Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Little Muffin]

Ich hab auch noch was zum Beisteuern! Ich hoffe, sie wird auch was und sieht nachher nicht komisch aus.

Ansonsten freue ich mich aufs Brotbacken nächste Woche wieder!

[Erdbeerkekschen]

Booaar, die sieht jetzt schon super aus!

[cheriechen]

Daniela, da kann nichts mehr schief gehn, es sei denn, du stolperst auf dem Weg zum Backofen..
Das ist eine Mohnfüllung, oder?
Gemahlener Mohn, aufgekocht mit Milch u Vanillepudding..., so etwas habe ich glaube ich mal gemacht.
Ich esse sehr gern Mohn u habe kaum Küchenerfahrung damit. Er ist in unserer Gegend leider nicht sehr populär.

[Enibas]

wow die Blume ist dir gelungen und sieht super gut aus,
bin schon auf das Backergebniss gespannt.

[gartenmoni]

Die Blume sieht toll aus. Wieviel Mohn hast Du genommen?
Liebe Grüße Monika

[Sperling76]

Gute Besserung allen Kranken. Einen großen Applaus an alle BäckerIn nen diese Woche.

Im Gedächnis sind mir die Franzbrötchen, die vielen schönen Brötchen und natürlich die Blume geblieben. Franzbrötchen hatte ich auch versucht, aber irgendwie hat das mit dem Eindrücken nicht so funktioniert.
@Ulrike, du hattest, glaube ich, die Brötchen abgestochen. Mit welchem Messer machst du das denn?Bei mir entstehen immer so Zipfel an den Seiten.

Die Blume will ich auch unbedingt machen. Wie macht man denn so eine Mohnfülle?

[Little Muffin]

Das war ne Mohnfüllung, die ich hier noch von der Weihnachtsbäckerei im Schrank rumfliegen hatte. 250g Masse ist es gewesen. Nächstesmal lass ich's lieber wieder selbst quellen, ist mir irgendwie lieber vom Geschmack her.

[Rainbow Muffin]

Hallo ihr Lieben

Booaaa Daniela deine Blume ist wunderschön.
Es sind wieder alles wunderbahre sachen hier, man kann garnicht alles kommentieren wenn
man nur so selten Zeit hat hier rein zu schauen.
Alles sooooo supiiiii schön und knusprig

Heute hab ich auch mal wieder was gebacken.
Für die Geburtstagspartie für unseren Lieben Nachbarsjungen.




Der sieht aus wie SpongeBob

[Enibas]

Das war ne Mohnfüllung, die ich hier noch von der Weihnachtsbäckerei im Schrank rumfliegen hatte. 250g Masse ist es gewesen. Nächstesmal lass ich's lieber wieder selbst quellen, ist mir irgendwie lieber vom Geschmack her.

wowowowowow eine schöne Blume und sie sieht sooo lecker aus,

[Ebbi]

@all
sensationelle Backergebnisse, eins schöner als das andere da weiß ich ja gar nicht wo ich zuerst reinbeißen soll

Mir gehts zum Glück wieder besser und liege nicht mehr den ganzen Tag schlapp rum. Ich lasse es aber langsam angehen. Heute morgen hab ich das Mehl fürs morgige Backtreffen zusammengesucht, dabei ist mir eine Tüte Amaranthpops in die Hände gefallen. Ups, die hab ich wohl vergessen. Also hab ich mich hingesetzt und ein Rezept gebastelt wo ich die ganzen 200 g verbrauchen konnte.
Herausgekommen ist ein sehr mildes, feuchtes Brot in dem der Amaranth sein ganzes Aroma entfalten kann. Da muss auch nichts mehr modifiziert werden, der erste Versuch gleich ein Volltreffer. Super lecker kann ich nur sagen

mildes Amaranth-Joghurt Brot





Das Rezept dazu poste ich noch, je nach dem wie ich dazu komme...

[cheriechen]

Oh, wie toll! Die Blume und Spongi, das ist doch der Hammer!!

Hier ist große italienische Spontanparty! Zum ersten Mal Ciabatta gewagt ...und gewonnen!
Wenn ich mir das wirklich zugetraut hätte, dann hätte ich es schon gestern zum Abschied des Papstes gebacken...

Es sind 2 Sorten:


Aus dem Ploetz-Blog: "Ciabatta nach Eric Kayser"
Ultralecker, würde bei den hiesigen Bäckern aber unter Wurzelbrot laufen, von der Qualität dürfen sie mit ihren Backmischungen aber nur träumen...


Das ist von Ketex "Ciabatta mit Weizensauerteig", ein Traum....

Noch nie hatte ich solchen Spaß in der Küche wie mit diesem Wabbelteig u seinen Luftblasen, wobei es eine Herausforderung war, ihn mit Luft auf den Stein zu bugsieren.

Bei beiden Teigen habe ich 10% LM kalt drangegeben (oder das neuangesetzte Zeug, das ich für Lm halte ).

Und jetzt mit stolz geschwellter Brust meine ersten nennenswerten Luftblasen!!






Genau das Erfolgserlebnis, das ich nach dem gestrigen Köhlerinnenbrot gebraucht habe..

[littlefrog]

Hier noch die letzten Stücke der Schwarzwälder Kirschtorte:



Sehr lecker - gewesen!

[Maja]

Guten Morgen!
tolle Ergebnisse, die Ihr aus Euren Öfen geholt habt. Die Blume, die Ciabattas ,die Brötchen und auch das Amaranthbrot,alles herrlich gelungen. Auf die Ciabattas kannste zu Recht stolz sein, Cheriechen. Ganz tolle Blasen.
FBG Maja

[hansigü]

Also wirklich alle Sachen sehr ansprechend bzw. oberlecker!
Da können die Bäcker wirklich ihre Backmischungen auf den Müll kippen!
Ich habe heute außer Backtreffenbrot noch Brötchen nach dem Rezept von Lutzplötz: Rustikale Altbrotstangen gebacken. die sind grad fertig:



Dann steht für heute Abend noch ST für Kommissbrote bereit und St für das Rote Beete Brot vom Lutz. Also bis später!

[Erdbeerkekschen]

Hansi, du bist aber ein fleißiges Bienchen

[gitti]

oh, was für eine schöne Blume!!! Ich glaub, das würd ich nie hinkriegen, ich bin schon froh, wenn ich einen Zopf geflochten hab.

Und die Brote und Brötchen..............suuuuuper! und bestimmt auch suuuuuperlecker!

Wünsch euch allen ein schönes Wochenende und viel Spass beim Backen!

[Feey]

Also gaaaanz grosses Kino, was Ihr da fabriziert habt!
Darf gar nicht so genau hinsehen, sonst bekomme ich noch Appetit.

[culli]

Nach langer Zeit habe ich endlich wieder gebacken und kann hier mein erstes Brot posten.
Habe heute das Weizenbrot mit Haferflocken von Ketex gebacken. Eins der beiden leider etwas dunkel, aber es duftet himmlisch.




Wenn ich mir aber hier die ganzen Sachen ansehe, wahnsinn. Da brauche ich noch ganz viel Übung.

[steinbackofenfreund]

Im Rahmen unseres 8. Backtreffens haben wir ein paar sehr interessante Brote hergestellt.

Es war bisher sehr amüsant. Wer Lust darauf hat, es mal nachzuverfolgen, der kann es hier gerne tun: Teufelszeug

[calimera]

Mmmm, leckere Brötchen und Brote

Daniela, deine Mohnblume ist der Hammer, echt Klasse
Wie schmeckt die denn

Nicole, Brötchensmiley sieht Super aus. Eine Klasse Idee für so Feste und zum Grillen

Ebbi, Klasse Brot. Amaranth hätte ich auch noch ein Päckchen im Schrank.
Habe es mal für Irgendwas gekauft, aber noch nie verwendet...

Cheriechen, toll, solche Poren (bei Brot) hatte ich noch nie

Und so ein Stück Schwarzwälder zum Dessert...

Heute habe ich vor Martins Februar (Märzbrot) noch meine Fit-Brötchen gebacken.
Schmecken Gaaaanz lecker. Dieses Mal habe ich sie Eingeschnitten und nicht in Sesam gewälzt. Uns schmecken sie so besser. Nussig, Aromatisch und sehr Saftig.
Rezept stelle ich in den nächsten Tagen ein.