Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[hansigü]

Und ich habe halb sechs in der Früh das Rote Beete Brot aus dem Kühli zum aklimatisieren geholt uns dann noch bis gegen Acht geschlafen. Beim Frühstück durfte es backen und es ist aufgegangen wie nix, wir dachten es knallt jeden Moment.



Ich hoffe es ist innen nicht hohl, Anschnitt gibts später!

[Maja]

Wow, Hansi,das sieht toll aus.
FBG Maja

[Little Muffin]

@Calimera, super lecker ist sie!


Also, den Müllsack hätte ich bestimmt auch gegriffen. Nur nicht meine Grünen, die stinken so schon zum Himmel.

[hansigü]

Wie vermutet, es ist sehr großporig, oben halt



Geschmacklich ist es fast einwandfrei, da Lutz es von 270 fallend auf 210 gebacken hat, und ich auch, ist die Kruste sehr sehr dunkel geworden, für meinen Gaumen zu starke Röstaromen.
Aber der Rote Beete Geschmack kommt sehr schön zum tragen. Ich habe meine r. Beete gekocht, im Wasser. Und dann hab ich noch ne Zehe Knobi, Petersilie und einen Schuß Olivenöl dazu gegeben und mit püriert.
Lutz schreibt auf seinem Blog, das man es nur mit Butter essen braucht, dem stimme ich voll zu!
Es ist wirklich mal was anders und wer rote Beete mag, dem ist es zu empfehlen.

[Erdbeerkekschen]

Ich hatte heute wohl ein sehr großes Brett vorm Kopp!
Oder ich wollte doch noch ein Briefmarkenbrot backen,...

Ich hab mir das Kamutbrotvon Björn vorgenommen, allerdings mit Walnüssen.
Ich war guter Dinge, gut der Teig war etwas weich aber ich dachte gestern beim Februarbrot wars doch auch so, also muss das bestimmt so sein,...

Naja, hier meine Walnussfladen:





Dann gab es zum Mittag gewolltes Fladenbrot Sehr lecker.

[hansigü]

Linda, Dein Fladenbrot mit Füllung sieht sehr lecker aus, Sohnemann ißt ja auch vegan, der hatte gestern auch so was ähnliches, leider war ich zu beschäftigt davon noch ein Foto zu machen!

[Amore]

Hallo,
ich wünsche Euch allen einen schönen, sonnigen Sonntag!

Heute kann ich Euch auch einmal wieder etwas zeigen. Die ganze Zeit habe ich immer Euere wunderbaren Backwaren bewundert - suuuper Klasse!!!

Die Hefeblume hatte es mir angetan, und da wir heute bei unserem Schwiegersohn auf dem Geburtstag eingeladen sind, dachte ich mir, bringe ich ihm solche "Blumen" mit ...



Da noch ein Rest Hefeteig (Ebbi) übrig war, wurden daraus Schnecken mit der gleichen Füllung gebacken, da werden sich meine Enkel freuen.




Gestern Abend gab es den Flammkuchen von Ebbi. Ich habe zwar auch ein Rezept, welches für mein Empfinden gut war .... aber dieses ist suuuper. Mein Mann sagte, daß er noch nie solch einen guten Flammkuchen gegessen hätte.



Und da ja heute der besagte Geburtstag ist, wurde eine Schwarzwälder Kirschtorte gewünscht - bitte hier ist sie:



So, jetzt setze ich mich noch auf den Balkon in die Sonne (meine Batterie muß aufgetankt werden) und dann geht es zum Geburtstag!

Viele Grüße
Amore

[mausy75]

Boah amore du hast ja richtig tolles sachen gezaubert. Wahnsinn. Auch alle anderen haben richtig tolle backwerke gezaubert.

[SkyMasterson]

hmmmmm. wahnsinnig leckeres zeug wieder hier zu finden ...

ich habe heute morgen topfengolatschen gebacken ... blätterteig mit topfenfüllung (was typisch österreichisches) - also topfen = quark

sind ganz ansehnlich geworden (fürs erste mal)

[mausy75]

Auch ich habe heute wieder gebacken zwei Weizen altagsbrote mit Walnüssen

[Enibas]

wow @ all das wurde aber ein schönes backendes Wochenende mit all den Leckereien von Euch....
super, super und es schaut alles so köstlich aus...
@Ebbi danke für das Rezept vom LM- Joughurt mit Amaranth-Pops Brot ,ist abgespeichert....

[Enibas]

das ist mein Anschnitt von A. Wagenstaller Brot aus Ihrem Buch, leider hat er eine unschöne Luftbalse unter der Kruste, was habe ich da falsch gemacht...??



Und hier die Brötchen aus http://kochtopf.twoday.net/stories/1-basisrezept-12-verschiedene-brote-live-aus-zorras-backstube/, das nächste mal nehme ich die doppelte Menge, die Brötchen sind sehr klein gewesen, aber sehr lecker sagt mein Mann.

[_xmas]

Krumenriss. Da gibt es mehrere Antworten Enibas:

schlecht backfähiges Mehl
falsche Ofentemperatur (zu heiß)
zu geringe Säuerung
schlechtes Wirken

[hansigü]

Enibas, guck mal dieses an, da gibt es mehrere Ursachen! http://www.dr-hollensteiner.de/forenbil ... litaet.pdf

[cheriechen]

So schöne Sachen , ich bin hin u weg, v.a, von den schönen Brötchen, aus Schnee u was auch immer.. Da muss ich mich demnächst auch mal noch dran wagen.
@Kekschen, da hast du was Wahres gesprochen..
Ich bin wirklich im Backwahn (nicht Baghwan) u es macht mir so viel Spaß hier mit euch! Noch vor 4 Wochen wäre ich überglücklich gewesen, über den Geheimtipp, bei welchem Bäcker man solche Brote kaufen kann, wie wir sie hier selber backen!!
Außerdem hilft es mir meinen Tag zu strukturieren, da ich krankheitsbedingt eine berufliche Zwangspause machen muss. Ich lese zwar gern usw., aber mit dem Brotbacken bin ich endlich wieder produktiv u das tut mir unendlich gut! Und was ich hier nicht alles lernen kann, Sauerteig, LM etc. wunderbar!
Eigentlich müsste dieses Wissen ums Brotbacken, dieser Duft im Haus .. von einer Generation zur nächsten wie selbstverständlich weitergegeben werden. Ich bin froh, so etwas Archaisches wie das Backen des "täglichen Brotes" wieder zu lernen.

@Hansigü, bei mir war die Küche gestern auch wie ein Schlachtfeld. An den Griffen der Schränke klebte Mehl, über den Boden hättest du die Hühner schicken können. Wir waren ja froh, überhaupt alle Zutaten in Martins Februarbrot zu bekommen, da konnten wir nicht noch umsichtig mit dem Equipement umgehen..
So habe ich am heiligen Sonntagmorgen mal schnell noch geputzt, obwohl es morgen mit Sicherheit weitergeht...

[Ebbi]

BOH, was hier am Sonntag so alles geboten wird großes Lob an alle

@Hansi, das kommt davon wenn man so grusliges Gemüse ins Brot packt. Noch 2 Augen drauf und es sieht aus wie das Krümelmonster das alles verschluckt

@Amore, das sieht alles super aus

@SkyMasterson, boh sehn die Teile lecker aus verrätst du das Rezept?

[hansigü]

Ebbi, von wegen gruseliges Gemüse, rote Beete ist oberlecker auch im Brot, mach Dich nur lustig

[Erdbeerkekschen]

Soo kurz vorm zu Bett gehen hab ich noch eben jaa, was sind das eigentlich für Dinger geworden?

Ich habe die veganen Rosinenbrötchen die ich immer backe heute mal mit Dinkel und ohne Rosinen gemacht da ich keine mehr hatte.
Hab eben eins probiert, ich hab etwas mit der Süße gegeizt diesmal, aber dennoch sind sie lecker!



Ich wünsche allen eine gute Nacht

[Ebbi]

och Hansi, nimms nicht persönlich rote Beete ist nunmal ein Gemüse das kein Mensch braucht

[UlrikeM]

Seit drei Tagen bin ich dran, meine Rezepte-Dateien umzustellen und zu sortieren...puhh, was ne Arbeit und zwischendurch schau ich immer mal hier rein.
Was ihr hier in so kurzer Zeit gebacken habt...Hut ab ....so schöne Sachen Ihr seid wirklich Spitze

Die Hefeblume hat es euch ja angetan mich auch. Amore, ist die Füllung eine Nussfüllung? Und der Teig ist Ebbis Quark-Hefeteig?