Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Little Muffin]

Steinofenfreund,
dreimal touriert, deshalb so eine relativ "feine" Porung.

Nun vermutlich hast Du die Butterschichten etwas zuerdrückt. Ich touriere auch nur 3mal mit je einer einfachen Tour. Seitdem ich auf dem Teig nicht mehr rumdrücke habe ich wunderschöne Ergebnisse. Sie sehen aber sehr schön aus, bei mir klapts meistens nicht mit der gleichmäßigen Form.

Hallo Ebbi! Ich habe bis im letzten halben Jahr auch immer für Baguettes und Ciabatta das normal Kuchenmehl genommen. Unser 550er ist hier schon immer Mist, aber seit letzten Sommer kann ich das 405er auch nicht mehr nehmen. Man hat nur noch eine Masche und bekommt keine schöne glatte Fläche mehr hin.

[Ebbi]

Daniela, dann bin ich wenigstens nicht alleine mit meinem Mehlproblem. Zum Glück das 550er klasse

So und zum Wochenabschluss wieder mal ein tolles Käsekuchenwerk aus meinem NEFF
Ok, so schlecht ist er gar nicht, das nächste mal schräger vom Rand weg einschneiden... und schmecken tut er wie immer superklasse

[Little Muffin]

Also Ebbi, du bäckst ja unheimlich viel Käsekuchen! Ich muß auch mal wieder einen backen. Nur ich esse so gut wie keinen Kuchen und Jörg will immer nur Marmorkuchen oder Schokomuffins.

[Ebbi]

Also normalerweise backe ich einen kleinen pro Woche, meine Männer essen den unheimlich gerne. Der von heute wurde eben für gut befunden, auch das Aussehen
Ich ess ein kleines Stück, das reicht mir dann.