Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[brotbackfrosch]

Oh man, da backt man 3-4x die Woche und was passiert heute beim ersten Brot??? Ich vergesse das SALZ!!!!!
Das ist mir am Anfang mal passiert, seitdem war ich beim Backen auch in den Gedanken beim Backen, heute wohl nicht. Naja, was solls, backe ich das ebend morgen nochmal, wegen Brühstück und so. Ich hoffe, der Rest wird gut, beim 2. habe ich schonmal das Salz drinnen, kann nur besser werden.
Liebe Grüße,
Jessi

[Avensis]

Hallo Jessi
ich mach es immer so, stelle mir alles hin die ganze Zutatenliste dann fang ich erst an
somit hab ich noch nie was vergessen

[brotbackfrosch]

Habe ich auch gemacht, aber das Schälchen mit dem Salz hat sich versteckt.
Naja, es sah richtig gut aus, aber der Mülltonne hat es geschmeckt.
Liebe Grüße,
Jessi

[Ula]

Herbert, das nehme ich mir auch immer so vor und dann vergesse ich es wieder. So, ich gehe jetzt Schnittbrötchen backen.

[Little Muffin]

Ihr seit alle so fleißig. Ich habe gestern Abend ein Mehrkornstoastbrot gebacken,ist etwas fad. Hab wohl zuwenig Salz rein getan.

[Avensis]

Herbert, das nehme ich mir auch immer so vor und dann vergesse ich es wieder. So, ich gehe jetzt Schnittbrötchen backen.

Frau kann halt nicht 2 Sachen auf einmal machen
schnell weg

[Werner]

So, die Salz-Hefelösung für Gerds Toastbrot werkelt vor sich hin. Heute nachmittag wird sie ihre Wirkung zeigen dürfen.

[_xmas]

Frau kann halt nicht 2 Sachen auf einmal machen
schnell weg

disqualifiziert

[brotbackfrosch]

Hmm, es geht aber richtig gut weiter, habe grad das Kasseler aus dem Ofen geholt, und es hat Salz drin, sieht und riecht super, leider geht es heute Nachmittag weg, also seh ich den Anschnitt nicht. Habe das zum ersten Mal gebacken. Meine Schwester hat es sich rausgesucht. Ich denke, sie wird es mich wissen lassen, wenn es nicht gut war.
Nachher kommen dann noch das Kreuzerbrot, das Leinsamenschrotbrot und eine Eigenkreation dran, dann ist Schluß für heute, also mit backen, danach kommt dann die Kürbissuppe.

[kescht]

heute habe ich eine Eigenkreation aus dem Backofen gezogen
Ein (ich nenne es mal so) Bauernweiß.

85 % 550er
10 % Vollkornweizen
5 % Roggenmehl

angesetzt habe ich Weizensauer und Poolish, das ganze dann über Nacht in zwei Gärkörbchen in den Kühlschrank.
so weit so gut.

Aber als ich die Brote vorhin rauszog, da haben sie geknistert. Und zwar noch lange danach. Nach über 5 Minuten hat es erst aufgehört.
Das hatte ich so noch nie. Woran kann das liegen

(die Brote sind übrigens traumhaft, sowohl von Aussehen und Geschmack als auch vom Duft)

[BrotDoc]

Aber als ich die Brote vorhin rauszog, da haben sie geknistert. Und zwar noch lange danach. Nach über 5 Minuten hat es erst aufgehört.
Das hatte ich so noch nie. Woran kann das liegen

Hallo kescht,
knistern und das Fenstern der Kruste sind Qualiätsmerkmale. Voraussetzungen sind ein gut ausgekneteter Kleber und gutes Schwaden. Es hilft, die Brote gut abzustreichen, ggf. mit Glanzstreiche. Bei mir klappt das nur selten.
Grüße,
Björn

[kescht]

fenstern heißt, dass die Kruste in kleine Rechtecke zerbricht, ja?

Auch das ist passiert
WOW -- ich kann ja Brot backen

**freu wie doll**

Danke für die Antwort

[_xmas]

@kescht, mach doch mal bitte Fotos... ich möchte es knistern hören, quatsch - bin neugierig auf das Brot

[Claudipüppi]

Hallo, ich habe endlich Bernd's Tortenbuch eingeweiht und die Linzertorte nach seinem Rezept gebacken:

Schmeckt fantastisch: nicht zu süß, aber voll aromatisch. Mit dem Aufspritzen des Gitters hatte ich leichte Probleme, aber nur weil ich (noch) keine passende Spritztülle habe. Super Rezept, Gruß and Bernd

[Greeny]

Moin moin

Ist das die Dinkelvollkorn-Linzertorte?
Schade das es das Rezept nicht auf seine Seite gibt, das wäre eine die glatt mal probieren würde.

Was sind noch alles für Torten in dem Buch, lohnt es sich für einen Nichttortenbäcker?

[Bernd]

Hallo, ich habe endlich Bernd's Tortenbuch eingeweiht und die Linzertorte nach seinem Rezept gebacken:

Schmeckt fantastisch: nicht zu süß, aber voll aromatisch. Mit dem Aufspritzen des Gitters hatte ich leichte Probleme, aber nur weil ich (noch) keine passende Spritztülle habe. Super Rezept, Gruß and Bernd

tja was soll man da noch sagen
... in Backen eine 1

[Claudipüppi]

Moin moin

Ist das die Dinkelvollkorn-Linzertorte?
Schade das es das Rezept nicht auf seine Seite gibt, das wäre eine die glatt mal probieren würde.

Was sind noch alles für Torten in dem Buch, lohnt es sich für einen Nichttortenbäcker?

Jep, genau die isses. Ich bin auch keine große Tortenbäckerin, aber hin und wieder braucht man doch ein Tortenrezept, und dann bitte eines das auch klappt! Sind echt schöne Rezepte und gute Tipps zur Herstellung, Verzierung, etc. drin.

[Greeny]

Moin moin

Da kann ich Bernd nur zustimmen.

Und da ich schon einige Rezepte von Bernd probiert habe weiß ich das die suuuuuuuperlecker ist.

[Lenta]

Das Buch von Bernd habe ich auch - rein theoretisch
Habs dem Bernd bei unserem Treffen in Weingarten gleich abgekauft, leider liess ich es bei meiner Mama rumliegen. Mamma, Tante, meine beste Freundin, alle wollen "mal einen Blick reinwerfen".

Ich hab' das Buch bis heute nicht zurueck Wann war das Treffen, Bernd? Im Juli? Ich glaub' ich muss mal ein wenig Druck machen

[Little Muffin]

Meine KitchenAid ist grad kaputt gegangen, ich schmolle jetzt. Meinen 1,5kg Brezelnteig hat mein Mann geknetet. Sonst geht mir das direkt ins Handgelenk und schaltet das auch für Wochen aus.