Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Lenta]

Ok, dann also nur Schokolade kleinhacken und auf den Teig? Oder noch was dazu?

[Ula]

Lenta, kannst doch noch Nüsse draufgeben. Ich habe bisher Schnecken immer nur mit einer Nussmischung gebacken. Mir fällt gerade ein, ich könnte auch mal wieder.

[Claudipüppi]

Hallo Lenta,
ich könnte mir für Deine Schokoschnecken die Füllung vom "Pain au Chocolat" vorstellen (mit Kakao). Die lässt sich super verarbeiten und schmeckt klasse.
Viel Erfolg!

[Avensis]

@ Lenta
die Mohnfüllung haben wir von EDEKA-Markt die ist schon fertig zum drauf streichen

[Tosca]

Hallöchen,
ich hatte heute auch Backtag. Gebacken habe ich Gerd's Saatensonne. Das Eindrücken des Sonnenmusters mit dem Tortenteiler habe ich mir verkniffen, weil ich keinen "Fladen" riskieren wollte. Mit einer scharfen Klinge kommen meine Einschnitte dem vorgesehenen Muster relativ nahe.

@Gerd danke für das Rezept; ein köstliches Brot.

[Little Muffin]

@Lenta, ich habe grad ein Déjà-vu, stands du nicht schonmal vor der Entscheidung wie mache ich eine Schokofüllung für Schnecken? Damals nicht mit Osterhasen???

Also wenn dann würd ich sagen den Teig mit Schokostücken bestreuen (gehackte Schokolade in verschiedenen Varianten) und dann aufrollen. Da matscht nicht, rutscht nix raus, alles bleibt in Form und schmeckt definitiv nach Schokolade. Gibt ja auch so Milchbrötchen mit Schokostücken.

So, ich habe mal wieder den Vogel abgeschossen. Hier mein Toastbrot! (meine Kammera kriegt leider bei dem Licht in der Küche immer nen orangen Stich, die Bilder mein ich)

[Avensis]

@ Daniela
wie haste das mit den Toast angestellt ?

[Greeny]

Moin moin

Wow, tolle Sachen.

Die Mohnfüllung des Striezel interssiert mich jetzt aber auch, brennend.

[hansigü]

Habe am Samstag auch gebacken, d.h. ich wollte schon am Freitagabend den Hefezopf mit Nussfüllung backen. Habe den Teig angesetzt und auch angefangen unsere Nüsse zu knacken, nach einer gefühlten halben Stunde Nüsse knacken hatte ich gerade mal 80 g zusammen.
Also in der Kammer bischen gewühlt und siehe da eine Tüte mit Nüssen kam zum Vorschein, schon seit einem Jahr das MHD abgelaufen.
Schmeckten aber noch gut. Aber dann überkam mich eine derartige Müdigkeit, dass ich den Hefeteig in den Kühli packte und es auf Samstag morgen verschob.
Hab dann den leckeren Zopf um 9.00 Uhr aus dem Ofen geholt. Wirklich super
Frage: Muss man die Stränge unbedingt einschneiden? Oder wird der Zopf auch so was. Hab noch nie Hefezöpfe gebacken. Denn die Nussmasse die rausquillt fällt halt beim Abschneiden der Stücke runter.
Dann stand noch zwei Paderborner auf meiner Liste. Hatte den ST mit RVKmehl angesetzt und irgendwie hat mich beim Teigkneten der Wahn erfasst und ich hab keine Hefe reingemacht. Nach vier Stunden Gare hatte sich fast nichts getan, naja und wir waren beim Schwager zum Geb-abendbrot eingeladen. Da habe ich sie halt kurzerhand gebacken. Hätte ich wohl nicht tun sollen. Alles schlierig, große Löcher schöner Brei im Mund

[Ula]

Daniela, dat nennt man Backunfall. Würde mich auch interessieren, wie Du das hingekriegt hast.

[Little Muffin]

Toll nee?! Kasten aus dem Ofen geholt, Messerchen rundum zum Lösen von evtl. anbappenden Resten und dann mit Topflappen umgedreht und kräftig geschüttelt.....tat sich nur nix.....

Tja ich habe es geschaft meine Form mal nicht einzufetten. Normalerweise klebt schonmal ein Eckchen an der Form, aber das lös ich mit dem Messer an. Nur das blöde Teil wollte nicht raus. Er wollte einfach nicht aus der Form. Und dabei habe ich diesmal zum erstenmal keinen verbrannten Toast haben wollen und ihn nicht beim Einschießen hochgeschaltet. Das hatte natürlich zur Folge, dass der Toast rundum in der Kastenform nicht knusprig sonder eher weich war. Sonst schüttel ich den raus und dann ist das leicht fest rundum.

Jörgs Kommentar: "Da hat sich ein gesprengtes Brot in unsere Küche gerobbt."

Immerhin bin ich ganz gelassen, früher hätt ich das vor lauter Wut in die Tonne geklopt. Jetzt geh ich mal in Scheibchen schneiden, was noch nicht selbst zerfallen ist.

[Ula]

Ich sach ja: Mit Silikonförmchen wäre das nicht passiert.

[Trifolata]

Viele schwören auf Dinzler die Kafferösterei hier

Hallo Daniela,
ich auch- die Kuchen schmecken wirklich wie selbst gebacken und der Kaffee ist sowieso gut. Den gibt es auch immer zuhause! Leider haben sie in der Innstraße zugemacht, aber am Essbaum wohl neu eröffnet, da bin ich aber noch nicht gewesen. Der Hauptbetrieb ist jetzt auf dem Irschenberg. In Rosenheim gibt es Dinzler auch noch bei der Kunstmühle. Schau mal hier

Unser Brot ist noch nicht aufgegessen, deshalb gabs Kuchen. Nachdem nun endlich die Birnen alle sind, müssen Trauben und Quitten verarbeitet werden. Also habe ich heute eine Quittentarte gebacken und für weitere Tartes im Winter auch noch Quitten eingemacht.

[Greeny]

Moin moin

Hab dann den leckeren Zopf um 9.00 Uhr aus dem Ofen geholt. Wirklich super

Na dann herzlichen Glückwunsch, freut mich das die Lagerung im Kühli so gut geklappt hat.

Frage: Muss man die Stränge unbedingt einschneiden? Oder wird der Zopf auch so was. Hab noch nie Hefezöpfe gebacken. Denn die Nussmasse die rausquillt fällt halt beim Abschneiden der Stücke runter.

Für einen Zopf nicht, aber wenn es ein Striezel werden soll schon.
Für einen Zopf müsstest Du Dir aber dann mehrere einzelne Stränge rollen.
Versuch macht klug, könnte ein interessantes Ergebnis hervorbringen.

Dann stand noch zwei Paderborner auf meiner Liste. Hatte den ST mit RVKmehl angesetzt und irgendwie hat mich beim Teigkneten der Wahn erfasst und ich hab keine Hefe reingemacht. Nach vier Stunden Gare hatte sich fast nichts getan, naja und wir waren beim Schwager zum Geb-abendbrot eingeladen. Da habe ich sie halt kurzerhand gebacken. Hätte ich wohl nicht tun sollen. Alles schlierig, große Löcher schöner Brei im Mund

Das ist schade. Aber jetzt nicht mehr zu ändern, das zeigt das die Hefen im Sauerteig nicht sehr zuverlässig sind. Genau wie Külles es in einem anderen Thread auch geschrieben hat.
Also sicherheitshalber 1% Hefe zugeben.

[Little Muffin]

Ula, wie gemein so klein zu schreiben, wo ich ohne Brille hier eh schon rangezoomt habe. Das schaut jetzt aus wie schwerst sehbehindert.

Es ist eine Alukastenform. Die nehme ich immer fürs Brot.

Morgen HIlde, hier in Rosenheim in der City kenne ich meine ich so ca 2-3 Dinzlerstellen (Kunstmühle, hinterm Karstadt und dnn bin ich nochmal an einem vorbei gekommen weiß-der-Geier-wo, einen oder 2 Ara oder wie der heißt und dann der Dinzler vor der Abfahrt zur Autobahn Richtung Raubling raus.

[Lenta]

Little Muffin, danke für das Rezept für die Mohnfülle, mit Vanillepudding hört sich sehr lecker an und mit der Schokofülle hast du recht , da hatte ich schonmal das Experimentieren angefangen, gehe gleich mal suchen......

Claudipueppi, nach dem schaue ich auch mal, danke.

[Little Muffin]

Meine KitchenAid ist grad angekommen!

Getriebeschaden, wegen Überlastung. Dabei habe ich nie mehr als 700g Mehl bei und der festeste Teig war der Brezelteig. Soll sie besser nicht länger als 10 min. laufen lassen und gerade bei festen Teigen lieber auf Stufe 1 schalten. Habe immer die Stufe 1 nur ganz kurz gemacht, weil in der Beschreibung steht man solle auf Stufe 2 kneten. Dachte dann geht die kaputt.

[Lenta]

Hallöchen,
ich hatte heute auch Backtag. Gebacken habe ich Gerd's Saatensonne. Das Eindrücken des Sonnenmusters mit dem Tortenteiler habe ich mir verkniffen, weil ich keinen "Fladen" riskieren wollte. Mit einer scharfen Klinge kommen meine Einschnitte dem vorgesehenen Muster relativ nahe.

@Gerd danke für das Rezept; ein köstliches Brot.

Mensch Ute, das herrliche Brot hätte ich ja beinahe übersehen!!! Sieht toll aus.

[Avensis]

das sieht gut aus Lenta
das kommt am Wochenende dran dann ist wieder Platz im gefrierer

[Greeny]

Moin moin

Ich würde sagen eine Meisterleistung Ute.
Du hast echt ein Händchen für die Brote.