Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Trifolata]

Mein Olive Levain ist fertig,

auch die Engadiner Nußtorte hat das Geburtstagskind erreicht.

[el_marraksch]

Da noch keine neue Backwoche eröffnet ist stelle ich es hier rein.
Ich habe die Rietberger Laugenherzen von Amboss gebacken.

[Tosca]

Hallo Gabriele,
Deine Laugenbrötchenherzen sehen toll aus. Da machst Du dem Amboss aber ordentlich Konkurrenz

[Gast]

Etwas spät.
Aber auf gehts in die neue Backwoche!

[el_marraksch]

Gerd es müsste heißten vom 25. nicht 15.
und könntest du bitte meinen letzten Eintrag der letzten Woche hier rein holen.
Ute meine sind ja nur dem Amboss nachgemachte die von Ambos sehen noch schöner aus, aber bin mit meinen auch zufrieden.

[kescht]

Vermont Sourdough, erster Versuch
keine Hefe, nur Sauerteig, mit 18 Stunden Retardierung
wenn mein Ofen beim nächsten Mal besser mitspielt und das 250 Grad heiße Einschubblech nicht wieder auf den Boden kracht, dann wird es sicher noch besser

[el_marraksch]

das sieht doch so toll aus und außerdem bin ich überzeugt das der Geschmack einmalig ist, das sieht man doch schon.

[kescht]

ich musste heute gleich nochmal Teig ansetzen, denn es ist nicht mehr viel übrig.
meine Mutter isst seit zwei Tagen nichts anderes mehr - einmal mit Käse, einmal mit Nutella oder Honig, einmal zum Spinat

[el_marraksch]

[Greeny]

Moin moin

Ich habe gerade wieder einen Satz Brötchen in der Mache. Habe mal die rheinische Schnitttechnik ausprobiert, bin schon ziemlich gespannt wenn die Teile in den Ofen wandern.

Das mit der Backwoche hast Du gut gemacht Gabi, Dankeschön.

[Little Muffin]

Hallöchen! Ich hab grad ein Brot mit ofengerösteten Kartoffeln nach Hamelman zur Gare stehen, bin mal gespannt wie's sich diesmal im Ofen verhält. Jedenfalls ist der Teig diesmal richtig schön. Die Wassermenge habe ich zusätzlich mit einem Messbecher kontrolliert.

[CaHaMa]

Hallo,
endlich waren die Brotvorräte aus der TK aufgebraucht und wir konnten wieder backen
...hatten schon Entzugserscheinungen...


"Nils Alltagsbrot" (Petra Holzapfel)


Dunkles Bauerbrot (Plötzblog)


Kleinwaltersdorfer Buttermilchkruste (Plötzblog)


und ein bisschen was Süßes muss ja auch mal sein:
ein Brombeer-Hefekuchen mit Baiserhaube

[Gast]

Die Wassermenge habe ich zusätzlich mit einem Messbecher kontrolliert.

Besser ist es es abzuwiegen! Messbecher sind oft ungenau.

[Avensis]

Ihr wart ja schon wieder fleissig am anfang der Woche

heute wurde der Käsekuchen von Beate gebacken

[Backwolf]

Ich habe noch einen 2. Versuch mit Bernd's Käsesahnetorte gestartet:

[Bernd]

klasse Wolfgang!

@herbert,

gerade wollte ich auf Deine Frage antworten, jetzt ist sie weg

[Avensis]

Hallo Bernd
meinst du das hier

http://brotbackforum.iphpbb3.com/forum/77934371nx46130/suesse-ecke-f14/kaesekuchen-t1092-s40.html

[Bernd]

ok - ich hätte es wissen sollen

[twaddle]

Hallo,

hmm, eure Gebäcke sehen ja zum anbeißen aus!

Ich hab auch wieder gebacken, es ist nicht so hübsch wie eures, aber schmecken tuts trotzdem

Nussstangen und Zimtstangen:



Mohnbrötchen:



Tomatenwurzen:



Miche: mein ersten reines Sauerteigbrot ohne zusätzliche Hefe, bin ganz stolz :-)



und noch n paar süße Sachen, als Grundlage hab ich Friedas Hefezopf genommen, und mit Mohn, Nuss, Rosinen und der Schokofüllung vom Pain au chocolat:

[Little Muffin]

Besser ist es es abzuwiegen! Messbecher sind oft ungenau.

Ja, aber weil meine Waage gerne spinnt, habe ich den Messbecher auf die Waage gestellt, damit aus 100 ml nicht wieder 180 werden.