Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Camiwitt]

Sehr leckeren Sachen habt ihr mal wieder gebacken.

Cracked Rye Semolina Sourdough
Weizensauerteigbrot mit Brühstück aus Roggenschrot und Hartweizengries






Einen schönen Abend !

[Little Muffin]

Brot mit ofengerösteten Kartoffeln nach Hamelman. Es wollte gar nicht in den Ofen, um ein Haar wäre es vorher auf dem Boden gelandet.

[Tammy]

Hallo Herbert,
so richtig lecker-saftig schaut dein Kaesekuchen aus. Der ist aber sowas von grade oben mein Lieber Mann Hut ab . Ich leg mir wenn ich mit Mandarinchen mach, diese immer noch nach dem abtropfen im Sieb sie auf ein Kuechenkrepp-Papier aus, da trocknen sie relativ gut ab dann, dann siffen sie nicht so durch am Boden unten. Oder man kann auch erst 1/3 Kuchenmasse auf den Boden fuellen, darauf dann die Mandarinchen/od.Rosinen verteilen und dann die restliche 2/3 Masse obenauf leeren.

*Wopa danke fuer den Hinweis mit Bernd's Tortenbuch, ist mir aber dann zuviel Aufwand, kenne seine homepage auch nicht od. wo er wohnt. In ganz Germany wollte ich eigentlich nicht in der kurzen Zeit rum gurken wo wir nur dort sind dafuer.....ach ja, eine schoene Kaesesahne hast du da gebacken wie vom Baecker!!!
*Daniela, keine Zeit+Lust mehr dafuer, erst nach meinem Urlaub evtl. dann >sorry<!

Kaesesahnetorte, Ala-nach Tammy frei erfunden und mal eben so hingewurschtelt in style/design and recipe
vG Tammy

[Camiwitt]

@Daniela, das schaut sehr gut aus. Rezept?

@Tammy, sehr schön hast Du hingewurschtelt in style/design and recipe !
Ich wünsche einen schönen Urlaub !

[Backwolf]

Tammy scheint sehr gut im rumwurscheln zu sein, gefällt mir sehr gut. Wünsche schönen Urlaub !. Auch das von Daniela und Cami hätte ich gerne auf den Teller.

[Zimtschnecke]

Irgendwie scheint mein Beitrag verschwunden zu sein, falls ihn jemand findet...

Ok, dann halt nochmal: Die 5-Kornlinge von Nina, wieder das leckere Heurigenbrot von Tosca und vom Wochenende der Nuss-Striezel.

[Typ 1150]

Ihr seid echt schlimm ich hab allein von anschauen der Bilder schon 2 KG zugenommen, sabber.

[Hesse]

Ganz feine Gebäcke sind zu sehen- würde gerne überall und von allem kosten wollen- das geht ja nicht so recht und so habe ich einfach selbst gebacken :

Ganz normale Brötchen, welche ich immer mit etwas Weizensauer und Vorteig (insges. 40% der Gesamtmehlmenge) herstelle und das WM 550 mit WM 1050 mische und etwas (3-5%) RM 1150 zugebe.



Dann gab's noch paar Joghurt- Butterhörnchen, diesmal nahm ich griechischen Joghurt mit 10% Fett.



Grüße von Michael

[blackhorse26]

sehr schoen, eure tollen Broetchen, Brote Torten...und so ein Croissant wuerde ich jetzt gerne haben!!

Bei mir ist gerade ein Lavendel-Honig Brot aus dem Ofen gekommen.
Nebenbei gab es noch Baumkuchen, und weissbrotvariationen....Broetchen und ganz duenn ausgerollte Knusperfladen zum Salat und Dippen.

[Amboss]

Hallo zusammen,

@ Gabriele

Chic sind sie geworden, deine Herzen.
Ich freue mich, dass du die nachgebacken hast!

@ blackhorse

Baumkuchen - hmmmmmmmmmmm, lecker!
Der sieht super aus - war es zeitraubend oder schwierig?
Da hätte ich gern das Rezept

@ Michael

Deine Hörnchen sehen zum Anbeißen aus!

Bei mir blieb der Ofen heute kalt!
Aber: Es kommen auch wieder bessere Zeiten

Liebe Grüße
Amboss

[calimera]

Klasse, ihr seid alle so Fleissig.
Alles so leckere feine Sachen.

Ich habe heute ein Kamut Vollkornbrot nach einem Rezept von Tosca gebacken.
Es hat sich gelohnt, es schmeckt so Toll, da braucht es nicht mal Belag, wir essen das Pur...

[Nina]

@Cami: Sehe ich auf deinem Cracked Rye Semolina Sourdough eine lächelnde Sonne? Oder liegt das daran, dass ich in allem und jedem Gesichter erkenne?

@Birgit: Sehen toll aus die Fünfkornlinge (und der Rest auch).

@alle: Tolle Backwerke!

Ich hab mich am Samstag auch endlich mal wieder in der Küche ausgetobt . Eine Freundin hat Geburtstag gefeiert und gegrillt. Ich hab natürlich das Brot beigesteuert .

Der gefüllte Brotkorb:

Pain d'Epi (ich hab französisches Mehl T65 verwendet)

Panmarino (mit Rosmarin) nach Daniel Leader (Local Breads)

Puccia (Olivenbrötchen) nach Daniel Leader (Local Breads)

Pain façon beaucaire nach Richard Bertinet (auch auf Gerd's Blog zu finden) ebenfalls mit T65

scharfe Grillmeister (Eigenkreation)


Anschnitte hab ich leider keine, aber ich werde alles nochmal backen und dann auch ordentlich fotografieren und verbloggen. Die Zeit und das Licht haben es am Samstag leider nicht hergegeben.
Den Gäste waren begeistert und ich war auch sehr zufrieden mit mir .

[Brötchentante]

......nein,ich gucke mir die Bilder nicht an
@ Hesse ,Du bist ja besonders gemein
LG
Brötchentante

[Bernd]

ich komm leider nicht zum Backen - dafür etwas anzuschauen:

http://www.youtube.com/user/bernd2106#p ... Y5pn5K-IfQ

[blackhorse26]

@ blackhorse

Baumkuchen - hmmmmmmmmmmm, lecker!
Der sieht super aus - war es zeitraubend oder schwierig?
Da hätte ich gern das Rezept

lecker, ja
zeitrauben, ja!!
schwierig, eigentlich nicht, war mein erster Versuch....
Ich hatte aber auch eine gute Anleitung on hier:
http://thecakebot.blogspot.com/2010/12/ ... orial.html

Ich habe uebrigens das Backpapier nur unten...nicht an den Seiten. etwas zurechtschneiden muss man den Kuchen eh, ich habe daraus Dreiecke gemacht und da hat das recht gut funktioniert....hatte keine Bueroklammern daheim und hab wo gelesen, dass man auf der Seite gar kein Backpapier braucht...

[Camiwitt]

......nein,ich gucke mir die Bilder nicht an
@ Hesse ,Du bist ja besonders gemein
LG
Brötchentante

Ich mache mit!

@Nina,Ja eine lächelnde Sonne. Die habe ich seit ein paar Tagen nicht gesehen. Das Brot war fertig und die liebe Sonne war eine halbe Stunde da.

So viel habt ihr gebacken...mannoo
Ich auch noch was auf die schnelle..
Pfirsich-Waldfrucht-Rolle



Das Rezept hier:
http://wittcami.wordpress.com/2011/07/2 ... cht-rolle/

[Brötchentante]

@ na toll,Cami bist auch nicht besser als hesse mit seinen großen Poren und den Hörnchen
LG
Brötchentante

[Camiwitt]

Hallo zusammen,



Baumkuchen - hmmmmmmmmmmm, lecker!
Der sieht super aus - war es zeitraubend oder schwierig?
Da hätte ich gern das Rezept

http://wittcami.wordpress.com/2010/12/20/baumkuchencharlotte-mit-luftiger-tonkabohnen-nougatmousse-und-schokoladen-moccacreme/
Amboss

[Ula]

Ihr seid echt alle verrückt. Mich macht das alles an. Könnt Ihr jetzt mal aufhören. Meine Favoritenliste wird immer länger.

[thorsten]

Nach Camis Kunstwerk, jetzt mal grober Stoff
Ich hab mal irgendwo gelesen, leider weiß ich nicht mehr wo, man solle Vollkornbrote immer bei voller Gare backen.
Durch einen Zufall hab ich dann man ein Brot bei recht knapper Gare gebacken und es hat einen schönen Ofentrieb entwickelt. Ich backe jetzt meine Vollkornbrote öfter bei knapper Gare.
Hier mal ein heutiges Brot. Der Teugling stand 10 Stunden bei ca. 6 Grad zu Gare im Kühlschrank.



Der Wirkfehler an der Seite ist typisch für mich und das einschneiden muss ich auch noch besser hin bekommen
Aber den Ofentreib kann man schön sehen