Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Little Muffin]

Ich back auch nochmal Käsekuchen, aber mit Mohn drunter und vermutlich sackt mir das wieder ein, so wie immer. Ist aber so nicht wirklich schlimm. Wichtig ist ja der Geschmack und die Kremigkeit.

Hab eben 2 rusikale Standenbrote und ein paar süße Brötchen rüber zum Fest gebracht (Fitness-Studio). Leider fühl ich mich noch immer nicht ganz wohl und bleibe heute abend auf der Couch. Und was soll ich sagen, nix schwarz! überhaupt kein bisschen. Und die süßen Brötchen sind normalerweise immer trotz Blech sehr dunkel. Für Montag hab ich mir ein schönes Rezept für ein Brot mit Joghurt hier rausgesucht. Ich freu mich schon. Viel Spaß beim Backen Ihr Lieben!

[kescht]

oh ja, die Rosinenbrötchen machen Laune
aber auch die herrlichen Brote

sagt mal, ihr müsst aber schon für mehrere Leute backen, oder? Ich bin allein zu Hause und muss mich deshalb backmengen-technisch zurückhalten, leider. Ich würde gerne soooo viel ausprobieren ... aber immer eins nach dem anderen.

Heute habe ich mit Milchbubi experimentiert und zwar eine Mixtur aus verschiedenen Rezepten und Füllungen.
Den Zopf habe ich nach der Gare gleich abgebacken, die Muffins stehen für mit kalter Führung noch im Kühlschrank. Die backe ich dann morgen.

Das Teigkneten macht mir jedes Mal unglaublich viel Spaß. Ich kann nicht genug davon kriegen, wie er sich im Laufe der Zeit verändert. Darum knete ich auch gerne mit der Hand und nehme die Küchenmaschine nur in Ausnahmefällen.
Der Ofentrieb war unerwartet sehr stark und die Porung ist ideal gelungen, finde ich. Der Geschmack ist (wie immer beim Sauerteig) ein Erlebnis

[Avensis]

@ Nikki

wird wohl schlecht gehen

@ Beate

ich bin alleine da war mir langweilig, da kam ich auf die Idee zu backen

[Tosca]

Hallöchen,
gestern habe ich ein Kürbiskernbrot à la Ströck gebacken. Es sind allerdings zwei Brote geworden, weil ich erst nach dem Ansetzen des Sauerteiges gemerkt hatte, dass die Zutatenmenge für zwei Laibe berechnet war. Das Brot schmeckt sehr lecker; besonders die knusprigen Kürbiskerne auf der Kruste.

[Avensis]

@ kescht und Tosca

sieht gut aus

[Avensis]

habe jetzt 4 Rosinenbrötchen verdrückt so lecker sind die,
allerdings mit Quark-Schnittlauch aufstrich
und richtig locker

[twaddle]

Moin moin,

@kescht: das sieht super lecker aus. Mit was hast du den Milchbubi denn gefüllt, ist das Schokolade?
Ich backe auch nur für mich, hauptsächlich, ab u zu verschenk ich auch mal was. Zum Glück hab ich n großen Gefrierschrank, so kann ich Haufenweise backen und nach u nach rausholen

[BeatePr]

Wunderschön, Eure Ergebnisse anzusehen.

@Herbert: die Rosinenbrötchen sind Dir sehr gut gelungen - die muss ich auch nächste Woche backen.

Bei mir gibt es heute das Brot und es schmeckt vorzüglich, ich kann es sehr empfehlen nachzubacken.

[Camiwitt]

Ich hatte sehr wenig Zeit.
Ein großes Lob an alle!


Zitronen-Sahnerolle mit Dekorbiskuit und Erbeeren

[Werner]

Hallo Cami

Deine Zitronenrolle: "Erste Sahne" Frau Künstlerin.
Das wäre dann gleich das Richtige für den Sonntagscappucchino.


Hab mal deinen tollen Blog bei mir verlinkt, wenn du nix dagegen hast.
Schönen Sonntag noch.

[kescht]

@kescht: das sieht super lecker aus. Mit was hast du den Milchbubi denn gefüllt, ist das Schokolade?

die Füllung ist ein selbstgemachtes Schokoflammeri und enthält Wasser, Zucker, Kakao, Stärkemehl, Butter, Mandelmus und gehackte Mandeln (für den Biss).
Leider hatte ich hinterher nix mehr übrig. Ich hätte sie gerne mal als Brotaufstrich ausprobiert. Löffel ablecken war auf jedenfall toll.


Heute mittag gab es eine Pissaladière nach Hamelman. Ich mag keine Anchovis, Sardellen oder Oliven, darum habe ich mit frischen Tomaten, Zwiebeln und eingelegtem Schafskäse belegt.
Die Kruste war unglaublich. Sie hatte Blasen, war knusprig und trotzdem weich.
Meine Mutter war Mittagsgast und erst sehr skeptisch (der Zeitaufwand rentiere sich nicht), nahm aber während des Essens alles zurück.
Die nächste pate fermentée steht schon wieder in der Küche. Diese 'Pizza' brauche ich ganz schnell wieder

[Avensis]

habe die Schnittbrötchen von Gerd ja schon so oft gebacken,
aber noch nie waren sie vom aussehen her mir so gut gelungen,
jetzt wo ich die Abdeckfolie von Gerd habe habe ich heute das erste mal das Bäcker-Leinentuch (auch von Gerd) verwendet
auch der Baguetteeinschneider ist besser als der von Teeträume wo ich bisher benutzt habe.
Jetzt fehlt mir nur noch das Super Peel das lass ich mir aber zum Geburtstag schenken ist ja nicht mehr lang.
Und hier sind die Brötchen

[BrotDoc]

Hallo zusammen,

Cami Das ist wirklich ein Kunstwerk geworden.
Kescht: Die ist ja super geworden!
Avensis: schöne Brötchen hast Du gebacken. Habe inzwischen auch die LDPE-Folien und bin sehr zufrieden.

Grüße,
Björn (RST für zwei Miche geht noch)

[Tosca]

Hallo ihr Lieben,
schöne leckere Sachen habt ihr wieder präsentiert.

@ Herbert, Deine Brötchen machen mich so richtig an. Obwohl ich ja nicht so viel Weißmehlgebäck essen soll, werde ich jetzt in die Küche sprinten und den Vorteig anmischen. Na mal sehen, ob ich auch so schöne Schnittbrötchen hinbekomme.

[Avensis]

Hallo Ute

Obwohl ich ja nicht so viel Weißmehlgebäck essen soll, werde ich jetzt in die Küche sprinten und den Vorteig anmischen

ich hab vor 6 Monaten überhaupt kein Weißmehl zu mir genommen,
nur Roggenbrote und Vollkornbrote auch Vollkornnudeln und so weiter dann hab ich nach den Essen immer blähungen bekommen und die Luft ist hinten raus,
so das mich der Hausdrachen aus den Wohnzimmer geschmissen hat.
Dann hab ich eine Darmspiegelung machen lassen, das Ergebniss vom Arzt die Vollkorn und die Körner sind zulange im Darm dann gärt das.
Seitdem esse ich gemischt und mir geht es bestens

[eibauer]

..das sage ich schon immer.
Die Mischung machts!...

HBG
eibauer

[Tosca]

Hallo Herbert,
bei mir hat das was mit Diabetes (Blutzuckerwerte) zu tun, warum ich nur Weißmehlgebäcke in homöopatischen Dosen esse. Mit Vollkorn- u. Körnerbroten habe ich überhaupt keine Probleme.

[Avensis]

Mit Vollkorn- u. Körnerbroten habe ich überhaupt keine Probleme.

ist auch gesünder und man ist länger satt

[twaddle]

wobei das mit dem gesünder auch schon wieder umstritten sein soll, weil schwer verdaubar...

[brotbackfrosch]

Hallo, ich habe heute dank meiner neuen Mühle, ein eigenes Brot kreiert, mit Vollkorn, ist gut geworden, kann aber leider keine Bilder einstellen, da dies bei mir immer noch nicht geht. Aber ich denke, ich bin beim Selbstkreieren doch langsam etwas besser als Steine. Nachdem ich jetzt meine Exell - Tabelle habe, wo ich einfach meine Zutaten eingebe, und die alles zusammen rechnet und die Ta auch rauswirft, klappt es ganz gut!
Liebe Grüße,
Jessi