Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Feey]

.......Ich habe heute nicht so recht Lust zu irgendwas, aber ein bisschen gebacken habe ich schon.

für "nicht so recht Lust" ist da aber ziemlich viel bei rausgekommen! Schaut lecker aus!

Ja und von dem Sauerkirschkuchen Ebbi, würd ich auch ein Stück nehmen

[Heike]

Nicht viel Lust, Daniela? Na, dann möchte ich aber gar nicht wissen, was Du alles zauberst, wenn Du mal richtig viel Lust hast?? Tolle Sachen hast du gemacht, Kompliment!

Deine Torte, Ebbi, sieht ebenfalls toll aus, da könnte ich mir glatt Gedanken machen, wie ich die am besten veganisiere .

LG
Heike

[Little Muffin]

Naja, man hat ja eigentlich noch was anderes am Tag zu tun und das hab ich dann gar nicht mehr gemacht.

Ebbi! schon wieder.....jetzt will ich aber auch was davon haben.

[Ebbi]

also wirklich Daniela, was zauberst du dann wenn du Lust hast?????
Kuchen ist schon halb aufgefuttert, du musst dich beeilen und Feey du auch. Den Abend wird der Kuchen garantiert nicht mehr erleben

@Heike
der lässt sich sicherlich leicht veganisieren. Ich hab ne Freundin die Veganer ist, hab da schon ein wenig Erfahrung mit. Wenn du Interesse hast poste ich das Rezept.

[Heike]

Oh ja, das wäre aber nett von Dir, Ebbi! Freu freu ...

[Maja]

eure Werke, wieder mal Klasse.
die Semmeln sind doch gar nicht so schlecht gelungen. Manche richtig gut,Ebbi.
FBG Maja

[Ebbi]

@Heike, das Rezept ist da: Süß trifft Sauer
Ich hab dir unters Rezept geschrieben wie ich eine vegane Variante draus machen würde. Viel Spaß damit

@Maja, jaja, die Erfolgsquote lag immerhin bei 10%
ich hab 20 Stück gemacht und nur die schönsten sind aufm Foto
aber fürs erste mal ausprobieren bin ich zufrieden damit und der tolle Geschmack entschädigt voll und ganz, die werde ich auf jeden Fall wieder backen.

[Tosca]

@ Heike, tolles Brot mit einer herrlichen Krume

@ Daniela, so unlustig scheinst Du ja doch nicht gewesen zu sein, so schöne Hörnchen und andere Sachen

@ Ebbi, hast mit mit Deiner Torte wieder mal den Mund wässrig gemacht Deine handgeschlagenen Semmeln sehen doch super aus. Diese Technik habe ich noch gar nie ausprobiert; ich sollte mal ran ans Werk. Der Geist ist willig..............

[IKE777]

Diese Woche gab es bisher nur ein Brot "nach Witzigman" - das ich mit mehr Vollkornschrot angereichert habe. Leider ist es nicht so schön aufgerissen wie ich es gerne gehabt hätte. Der Geschmack ist allerdings sehr gut.



Am Samstag wird ja ohnehin gebacken. Aber ich habe nach den Bildern hier so richtig Lust noch auf ein Laugengebäck. Mal sehen.

[gjost]

Hallo Heike,

ein wunderbares Brot. Habe auch eine LM nach deiner Anleitung im Küli. Ketex schreibt, dass sein Weizensauerteig sehr flüssig sei. Die LM aber eher fest. Hast du die Wassermenge im Hauptteig erhöht?

LG, Gisela

[Heike]

Hallo Gisela,

ja, ich habe etwas mehr Wasser beim Auffrischen des LM gegeben als normal üblich, also nicht im Hauptteig. Aber so pi mal Daumen, so dass der Teig zwar nicht flüssig, aber sehr weich (nicht mehr formbar) wurde und ihn dann 16 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Er hat sehr starke Aktivität gezeigt und wunderbar geduftet.

Ansonsten bin ich nach Rezept vorgegangen.

Viel Erfolg!

Heike

[Little Muffin]

Hallo Gisela, der Weizensauerteig, der bei Ketex beschrieben wird ist nicht vergleichbar mit einem LM.

[gjost]

Hallo Gisela, der Weizensauerteig, der bei Ketex beschrieben wird ist nicht vergleichbar mit einem LM.

Hallo Daniela,
das ist mir schon klar. Aber da Heike das Ketex-Brot mit ihrer LM gebacken hat - und ich immer auf der Suche nach Möglichkeiten bin, meine LM zu "verbacken" - habe ich näher nachgefragt.

LG
Gisela

[Little Muffin]

Ich hatte Deine Frage auch falsch gelesen, merk ich grad. Liegt an der Migräne, Wetterumschwung.
Wir hatten einges an Fragen über den LM und dann schreibt man lieber einmal zuviel als zu wenig.

[Lenta]

Habe mal wieder babsies Schnittbrötchen gebacken, ich denke ich habe nun die für mich idealen Parameter herausgefunden.

[UlrikeM]

Und die wären, Lenta

Sind wir nicht alle auf der Suche nach dem ultimativen Brötchen

Liebe Grüße Ulrike

[Backbine]

Hallo Lenta,
die Brötchen sehen gut aus.Wie sind denn für dich die richtigen Parameter ?
Diese Woche ist hier ja schon mächtig was los.Es ist alles nachbackwürdig.Aber die Liste ist lang und wird immer länger
Heute gab es ein Weizenvollkorntoast.Hab schon probiert.Schmeckt gut.

Gruß Sabine

[UlrikeM]

Das ist ja ein Riesenteil, Sabine! Sehr schön gleichmäßig und locker, ist das reines Vollkorn? Toast habe ich noch nie gebacken, der geht hier nicht so gut...

Aber der Reihe nach
Maja, ich hab´s aufgegeben, die Brötchen vorher einzuschneiden. Manchmal gehen sie auf, manchmal nicht. Ich bin da zu blöd. Und wenn sie aufgehen, dann auch nicht schöner als wenn ich sie vor dem Einschießen einschneide. Aber gut geschmeckt haben so doch? Oder sind welche liegen geblieben

Heike, dein Brot ist klasse. Super Kruste und die Krume Du hast deinen Lievito Madre schon gut im Griff Ich hab immer noch keinen angesetzt, leider lässt mir das reale Leben im Moment kein Luft für Experimente

Jodu, die weißen Ciabattabrötchen sind auch super. Hab mir beide Rezepte gebunkert.

Daniela, dein Brotkorb ist auch beachtlich. So schöne Hörnchen wären was für Ostern. Verrätst du mir das Rezept?

Dein Kirschkuchen ist ein Gedicht, Ebbi. ich liebe Kirschen in allen Formen. So ein frischer Schmand dazwischen, der ist sicher oberlecker
Und für´s erste Mal sehen die Brötchen doch sehr manierlich aus. ich wollte, ich bekäme die so hin. Hab eine Bildanleitung, mich aber noch nie rangetraut. Ich mache sonst auch immer Knoten, was ja auch schön aussieht.

Ike, das ist auch ein schönes Brot, Witzigmann , da klingelt was...muss mal danach suchen. Ich mag eigentlich sehr gern runde Brote, die nicht eingeschnitten sind

Lenta, vor lauter Gier nach dem Rezept hab ich ganz vergessen zu schreiben, dass das Brötchen ganz allerliebst aussieht ich hätte gern eins für meine Sauerkraut-Paprikasuppe nachher...

Die gehe ich jetzt mal kochen....immer diese Ablenkungen hier

Liebe Grüße Ulrike

[Heike]

Wow, Lenta - was für ein Gedicht von einem Brötchen .... einfach nur toll!

Und Dein Toastbrot, Sabine, sieht aus, als wäre es einen Meter lang - sagenhaft! Vollkorntoast muss ich auch mal testen.

Super super super!

[Backbine]

Hallo Ulrike,
das Brot ist reines Weizenvollkorn.
Hab das Rezept von "Wopas einfaches Toast "genommen und 10% mehr Milch eingesetzt.
Gruß Sabine