Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[sonne]

Guten Morgen ihr Lieben ,

nanu, was ist los? keiner hat die Woche eröffnet, dann mache ich es halt.

Wer nachlesen möchte, was letzte Woche gebacken ist, bitte hier entlang.



Dinkel Toasties mit Vorteig, Sauerteig und WVM 1050.







die sind super geworden und geschmacklich Top!


und noch ein Dinkel-Ruch Brot, alles über Nacht Gare.





Hat alles super geklappt. bin mit den Ergebnissen sehr zufrieden.

[SteMa]

Guten Morgen zusammen,

Hier starten wir in die nächste Sommer-Backwoche. Ich freu mich auf die Beiträge.

Hier geht es zurück in die letzte Woche.

[SteMa]

@ Anna: da haben wir die neue Backwoche ja fast gleichzeitig eröffnet . Habe die Threads mal zusammengeführt.

[sonne]

wolltest Du dich etwar vordrängeln Danke meine Liebe

[Lolovitch]

Hallo Bäckerfreunde, allen einen guten Start in die Woche und danke an Anna und Stefanie die mit vereinten Kräften den aktuellen Thread eröffnet haben.

Letztes Wochenende war bei uns Toastbrot angesagt, Fotos werden nun nachgereicht.

Zum ersten, das Vollkorntoastbrot aus dem BBB1, Seite 135:




Und dann das gewöhnlich (obwohl hier auch 1/3 Vollkorn drin ist) Toastbrot aus dem BBB1, Seite 31.




Und was macht man mit so viel Toastbrot? Zum Beispiel köstliche Pannini:

[Sheraja]

So neben den Dinkelkauzen habe ich noch schnell Schwöbli gemacht, so nennt man die Schweizer Milchbrötli in Basel.
Ich hatte mich schon zweimal damit versucht, die Kerbe ist immer noch nicht optimal, aber immerhin erahnbar.
Dabei habe doch ich mein Rollholz fest und tief eingedrückt

[Steinbäcker]

Anna, tolle Eröffnung der Backwoche, lecker schaut das aus, da kann ich die Eile zum Eröffnen gut verstehen!

Laurent, sehr feines Toast und die Sandwich machen mich hungrig!

Sheraja's Milchbrötlis, SUPER, sowas darf meine GöGa nicht sehen, denn das weckt Begehrlichkeiten und mit Fein-/Kleingebäck stehe ich doch auf Kriegsfuß!

Bei mir gab's auf speziellen Wunsch, sommerliches Freestyle a'la Steinbäcker.
Wie gewohnt, mit Poolish und WST, diesmal 20% Weizen-Vk, Rest 812'er und ein bisserl eingeweichtes Altbrot, GöGa meinte ich soll mal etwas Ordnung in's Lager bringen!

Ofentrieb bis zum abwinken und feiner Backgeruch zog durch's Haus, GöGa hat auch nicht lange gefackelt und wie gewohnt früh angeschnitten.

[Lolovitch]

Anna, toll deine Dinkel Toasties. Ist das so ähnlich wie English Muffins (ausgestochen und in der Pfanne gebacken)? Die gibt es immer bei uns nachdem wir Bitterorangenmarmelade gemacht haben.

Rochus, wie immer beeindruckend deine Brote.

[Little Muffin]

Ich wäre nicht auf die Idee gekommen, dass man die Toasties zum Backen in die Pfanne haut.

In der kleinen kühlen Sommerpause habe ich nach einem Rezept von Naddi Dinkelbrötchen gebacken. Sehr sehr lecker.

[babsie]

@ Sheraja

probier mach nach den Eindrücken die so entstandene Kerbe mit Roggenmehl zu bestreuen, gleich welcher Mahlgrad. Der Canyon wird damit deutlich besser.

[moeppi]

In der kleinen kühlen Sommerpause habe ich nach einem Rezept von Naddi

Unter dem Link kommt kein Rezept von Naddi, Daniela.
Habs gefunden, sorry.
LG Birgit

[Little Muffin]

Ja, ist etwas verwirrend. Aber wenn ich Dinkelbrötchen schreibe und dann kommt Naddis Rezept für Baguette, dann hätte ich noch mehr erklären müssen. Zudem mache ich immer wieder gerne auf unser Backtreffen aufmerksam, damit sich die Anzahl der Mitbäcker erhöht.

[Sheraja]

@babsie danke für den Tipp

[sonne]

Rochus,
deine Prachtstücke sehen gut aus Bald musst Du dir einen größeren Ofen holen,bei so einer Wucht ..

Anna, toll deine Dinkel Toasties. Ist das so ähnlich wie English Muffins (ausgestochen und in der Pfanne gebacken)? Die gibt es immer bei uns nachdem wir Bitterorangenmarmelade gemacht haben.

ja, Laurent so in etwa nur ohne Eier und nicht süß.

Ich wäre nicht auf die Idee gekommen, dass man die Toasties zum Backen in die Pfanne haut.

also Daniela ,wäre langsam an der Zeit das Du es ausprobierst die schmecken sehr lecker. Habe die auch im Ofen gebacken, aber uns haben die nicht so gut gefallen. deshalb backe ich die nur in der Pfanne.

[Little Muffin]

also Daniela ,wäre langsam an der Zeit das Du es ausprobierst die schmecken sehr lecker. Habe die auch im Ofen gebacken, aber uns haben die nicht so gut gefallen. deshalb backe ich die nur in der Pfanne.

Sie bekommen so auch ihre typische Form.

[hansigü]

Dienstagabend und schon so viele schöne Backwerke, ihr seid spitzenmäßig

Anna, die Dinkeltoasties und das Dinbkelruchbrot, wären ja auch im Onlinebacken gut aufgehoben

Laurent, schöne Toastbrote, Pannini kenne ich leider nicht, sind mir noch nie über den Weg gelaufen aber sieht lecker aus

Sheraja, toller Glanz, Deine Schwöbli´s, da möcht man

Rochus, da braucht man einfach nix mehr dazu zu sagen, einfach ne Augenweide

Daniela, trotz der langen Gare sehen die doch perfekt aus

So von mir gibts noch nix zu sehen, mein Gartenprojekt hindert mich am Backen, aber macht mir auch sehr viel Freude! Mal sehn, am Donnerstag müsste ich für meine Abnehmer wiedermal was backen!

[_xmas]

Anna, tolle Backergebnisse, aber ein paar mehr Informationen zu Rezepturen und Vorgehensweise wären

Klasse, @all, was ihr hier in 2 Tagen schon wieder vorzeigt. Sehr schön

[sun42]

GANZ LOCKER ...

… Dinkelbrot aus dem Online-Backtreffen vom letzten Wochenende …

[_xmas]

Ihr habt eure Backergebnisse doch schon im Online-Backen gepostet, warum hier noch einmal? :
Sollen wir das jetzt alle tun?

[sun42]

Ulla, natürlich bleibt ein Doppel-Posting die Ausnahme. Es macht dann (und in Kurzform) Sinn, wenn nach dem Wochenende – also mit Verspätung – noch interessante Ergebnisse dazugekommen sind.