Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[sonne]

eben aus dem Offen





weitere Brote kommen später habe so viel ASG über das ich alles verbacken möchte

[Amore]

Hallo,
zuerst mal wieder ein großes Kompliment, was Ihr wieder alles gebacken habt!!!!

So, heute habe ich aus 1,5 kg Mehl Hefeteig angesetzt. Habe auch Björn`s Rat befolgt und die Butter später einzeln eingeknetet. Bin mal gespannt, wie der Teig ist.

Da ich ja so viele Pflaumen habe (hab immer noch im Keller ) wurde heute mal Pflaumenkuchen auf Vorrat gebacken und noch ein Hefezopf:




Ein kleiner Pflaumenkuchen ist noch im Ofen - hätte auf dem Tisch eh keinen Platz mehr bekommen.
Heute Abend werde ich noch Baquette-Teig ansetzen und Laugen-Baquette soweit fertig machen, daß ich es morgen nur noch belaugen und backen muß (mein Schwager hat Geburtstag und hat sich Brot gewünscht).

Schönen Sonntag noch!
Amore

[sonne]

das sieht soo lecker aus kannst du bitte was abgeben

[Goldy]

77934371nx46130/backtreffen-und-backversuche-f34/17-online-backtreffen-martins-grosses-februarbrot-am-2313-t3027.html
Habe mich mit dem Februarbrot befasst aber abgewandelt mit gerösteten Walnüssen ,
1 Portion alten Teig und 150gr. gekochten zerstampften Kartoffeln dazu gegeben in 2 großen Formen gebacken.

der Anschnitt

ab in den Froster

die kleinen Scheiben in den Tüten sind der Versuch Chorus Panini con Livito madre zu backen,irgend etwas war nicht passend konnte nur noch den weichen Teig in die Kastenform löffeln er war viel zu weich .Aber es ist ein leckeres Weißbrot geworden,was soll es.Es schmeckt ist locker und lecker.

[Dagmar]

einen schönen Sonntag zusammen,
wie schon angekündigt ist jetzt mein Paderborner fertig.
Ich bin mit der Optik sehr zufrieden und der Geschmack ist wirklich klasse.
vG Dagmar

[katzenfan]

Jedes mal wenn ich hier rein schaue bekomme ich akute Backeritis, so tolle Sachen habt ihr wieder produziert.

Katinka, ich habe sie heute wieder gebacken und diesmal noch 30g getrockneten Sauerteig (weniger DM nehmen!) und 1EL LM dazu genommen. Sie schmecken jetzt herzhafter und sind mehr für Wurstbelag. Das 1. Rezept nur mit Buttermilch und Kartoffel war den Milchbrötchen sehr sehr ähnlich. Die Brötchen waren nach 3 Tagen und auf dem Toaster aufgebacken noch richtig lecker.
Ich glaube die werden jetzt meine Standardbrötchen, nur an der Form (Handkaiser) muss ich noch mehr als üben. Seht selbst, aber die Krume ist prima

[sonne]

@ Goldy

sollte dein Froster voll sein, nehme gerne was ab


@Dagmar

die sehen klasse aus, werde dem nächst auch versuchen.

@katzenfan

ohh lecker gerade richtig für Abendessen

meine 3 weitere Brote schlummern noch in der Küche, es kann heute SPÄT werden bis ich alles verbacken habe

[Alschain]

Hallo,

z.zt. bin ich etwas gehandikapt und kann nicht soviel backen wie ich gerne möchte

gestern hab ich Birnen-Gorgonzola- Flammkuchen nach dem Teigrezept von Ebbi gemacht



lg
Gerda

[sonne]

noch den Anschnitt



das Brot ist sehr lecker- weich-fluffig-keine harte Kruste wir sind sehr zufrieden mit dem Ergebniss. Schneller als man gucken kann haben die Kids 1 Brot alleine verputzt .

Wenn ich nachdenke, das der ASG heute in der Tonne landen sollte und durch eure Hilfe er geretten ist- kann ich noch mal DANKE an alle aussprechen.

[SteMa]

Guten Abend zusammen,

Ich habe heute auch gebacken, bzw. backen lassen. Mein Mann ist nämlich erkältet und hat den Tag auf der Couch verbracht und musste sich deshalb ums Brot kümmern, während ich im "Baustellenzimmer" Kabelschlitze gezogen habe und anschließend noch die Holzdecke lackiert habe.
Aber da es hier um Backergebnisse geht, hier das etwas dunkle Vollkornkomissbrot:



Und gestern haben wir Pflaumenkuchen gebacken.

[sonne]

Jetzt bin ich auch fertig mit Bäckerei … noch mal so viele Brote auf einmal werde ich nicht mehr machen puuu

Nachdem ich soviel ASG über gehabt habe sind verschiedene Brote entstanden, hier das Kartoffelbrot.


Die Kids wollten auch mitmischen. Alleine Rezepte aus dem Internet ausgesucht, gemacht und hier sind die Ergebnisse - nichts Besonderes aber für die ein schönes Erlebnis ..





Am Ende noch ein Kastenbrot, was sich sehen lässt für Anfänger. Sobald alles abgekühlt ist, kommt noch der Brotanschnitt.




Wünsche noch angenehme Nacht!

[Elena]

@ sonne

wie ich sehen kann, hat es ja doch noch geklappt mit deinem ASG. :-)

[sonne]

@Elena,

ja, es hat geklappt und wie :

nächsten Mal werde ich nicht mehr so viel ASG produzieren...stande ganzen Tag in der Küche. Wie man sieht , können sie sich die Ergebnisse zeigen lassen .

[blackhorse26]

Moin moin

das Keksrezept ist eigentlich sehr sehr einfach, mit wenigen Zutaten, aber dennoch immer wieder gut.

So mein naechstes Brot ist fertig, ein Weizensauerteigbrot nacch Ketex.

Das Brot sieht auf Deinen Fotos noch viel leckerer aus als auf Gerds Seite, es hat eine so schön rustikale Krume.
Hast Du bei den Mehlen etwas ausgetauscht?
Ist Dir jedenfalls super gelungen, es ist ein tolles Brot ich habe es auch schon gebacken.

Die ganzen anderen Ergebnisse der Woche, können sich natürlich auch mehr als sehen lassen, meine Hochachtung für die tollen Ergebnisse.
Laugenbrötchen könnte ich auch mal wieder backen, aber erstmal muss Platz geschaffen werden, noch blockieren 2 Kürbisstuten die Tiefkühler.

ich nehme immer, was ich halt gerade daheim habe, und viele von den Typen bekomme ich hier sowieso nicht zu kaufen....ich muss mal nachsehen, was ich bei diesem Brot drin hatte...sicher auch wieder einiges an Vollkorn...