Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Little Muffin]

@ Birgit, eine von Deinen tollen Schnecken könnte ich jetzt auch vertragen! = Seelentröster und das schaut so lecker aus!

Wir müssen erstmal den TK leer futtern und nächste Woche oder die übernachste wer dich zum Tortenbäcker, weil meine Mutter ja zu Besuch kommt. Backe ja eher selten Kuchen, Torten so gut wie keine. Mal sehen was rauskommt.

[Gerdi]

Hm Zimtschnecke, Du machst Deinem Namen alle Ehre.
Habe heute zwei Weizen-Dinkel-Mischbrote gebacken. Hatte noch in drei Tüten verschiedene Mehlsorten und dann den Rest mit frisch gem. Dinkelmehl aufgefüllt. Rezept war das Weizenbierbrot von Manz. (Schon oft gebacken)

[Trifolata]

Osterhasen aus Brezelteig geformt

@ Tammy
ist Dein Brezelteig ein süßer Hefeteig? Müßte jedenfalls damit funktionieren. Danke für die Fotos, so kann man sehen, wie die Hasen geformt werden

[Tammy]

Hallo ihr,
lieben Dank fuer das Lob Katinka bin auch wirklich ganz stolz auf mich gewesen , aber Engel dann und Weihnachtsmaenner formen *hmm.., denke wohl eher nicht
So schoene Sachen hier jede Woche zu bewundern einfach fantastisch !!! Von den Zimtschnecken koennte ich mir glatt 2-3 runter klauen gleich.

Trifolata: es ist normaler salziger Brezelhefeteig, glaube sonst wuerde die echte Lauge an was suessem nicht so gut kommen , wollte mir doch die ueblichen Hasen aus suessem Hefeteig sparen (weil ich ja schon einen Kuchen mitgebracht hatte), deshalb die Brezeln in Hasenform . Aber das naechste mal werde ich sie wieder 15 sec. tauchen richtig, mit nur abstreichen mit Lauge nehmen sie sie leider nicht so gut an und glaenzen auch nicht so schoen nach dem backen. Das ganz super leckere Brezelrezept ist uebrigens von Sarah aus dem Sauerteig Forum. Stichwort in der Suchfunktion "Brezen mit altem Teig"

Lenta: im letzten Wochenthread hast du so ein tolles grossporiges Stangenbrot von/nach Amy Scherber gezeigt. gibt es dazu hier ein Rezept irgendwo?
LG von Tammy
aus 'Down Under' Western Australia
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Das erste was man bei einer DIAET verliert,< > ....ist die gute Laune !

[Backbine]

Hallo Brötchentante,
ich habe einen neuen Versuch mit Roggenmischbrot mit Sauerteig und Vorteig von Ketex gestartet.
Beim letzten mal ist das Brot breit gelaufen und du hast mich bestärkt mehr Mehl zu nehmen.
Hier ist das Ergebnis.


Das hat prima geklappt.Ich bin froh,daß es das Forum gibt.Ohne eure Tips und Anregungen hätte ich bestimmt schon aufgegeben.
Also,danke an alle.
Gruß Sabine

[Little Muffin]

Sabine, das Brot schaut aber wirklich richtig klasse aus!
Ich schließe mich Deinen Worten an, im letzten halben Jahr habe ich einen riesen Sprung gemacht!

[Trifolata]

@ Tammy,
mit einem "normalen" Laugenbrezelteig finde ich super, werde ich bestimmt nachmachen!
Ich muß meinen VorPosterinnen zustimmen: auf solche Ideen wäre ich vor einem halben Jahr nicht gekommen. Danke an alle!

[Katinka]

Tammy............http://peho.typepad.com/chili_und_ciabatta/2008/04/knuspriges-stan.html

Ich habe dieses Stangenbrot gespeichert.

[BeatePr]

Die Schnecken sind herrlich anzusehen! So tolle Schnecken habe ich noch nicht hinbekommen. Super- Zimtschnecke.

@Sabine: Dein Brot ist Dir ganz toll gelungen!

[Lenta]

Lenta: im letzten Wochenthread hast du so ein tolles grossporiges Stangenbrot von/nach Amy Scherber gezeigt. gibt es dazu hier ein Rezept irgendwo?
LG von Tammy

Aber gern, mein link ist das deutsche Rezept, dort findest du aber auch den link zum originalen englischen Rezept. Klickmich

[Tammy]

*Ich danke dir Katinka. Und dir auch Lenta




Zum Kaffe heute, hab ich uns schnell lecker-suesse Nussschleifen gemacht. Puderzuckerguss wurde mit Mandarinchensaft angeruehrt(anstatt mit Zitrone). Den Blaetterteig hab ich aber gekauft tiefgefroren!
LG von Tammy
aus 'Down Under' Western Australia
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Das erste was man bei einer DIAET verliert,< > ....ist die gute Laune !

[brotbackfrosch]

Hallo Tammy, magst du uns das Rezept für die Schleifen verraten, ich hätte da grad mal Lust drauf.
Liebe Grüße,
Jessi

[Tammy]

Good day Jessi,
die Nuss-Fuellung ist nicht von mir sondern aus dem Chefckoch.de und zwar aus 'Friedas genialer Nusszopf' Ich weis nicht ob ich hier den Link schalten darf?
(Link gelöscht) Falls es nicht erlaubt sein sollte, bitte entfernen Admis OK !! Die Schleifen schmecken wirklich suuu..per lecker und sehr saftig. Man kann die Fuellung aber auch ganz klar in z.B.: Schnecken/Rollkuchen aus Hefeteig einbauen Oder aber gleich einen grossen Hefezopf backen *hmmm..mit Butter nur drauf ein Gedicht



LG von Tammy
aus 'Down Under' Western Australia

[Maja]

Morgen Allerseits!
Tammy der sieht echt toll aus,der Zopf.
Bei uns gibt es gleich Majabrötchen. Sie müssen noch etwas abkühlen.
FBG Maja

[Katinka]

Guten Morgen,

sieht super aus, der Zopf. Ahhhhhhh, den Zopf kenne ich. Habe ihn schon ohne Nüsse, also den ganz "normalen" Friedazopf gemacht. Geht gigantisch im Ofen auf. Bei voller Teigmenge. Mein Blech war fast zu klein


Bei mir gab es das von Ketex vorgestellte Pane V. nach Petra.

Ein tolles Brot. Mein Mann war gestern vom Geschmack sehr begeistert. Natürlich ist es kein Alltagsbrot( Marmelade würde durchkleckern) bei uns zu Antipasti, Salat, Käse, usw.






Dann machte ich noch ein Brot mit Mohn. Ist mir aber verunglückt. Sah wie ein schöööönes Brot aus, dann klebte es dermaßen an meiner Schaufel, dass es später rechteckig war Habe also kein Foto

[brotbackfrosch]

Danke Tammy!
So, jetzt geh ich mal schnell schlafen, hatte Nachtdienst, und dann wird gebacken!
Liebe Grüße,
Jessi. die ganz doll schlafen muss

[BeatePr]

Tolle Zöpfe habt Ihr da gebacken - wie lecker!
Das Brot sieht auch ganz herrlich aus.

Ich habe heute Hörnchen gebacken, nach diesem Rezept.

[Lenta]

Beate, die sehen herrlich aus. Schreibe mir gleich das Rezept ab

Ich habe ein 65° Tang Zhong Brot gebacken:



Und dann noch Kern und Korn



Konnte nicht widerstehen und habe noch warm das Kern und Korn angeschnitten, es schmeckt wirklich wunderbar.

[Casolare verde]

@ Lenta
das untere ist das Brot mit dem Grünkern-Anteil? Optisch 1A

[Casolare verde]

Ähm jetzt sind auch die anderen Fotos sichtbar. Mööööönsch die sehen ja alle super aus! Respekt. Bei mir gab es diese Woche nur einen schnellen Apfel-Cidre-Kuchen, für mehr war leider keine Zeit! Der war echt lecker, aber optisch nicht so fotogen....