Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Dagmar]

Einen schönen Sonntag wünsche ich euch,
ich habe heute auch 2 Mohnbrote gebacken. Aus dem Buch von Gerhard Keller.
http://ketex.de/blog/brotrezepte/mohnbrot/
Das ist sehr lecker, kein süßes Brot. Und dazu selbstgemachte Erdbeer- Rhabarbermarmelade.
Vom letzten Jahr so langsam muss die weg.

[Memima]

Hallo , ich bin hier neu und und immer ganz begeistert von Euren tollen Backwerken Ich bin mich eifrig durch die Backergebnisse am lesen und bin jetzt bei Januar 2014 angelangt, da ich von Neu nach Alt lese hab ich noch ein bisschen was vor mir und meine Nachbackliste ist schon jetzt ziemlich lang. Aber da ich ja eifrig daran arbeite will mal versuchen mein Werk von heute zu zeigen

Schneebrötchen


j
Und gestern Abend gab es das:


Euch noch einen schönes Sonntag wünscht Melli

[Kolame]

Habe heute das Sauerteigmischbrot nach Martin Johansson vom Ploetzblog/Lutz Geißler nachgebacken http://www.ploetzblog.de/2011/04/21/sauerteigmischbrot-nach-martin-johansson/.
Hinzugefügt sind eine 2/3Körner-1/3Haferflockenmischung in Höhe von 10% der Gesamtmehlmenge (68,5g), dank dieses (77934371nx46130/anfaengerfragen-f6/koerner-saaten-haferflocken-in-rezepte-einarbeiten-t5393.html) Threads.

Bild 1: der fertige Weizensauerteig
Bild 2: der Teig nach der Autolyse - Salz und Körnermischung eingeknetet
Bild 3: direkt vor der Stückgare im Gärkorb
Bild 4: das gebackene Brot
Bild 5…?: wenn ich's nicht vergesse, dann der Anschnitt, wenn's ausgekühlt ist

Etwas dunkel ist's mir geworden, aber sonst sieht's vielversprechend aus. Danke für die Hilfe im Körnerthread!


#1


#2


#3


#4

[Feey]

Wow Respekt, was Ihr da alle so gebacken habt.
Na da erwartet uns ja noch einiges so zu sehen Melli und Kobane

[_xmas]

Da bin ich Deiner Meinung Feey. Wobei, so ein gefülltes Fladenbrot käme jetzt gut (habe gerade den Wein uffjemacht)

[Ebbi]

WOW, ist ja klasse was da heute noch alles hinzu gekommen ist. Bin begeistert

Werner, deine Brötchenform gefällt mir ausgesprochen gut Wie machst du die, ganz tief einschneiden oder hast du einen Brötchendrücker dafür?

Ich hab doch noch den Ofen angeworfen, einen Schmand-Marmorkuchen. Den nehme ich morgen mit ins Geschäft. Mein Kollegen werden sich freuen. Wenn ich dran denke, gibts dann ein Foto.

[Kolame]

Ich freu' mich jetzt schon sehr, hier zu sein! Solche Threads machen Freude! Danke für die Blumen.

[EvaM]

Schöne Backwerke!! Womit sind denn diese türkischen Fladen gefüllt, Melli ? Haben wir das Fladenrezept im Forum ?

Ich warte gerade auf das Alpenroggenbrot von Schelli... Der Mohnheimer Sauer war heute in Sonntagslaune und wollte nicht so recht. Wenn ein Teig Palmesel werden könnte, wär er´s, so bin ich es geworden, nur wegen 10 Minuten länger schlafen als die anderen... ( weiß nicht, ob Ihr diesen Brauch kennt)

[Ebbi]

Klar ist der Teig der Palmesel Eva, eindeutig
Solange meine Jungs noch im Haus sind, brauch ich mir da keine Gedanken machen, vor 12 Uhr Mittags sieht man nix von denen...

[EvaM]

DAS dachte ich auch, Ebbi. Aber der lange Schlawiner hat seinen Wecker gestellt oder ist gar nicht schlafen gegangen....

[Werner33]

Werner, deine Brötchenform gefällt mir ausgesprochen gut Wie machst du die, ganz tief einschneiden oder hast du einen Brötchendrücker dafür?

Ebbi,

ganz einfach mit dem Kochlöffelstiel bis fast zur Arbeitsplatte abgedrückt,
Gare mit Schluss nach unten und Eindruck nach oben.

Werner

[Ebbi]

Eva

Werner, danke das muss ich mir merken - oder wo schreib ich mir das hin, dass ich es auch wiederfinde

[_xmas]

Werner, beschreib' doch die genaue Vorgehensweise, und ich packe es in die Tutorien

[_xmas]

Nach euren tollen Backwerken kommt meines - zunächst ohne Anschnitt.
pain-pour-shirin
3 statt 2.
Ich weiß noch nixxx, auch nicht, ob es schmeckt.

[hansigü]

Ganz großes Kino heute Abend
So, sind wieder zu Hause, aber gebacken wird heute nix mehr, bin einfach knülle!
Schönen Sonntagabend!

[Hannes]

Wow, ich bin wohl nicht der einzige der fleißig gebacken hat
Sieht alles super lecker aus!

Ich habe diese Woche Simit gebacken:



Außerdem gab's die Baguette vom ploetzblog, da sie mir beim letzten Mal nicht gelungen sind wollte ich sie unbeding noch einmal ausprobieren und bin jetzt schon ganz zufrieden mit meinem zweiten Verusch:



Und heute morgen habe ich dann noch für ein großes Frühstück 48 Brötchen gebacken, dabei waren meine schonmal hier vorgestellten Körnerstangen, meine Ciabatta-Brötchen und Brötchen aus dem Teig für das Buttermilchbrot aus dem Brotbackbuch Nr.1:



VG
Hannes

[Lulu]

Schöne Backwerke!! Womit sind denn diese türkischen Fladen gefüllt, Melli ? Haben wir das Fladenrezept im Forum ?

Ich warte gerade auf das Alpenroggenbrot von Schelli... Der Mohnheimer Sauer war heute in Sonntagslaune und wollte nicht so recht. Wenn ein Teig Palmesel werden könnte, wär er´s, so bin ich es geworden, nur wegen 10 Minuten länger schlafen als die anderen... ( weiß nicht, ob Ihr diesen Brauch kennt)

Eva, den Brauch kenne ich nicht.... klär mich mal büdde auf

Respekt... alle Werke sind heute 1A

[SteMa]

Guten Abend zusammen,

ich habe heute auch wieder gebacken. Hier die Ergebnisse:

Käsekuchen:


Wriezener Roggenvollkornbrot:




Hamburger:

[Memima]

@Feey: ich hoffe ich kann hier noch viele meiner Backwerke zeigen
@xmas: und ich würd jetzt nen Wein nehmen

@EvaM: das Rezept ist unter dem Wort "das" versteckt, über den Fotos vom Fladenbrot. Die waren gefüllt mit Tzaziki, Hähnchengyros, grünem-, Kraut-, und Rotkohlsalat.

@ x mas (ich muss den Namen trennen sonst kommt ne Nikolausmütze) , Hannes & SteMa: Eure Backwerke sehen so lecker aus , meine Nachbackliste wird immer länger

[_xmas]

meine Nachbackliste wird immer länger

Meine ist ultralang, entspricht - gefühlt - in etwa dem Erdumfang, 40.000 km(????)
In diesem Leben nicht mehr abzuarbeiten. Schade