Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Lenta]

Brauchst du ja auch nicht.

Ich weiß z.B. das in meine mittlere Kastenform so ca. 750g Mehl plus Zutaten reinpassen.
Sieht das Rezept 900g vor, rechne ich das um (750:900=0,83333). Mit dieser Zahl (0,8333) multipliziere ich die anderen Zutaten et voilà, hab' ich es umgerechnet.
Ist nicht schwer, schaffe ja sogar ich

[Backbine]

Hier kommt mein Backunfall Marlas Herbstsonne.
Ich hab gedacht der Teig sprengt die Form.Anschnittbild kommt erst später.

[IKE777]

Die Videos sind große Klasse - da könnte man stundenlang zuschauen!
Danke dafür
Hat jemand eine Ahnung, wie schwer der Teig für so ein Batard ist - oder kann man das machen wie man gerade will?

[Brötchentante]

Hallöchen
Als erstes für heute : Toastbrote mit LM ,altem Teig und Buttermilch

Der Rest folgt später

[Naddi]

Oh das Toastbrot gefällt mir Gibt es das Rezept irgendwo ?

Herzlichst
Nadja

[Brötchentante]

Hallöchen
und hier nun mein Brotvariante
mit diversen Mehlsorten,Schrot ,LM ,Altem Teig...
kurze Teigführung.
Ich backe inzwischen ohne Rezepte,einfach frei nach Schnauze








zu meinem Toastbrot gibt es ebenfalls kein Rezept.
Dieses Rezept ist so zusammengestellt,dass man keinen Unterschied mehr zum gekauften "Golden Toast" sieht.Mir ist das Gequängel meiner Kinder so auf die Nerven gegangen,weil sie natürlich nur den gekauften Toast haben wollten...er sei so schön fluffig,lätschig.man könne ihn so doll in der Hand kneten und zerbröseln....Nur den wollten sie.Auf meinen Toasten nach diversen Rezepten blieb ich sitzen ....
Deshalb habe ich herum experimentiert und diese Toaste isst jetzt sogar meine Tochter morgens.

[Maja]

Wow, was tolle Ergebnisse, Respekt Euch allen.
Sperling, ich habe einE Kenwood Chef, überlege aber mir eine Größere Maschine zuzulegen.
FBG Maja

[Lenta]

Backbine, ich kann da keinen Backunfall erkennen. Form war halt ein wenig klein, dafür ist das Brot schön hoch Wieso hast du es nicht freigeschoben?

[IKE777]

@Brötchentante
...dazu gibt es auch kein Rezept...

das gilt nicht
schließlich willst du es doch auch wieder backen, da es von der Jugend akzeptiert wird.

Du könntest doch einfach einen Stift neben hin legen und schnell die Zutaten drauf schreiben wenn du es wieder machst.
Ich denke es wären dir - außer mir - noch mehr dankbar

[Brötchentante]

@Brötchentante
...dazu gibt es auch kein Rezept...

das gilt nicht
schließlich willst du es doch auch wieder backen, da es von der Jugend akzeptiert wird.

Du könntest doch einfach einen Stift neben hin legen und schnell die Zutaten drauf schreiben wenn du es wieder machst.
Ich denke es wären dir - außer mir - noch mehr dankbar

ich habs doch gepostet

guck da

[UlrikeM]

Huhu,

Ulla, was war das denn für ein understatement..."Nur mit dem Ausbund klappt es bis heute nicht zuverlässig"...fishing for compliments
Der Ausbund ist phantastisch

Backbiene, quadratisch praktisch gut Wenn so Backunfälle aussehen?

Brötchentante,
die Idee von Irene solltest du aufgreifen und das nächste Mal Zettel und Stift neben dich legen, wenn du wieder so einen Toast bäckst. Sieht aus wie aus der Backfabrik

Katinka, deine Brötchen hab ich ja schon gelobt

[Brötchentante]

Oh das Toastbrot gefällt mir Gibt es das Rezept irgendwo ?

Herzlichst
Nadja

jepp

[_xmas]

Hat jemand eine Ahnung, wie schwer der Teig für so ein Batard ist - oder kann man das machen wie man gerade will?

@Irene, Du kannst z.B. die Rezeptur von Björns Baguette nehmen. Statt 6 Baguettes machst Du dann 6 Batards - oder 3 große oder 4 mittlere, wie Du willst.
Entscheidend ist die Art der Formgebung, das macht ein Batard letztlich aus. Baguettes sind gleichmäßig lang und (relativ dünn), Batards oval mit spitzen Enden.

Ulla, was war das denn für ein understatement..."Nur mit dem Ausbund klappt es bis heute nicht zuverlässig"...fishing for compliments

@Ulrike, das bezieht sich auf Baguettes, aber auch dort bin ich auf dem Weg der Besserung (üben, üben, üben - und verstehen...)

[Tosca]

Hallöchen,
ganz große Klasse was ihr wieder gebacken habt

@ Ulrike, Dein Hamster ist Dir sehr gut gelungen - tolle Porung. Ich habe heute auch das Quellstück für den Goldenen Hamster angesetzt. Morgen geht er dann in den Backofen.
Du wirst sicherlich fragen wo der Unterschied zwischen Schwarzer Hamster und Goldener Hamster ist. Ganz einfach: Der Goldene Hamster wird mit Weizensauerteig, Dinkel- und/oder Kamutkörner und Goldleinsaat gemacht.

[Amboss]

Hallo zusammen,

ich habe leider noch nicht alles nachgelesen, bin aber sicher, dass ein Bäckersladen nicht mehr Auswahl hat - ich kenn euch doch

In ein Regalteil lege ich meine Eiweck von gestern mit Scherenschnitt :



Liebe Grüße
Christian

[Maja]

Amboss, die sind ja niedlich,Deine Igel?
Ich werde morgen 2 Herbstsonnen backen, gehen wieder außer Haus und mal wieder, auf Wunsch, im Kasten gebacken.
Finde ich ja persönlich schade, auf der anderen Seite bekomme ich ja,grundsätzlich gesehen, 4 Backformen in den Ofen, was ja wirtschaftlicher ist.
Sollte der Teig des Leinsamenbrotes am Samstag für mich wirkbar sein, werde ich mal wieder freischieben.
FBG Maja

[UlrikeM]

Die sind ja süß...da fällt mir ein, dass ich im herbst zwei Igelchen aufgefüttert habe und dann in Richtung Schuppen (geniales Winterquartier) ausgesetzt habe. Die beiden Undankbaren haben sich nicht mal gemeldet, bevor sie verschwunden sind

[Katinka]

Ich dachte gerade an Nacktschnecken mit Pusteln

[Naddi]

Iiieeehh Nacktschnecken, dann schnell aufessen sonsten vermehren die sich noch und befallen unsere Beete

[Katinka]

Stümmt



Niedlich Ulrike, wir sind ja hier bei den Brotbäckern, darum muss ich gleich fragen, wieviel Gramm müssen Igel haben?

Bei mir gehen Kreutzerbatards. Mal gespannt, wie sie werden, habe 3-4 Mehlreste aufgebraucht.

Naddi, insofern ist nur der Vorteig noch Original. Hoffentlich schmecken sie nicht so gut, habe mir nicht die Menge der einzelnen Mehle gemerkt.

Tolles Toastbrot Brötchentante!! Habe das Rezept zwar eingetragen, aber noch nicht richtig angeguckt. Mache ich jetzt mal.


Wow, die Herbstsonne reckt sich gen Himmel. Schöne Scheiben wirst du haben Backbine


Finde ich auch schade Maja, heissen dann ja nicht mehr Sonnen Aber ich verstehe, dass einige vernünftige Brotscheiben möchten. Ich persönlich liebe freigeschobene Brote.