Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Lenta]

Also ich rede(te) von der "neuen" Version der Herbstsonne, so wie sie auch hier im Rezeptindex steht.

[epona]

Ich habe heute Baguettebrötchen gebacken. Dazu habe ich alten Teig und mailänder chef genommen und noch Backmalz und Kürbiskernöl dazugegeben.

[gitti]

Ich hab mich heute an meine ersten Schnittbrötchen gewagt - mit eher mäßigem Erfolg - was das Aussehen betrifft. An der Formgebung muss ich wohl noch arbeiten
Aber der Geschmack ist klasse. Eigentlich wollte ich gar kein Foto hier einstellen, ist wirklich nichts, womit man sich rühmen kann, aber ich dachte mir, hier gibt es sooo viele schöne Brötchen, warum nicht auch mal ein paar weniger schöne....
Zu meiner Ehrenrettung muss ich dazu sagen, dass mein Backtag nicht günstig gewählt war. Ich bin und hatte noch einige andere Dinge um die Ohren. Ausserdem kam heute morgen noch ein Nachbar vorbei und hat es sich in meiner Küche gemütlich gemacht.
Aber ich werde nicht aufgeben.....nächstes Mal klappt es besser.





Eines von den andren Dingen war noch ein Rhabarberkuchen:


Ich wünsch euch allen ein herrliches, sonniges Wochenende.
Eigentlich wollte ich heute eine Runde mit dem Motorrad drehen, aber mit meinem Schnupfenkopf ist das zu gefährlich.

[_xmas]

Sodele, neben 2 Saatenbroten (Online-Backtreffen) habe ich das tolle Cnurzelbrot von Gerd gebacken, ich bin begeistert und muss mal wieder ein dickes Danke an Ketex schicken. Super

[Katinka]

Wow Ulla, Das sieht ja rustikal genial aus.


Schnell zum Rezept zisch.............................

[_xmas]

Kati, das ist genialer als jedes Ciabatta, glaub mir.
Das Rezept kommt in meiner mediterranen Abteilung auf Platz Nr. 1

[gitti]

Oh, das sieht ja genial aus....hab mir das Rezept schon abgespeichert. Das werd ich auch mal ausprobieren.

[gitti]

Hab da noch ne Frage: hast du das Rezept einfach gemacht oder verdoppelt?

[Backbine]

Mein Herbstsonnenrezept war das Neue von Marla.Werd ich halt nochmal probieren .
Versuch macht kluch.
Ulla,die Cnurzelbrote sehen genial aus.
Unsere Backtage müssten eigentlich mindestens 72 Stunden haben

Bei mir gab es wieder Wopas einfaches Toast.Diesmal mit 25% Buchweizenschrotanteil.
War wieder sehr lecker.

[Katinka]

Alles nachgelesen, so viele tolle Backwerke, man hält es nicht für möglich. Kann nicht auf alles eingehen, geschweige denn nachbacken.

Oh weh, da wird Naddi ja traurig sein. Sie empfindet ihre "Dingens" ja als Moppelkotze (nie gehört den Ausdruck )

Scheint etwas Schlimmes zu sein, finde ich nun aber nicht. Nicht ganz wie das Original, aber trozdem schön......So! *mitdemfußaufstampf*............außerdem mag ich Ingwer

[_xmas]

Schöne Gebäcke, seeehr schön, was ihr da gebacken habt!

Hab da noch ne Frage: hast du das Rezept einfach gemacht oder verdoppelt?

Es war einfach (im doppelten Sinn ) Ich habe die Teiglinge etwas kürzer gehalten, sonst wären es 3 statt 4 geworden. Die beste "Ciabatta"variante, die mir je begegnet ist!
Der Plastikpott ist nach dem akklimatisieren fast geplatzt. Und dann stehst Du vor dem aufgeblähten Teig und magst ihn gar nicht anfassen. Ich habe ihn mit bemehlten Händen noch etwas entgast, sonst hätten die Brote jeden Ballonwettbewerb gewonnen.
Ganz Klasse! Der Geschmack ist sehr gut...

[Naddi]

Ulla, das ist aber ganz schön gemein Dein Cnurzelbrot nach Gerd sieht so toll aus und meine wie eben Moppelkotze oder wie hat Sperling gesagt Ingwerknollen. Vermutlich hab ich irgendwo die Gare überschritten: mein Vorteig war nur 46 Std. im Kühlschrank, der Hauptteig dafür dann 2 Std. länger, obs das war
Ich werds nochmal machen, denn geschmacklich war es klasse!

Herzlichst
Nadja

[Naddi]

Das ist ganz lieb Katinka, dass Du zu meinem Ingwerknollen-/Moppelkotze-Brot stehst

[_xmas]

Ich könnte noch etwas Salz in die Wunden......
An jeder Schnittstelle durchaus interessant



Naddi, mein Teig war nur 14 Stunden im Kühlschrank, und es ist das einzige Gebäck, was mir heute wirklich gelungen ist.

[Naddi]

hmmm..
Ne sieht wirklich super aus, muss ich sagen. Solche Poren hatte meins auch und der Teig war auch ordentlich im Kühlschrank aufgegangen. Vielleicht hätte ich ihn dann auch nochmals entgasen sollen Wer weiß. Und Du hattest es nur 14 Std. im Kühlschrank? Also ich back das nochmal, dieses Brot kriegt mich nicht klein

Herzlichst
Nadja

P.S. Was heißt, das ist das einzige, was Dir heute gelungen ist? Hatte ich nicht eben beim Online Backtreff ein tolles Brot von Dir gesichtet

[UlrikeM]

Hallo,

ich lob jetzt mal im Rundumschlag, auf alles kann ich gar nicht eingehen, so viel ist hier passiert Alles tolle Sachen, selbst die Moppelkotze

Apropos, Moppelkotze....ich meine mich zu erinnern, dass Gerd seinen Kühlschrank auf 5 Grad stehen hat. Vielleicht ist das der Grund, dass die MoKo zu lang gegangen war? Meiner steht auf 7 Grad, das reicht mir und meinem Konto

[Annette]

Ulla, das Cnurzelbrot sieht ja wirklich zum Reinbeißen aus.

Ich hab heute nach dem Leinsamenbrot und vor der Gartenarbeit noch Hönökaka gebacken, ein schwedisches, relativ süßes Brot. Es soll so flach sein.



Schmeckt sehr gut mit einem würzigen Käse dazu.

[_xmas]

Hönökaka

Huch, ein lecker Wort ( bei uns sagt man Hühner....)

Hatte ich nicht eben beim Online Backtreff ein tolles Brot von Dir gesichtet

Nö.

[_xmas]

Axo, der richtige Name für Cnurzelbrot ist alle Wahrscheinlichkeit nach Wurzelbrot (nach der Form).
Es ist nur eine Annahme, aber ich glaube, damit richtig zu sein.

[Annette]

Hönökaka

Huch, ein lecker Wort ( bei uns sagt man Hühner....)

Jetzt habe ich mich doch erst mal schlau machen müssen, woher das Wort kommt. Hönö ist eine Insel vor Göteorg. Von dort kommt ursprünglich das Rezept.