Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Greeny]

Moin moin

Wir starten hier in die neue Backwoche.

Ich wünsche allen Beteiligten, den Bäckern und den Zutaten gutes Gelingen.

Wir waren gestern mit der Oma zum Kaffee in einer Bäckerei.
Nicht das der Kuchen schlecht war, aber ob des Preises hätte ich doch etwas mehr erwartet.
Die Stücke hatten zwar eine gute Größe, es war also ausreichend, aber der Geschmack war nicht das was ich erwartet hätte.
Jetzt weiß ich wieder genau warum ich mich so gern in die Küche stelle und backe.

Viel Spaß wünsche ich.

[_xmas]

Guten Morgen Thomas,

es wird immer schwieriger, in Konditoreien guten Kuchen zu bekommen. Die Zusatzstoffe und Hilfsmittelchen werden immer mehr. Es geht nichts über unseren Selbstgemachten, aber manchmal möchte man ja auch unterwegs mal gemütlich Rast machen, z.B. mit Oma...

Dir und allen andern auch eine schöne erfolgreiche Backwoche.

[Little Muffin]

Eigentlich findet man hier nur gute Kuchen bei den ganz kleinen Bäckereien oder Cafes. Viele schwören auf Dinzler die Kafferösterei hier, da hab ich aber noch nichts getestet. Wir haben hier ein kleines Cafe, etwas unscheinbar von außen aber da schmecken die Kuchen und Torten wie bei uns gebacken und schauen auch so aus. Bei einer kleinen Bäckerei in Brannenburg ist das auch so. Da freut man sich dann noch richtig, weils was tolles ist.

Ich teste heute wieder meinen lievito, vermutlich mal Hörnchen ohne Hefe. Interessiert mich einfach und da meine KitchenAid immer noch nicht eingetroffen ist gibts wieder Toast.

@ Ulla
... und das funktioniert mit den 4 Wochen?

Hallo Wernern, Kekse sollten mindestens 2 Wochen geschlossen in der Dose ziehen.

[Lenta]

Morgen, Greeny jetzt habe ich doch glatt gelesen Ich wünsche allen Beleidigten,......

Ok, ich stell' mich nachher in die Küche und mache Birnenmarmelade und dann will ich noch Dudes Stangenweißbierbrot als Brötchen ausprobieren.

Jetzt muss ich aber erst mal

[Maja]

Morgen Ihr Lieben!
Ich hole gleich 2 Paderborner aus dem Ofen.
Tja, meinen Kuchen backe ich schon ewig selbst und weiß warum.
FBG Maja

[brotbackfrosch]

Heute gibt es bei mir einen Zimt-Rollen-Kuchen, und wohl nochmal die Kürbisbrötchen von Lenta.
Gebüglet habe ich auch schon, 3 Körbe heute früh, ich liebe es.
Liebe Grüße,
JEssi

[el_marraksch]

ich habe den Teig für Vintscher Paarl stehen und bin mal ganz gespannt.

[Little Muffin]

Gebüglet habe ich auch schon, 3 Körbe heute früh, ich liebe es.
Liebe Grüße,
JEssi

Ich glaub, da gibts nicht viel. Ich hasse es!

[_xmas]

Vinschger Paarlen

@Gabi, welches Rezept verwendest Du? Meine aus der letzten Backwoche sind richtig gut geworden.

Hab das Rezept hierher - die Kuchen sind auch nicht zu verachten:

http://www.suedtirol.info/Wissenswertes/Suedtirols-Kueche--Rezepte/artikel/0be05973-8a34-4fee-be37-599573299abe/Vinschger-Paarl.html

Den Vorteig habe ich knapp 16 Stunden im Kühli gehabt.

Gutes Gelingen und berichte mal!

[el_marraksch]

so meine Vintscher sind fertig und ich bin zufrieden. Vor kurzem hatte Trifolada den Thread vom Südtiroler Brotmarkt von Brixen und da war ein Link dabei von einer Bäckerei oder so ähnlich daher ist das Rezept.

und von innen:

hier der Link
http://www.brotmarkt.it/de/programm.html

[Ula]

Greeny, top Dein Ava.

Ich habe gerade ein Bierbrot in der Gare stehen. Ist zur Zeit unser Lieblingsbrot.

In der Sendung Samstags mit dem Hannes werden Cafés vorgestellt, die noch alles ohne Hilfsmittel backen. Traumhafte Torten und Kuchen. Einige Adressen davon stehen bei uns auf der Liste. Da müssen wir hin. Irgendwann, wenn es mal wieder Frühling wird.

[Lenta]

Huhu, habe das Stangenweißbierbrot vom Dude als Brötchen gebacken.
Da ich Doofkopf das Schwaden vergessen hatte und das erst nach 5 Minuten bemerkte sehen sie nicht so dolle aus Dabei hatte doch so viele schöne Schnitte geübt:




Anschnitt:



Zum Glück sind sie lecker wie immer

[Ula]

Boah, Lenta, jetzt hol mal aber ganz schnell Dein Licht wieder unterm Scheffel hervor. Die sehen doch klasse aus.

[Lenta]

Wenn du mir sagst was ein Scheffel ist dann geh' ich da mein Licht suchen...

Neee, aber sowas ärgert mich

[Little Muffin]

Das war so ein Maßteil aus Holz, für Getreide oder sowas, weiß nicht mehr genau.

[CaHaMa]

Hallo ihr Backverrückten.

Wir haben es auch wieder getan...

zum WE gabs einen einfachen "Apfelkuchen vom Blech":



Aus dem Teig von "Knuspriges Stangenweißbrot nach Amy Scherber" (gefunden bei Petra Holzapfel) ein paar Brötchen:





und noch ein paar Brötchen: Ciabatta-Brötchen (Rezept ebenfalls bei Petra Holzapfel gefunden):





...und da man sich ja sonst nichts gönnt, gabs dazu noch frische, selbstgemachte Geflügelleberpastete.

Wir wünschen Euch eine schöne und erfolgreiche Backwoche und sind ganz gespannt, was da so alles von Euch kommt.

[Ula]

Lenta: Scheffel = Eimer oder Gefäss, später wars eine Masseinheit

Licht unter scheffel stellen = sehr bescheiden sein, sich nicht mit den eigenen Fähigkeiten und Verdiensten brüsten.

Und das haste getan.

[Avensis]

ist noch vom Wochenende,
habe diesmal einen Zopf mit Mohn gemacht ist alles wieder aufgegessen worden

[Lenta]

CaMaHa, sieht wieder klasse aus, die Stangen nach Amy Scherber habe ich auch schon gemacht, das letzte mal auch als Brötchen

Avensis, wie machst du die Mohnfülle?
Und wenn wir schon bei Füllungen sind, ich will für eine Veranstaltung Schnecken backen mit Schokofüllung. Wie macht ihr die? Mit Kakao oder Schokolade?
Meint ihr es ginge Kakaopulver mit Sahne oder Sauerrahm?

[Ula]

Lenta, ich würde sie lieber mit Schoki machen. Kann Dir nicht erklären warum, aber ich kenne Füllungen nur mit Schoki und nicht mit Kakao. Heisst aber nix, dass ich das nicht kenne.