraum, der etwas kühler ist. Danke für den Hinweis, ich war so mit meiner Schnitttechnik beschäftigt, dass ich an andere Möglichkeiten nicht gedacht habe