Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Annette]

Guten Morgen,

hier das Bierbrot von gestern abend

[Lenta]

@ Lenta, das war wahrlich eine schöne Morgenbescherung. Aber Deine Krustenbrötchen sin

Netterweise ließ er sich ganz brav in eine neue Schüssel bringen und hat nichts schmutzig gemacht

[Maja]

Morgen Allesamt!
Schön, die Bierbrote.
Und wieder habe ich 2 ommissbrote gebacken. Werden heute noch abgeholt.
FBG Maja

[cheriechen]

Wunderbar!!!
Außer, dass ihr alle krank seid natürlich! Schicke mal ein Päckchen Trost überall hin u durchhalten!!, bald kommt der Frühling!


... und damit es wirklich Frühling wird (nicht nur in meinem Garten) backe ich nun mal die "Saatensonne!...

[Greeny]

Moin moin

Wow, das sieht ja schon echt toll aus bis hier her.
Ich habe meine Fotos leider nicht zur Hand, vielleicht schaffe ich es später noch ansonsten morgen.

Besonders gut gefallen mir die Brötchen, das Kommissbrot steht ganz oben auf der Nachbackliste.

[cheriechen]

Voila, die Saatensonne..
Vielleicht ein wenig früh angeschnitten, hat aber so gut geduftet u ich habe gleich was verputzt

[epona]

Björn´s Alltagsbrot stand heute auf meiner Liste. Siehe da ises.

[Lenta]

Das sieht ja toll aus, lauter kleine Sternchen eingeritzt, wie suess!!!

Schöne lockere Porung, klasse gemacht!

[gitti]

Wow....ich bin mal wieder hin und weg! Ihr macht jedem Bäcker Konkurrenz! Ehrlich!
Bierbrot, Saatensonne und und und.....einfach super!

Ich hab mich heute an den Krustenbrötchen versucht. Mein Teig kam mir heute mittag aber Gott sei Dank nicht entgegen, als ich den Kühlschrank geöffnet hab. Er lag noch brav da, wo er hin gehört: in der Schüssel.

Ich war ja etwas skeptisch, weil der Teig gestern Abend beim Kneten doch ziemlich fest war (für mein Empfinden), aber es hat super geklappt. Ich habe zwar etwas gezögert, die 40 g Malzextrakt dazuzugeben, ich dachte, das wäre viel zu viel, hab es dann aber doch reingekippt.

Und sie sind klasse geworden. Nur die Krume ist nicht ganz so porig, aber ich denke das soll so sein, oder? (Natürlich wieder angeschnitten, als sie noch warm waren. Geduld zählt nicht zu meinen Stärken.

[Enibas]

wow Eure Brote/chen sehen super lecker aus,und so schön gleichmäßig und braun schmacht....
hab mir heute auch Mehle und Körbchen etc. bestellt.Bin schon gespannt.
Und ich bin dabei die Franzbrötchen herzustellen, nach http://www.nonolulu.de/?p=122 ,garnicht so einfach
wenn man nur Trockenhefe hat, ist nicht gelungen...
Dann bin ich zum Türken um die Ecke und hab frische Hefe gekauft und es hat bis jetzt wunderbar gefunzt.... .
Bei mir ging Hefe nie so gut auf und deshalb hab ich es sein gelassen, mal schauen wie die Brödels werden und mich nicht der Mut verläßt... .

So allen gute Besserung, bin auch seit 4 Wochen infiziert und nun bekommen ich noch ne Nasennebenhöhlenentzündung, hab gleich eine Sinupret eingeschmissen......

[Little Muffin]

Ah, das hört sich gar nicht gut an. Das ist aber auch hartnäckig. Bei mir geht die Temperatur endlich runter und heute habe ich zum ersten mal keine fiebersenkenden und schmerzlindernden Medikamente gebraucht. Es geht also bergauf. Jetzt blos nix über treiben.

Ich denke, ich gehe morgen mal Brot einkaufen. Werde wohl keins backen. DAs ist alles zu anstrengend. Aber kurz in den Laden wollte ich wenigstens schon gehen, dann bekomme ich auch mal frische Luft ab.

[hansigü]

Schöne Backwerke sind hier zu bewundern, ich bin einfach begeistert und freue mich daran

Daniela, ja das Malz schmecke ich und ich habe gerade eben zwei Kommissbrotteige mit 10 g weniger Malz angesetzt, mal sehn wie die werden!
Lenta, wie kannst Du nur Deinen Teig so einsperren aber schön siehts aus und die Krustenbrötchen auch, es meldet sich mein Magen, der seit Mittag nüscht bekommen hat
Cheriechen, schön, dass die Christrosen schon kommen, aber Du wohnst ja auch im Süden!
Bei uns liegt schön der Schnee, da kommt noch nichts!
Mußte heute mal Mehl in der Mühle holen und bin erstaunt wie preiswert das immer noch ist, obwohl mir der Müller vor Weihnachten gesagt hat, dass er die Preise anheben muss.
So ich muss mal die Brotformen vorbereiten, die Teige haben sich gleich fertig ausgeruht!
Bis später!

[Erdbeerkekschen]

Gitti, deine Brötchen sehen wirklich sehr schön aus

Epona, wie hast du dieses Muster hin bekommen? Kleine Kreuze ein geschnitten?

Lenta, hihi ich find' s witzig dir in den Kühlschrank schauen zu können Ich finde es sowieso immer interessant wie es bei euch aussieht:P
Daraus könnte man eig mal ein Fred machen, ala: Wie sieht es in eurem Heiligtum Küche aus ?

Meine Walnüsse sind heute angekommen (hatte 8,5 kg bei Ebay ersteigert), hab schon probiert: schmecken top!
Ich sach nur WALNUSSBROT ist Walnuss Tod!

[epona]

ja, ich habe kleine kreuze rein geschnitten.

[Little Muffin]

Hansi, bei uns will auch nix kommen und den Schnee kann ich langsam nicht mehr sehen...

[Enibas]

Ich möchte Euch gerne meinen Erfolg bei den Franzbrötchen zeigen, sie sind einfach wunderbar gelungen und schmecken köstlich...

[kyra]

Hallo,

bei mir gab es heute Brötchen mit einem Rest Kellerbier/Winterbier aus einer kleinen Privatbrauerei. Auf 1 kg Mehl habe ich 275 ml Bier verwendet.
Die Krume war zu meiner Enttäuschung recht feinporig, aber fluffig. Geschmacklich waren die Brötchen toll.

Dann habe ich mich noch an Barcomis Chocolate Bread versucht.
Trotz weiterer Mehlzugabe von ca. 50 g, ließ sich der Teig nur in die Form löffeln.

Ich persönlich fand den Geschmack des Brotes nicht gut, aber Familie und Freunde haben es am Nachmittag als Kuchen verdrückt und für sehr lecker befunden.

Schokolade geht m.E. überhaupt nicht in Käsekuchen, Joghurt und Hefeteig.
Wer aber Schoki in den genannten Lebensmitteln mag, wird den Kuchen mögen.

Eigentlich ist das mit Hefe gebackene Brot dazu gedacht, mit Butter, Konfitüre oder Nutella gegessen zu werden.

Habe noch schnell ein Bild gemacht, welches ich morgen bei Bedarf einstellen werde.
Wenn jemand Interesse am Rezept hat, schreibe ich es gerne in den Thread.

[UlrikeM]

Toll, hier wird wieder gebacken, gebacken und gebacken, mit soviel Enthusiasmus, dass ich platt bin. Und die Ergebnisse können sich durchweg sehen lassen Viel zu viele, um um die Uhrzeit noch einzeln drauf einzugehen...ich bin einfach zu faul
Aber die Franzbrötchen muss ich doch noch extra looooben, die sind klasse gelungen

Kyra, meine Brötchen hatten heute Morgen auch nicht die Porung, die man bei Jodus Bilder sehen kann Ich krieg das einfach nicht hin. Gestern Morgen hab ich den Vorteig für die Ciabattabrötchen mit Vollkornanteil angesetzt, abends weitergeknetet und nach dem ganzen Falten, die Brötchen abgestochen und das Blech mangels Platz im Kühlschrank nach draußen auf die Terrasse gestellt. Es waren 6 Grad draußen und das war vielleicht zu wenig, denn über Nacht sind sie gar nicht aufgegangen Hab sie noch 90 Minuten akklimatisieren und gehen lassen.



Sie sind schön geworden und lecker, aber eben nicht mit diesen traumhaft großen Poren
Das Rezept hab ich genau befolgt, nur statt Weizen-Vollkornmehl Kamut-Vollkornmehl genommen, weil ich kein mediterranes Mehl oder Gelbweizen hatte. Wegen des Kamuts sehen sie so hell aus, gefällt mir immer wieder gut

Das hat mich so gebissen, dass ich gleich noch mal Vorteig angesetzt habe, diesmal mit normalem Weizen-Vollkornmehl und sie heute Abend nach 3X Falten und Abstechen noch mal 30 Minuten gehen lassen und gleich gebacken. Ordentlich prall sind sie geworden, aber ich glaub nicht, dass die jetzt diese Super-Poren haben wie die von Jodu
Bilder gibt es morgen nach dem Anschnitt.

[Maja]

Morgen!
Fu, was tolle Brote ,Brötchen und auch Franzbrötchen. Alles herrlich aufgegangen und super gut gelungen.
Ich packe gleich Brötchen in den fen. Er heizt schon vor.
FBG Maja

[Ebbi]

WOW, so viele schöne Brote und Brötchen

ich hoff mal dass ich bis zum Wochenende wieder fit bin und den Backofen anwerfen kann...