Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[IKE777]

Das ist aber fein, dass du dich hier meldest, Micha.
Ja, du hast Recht, dieses Forum empfinde auch ich als ein ganz besonderes. Solch' Aktivität habe ich bisher noch nirgends erlebt. Und selbst wenn man zum X-ten Mal etwas frägt, bekommt man geduldig und umfassend Auskunft.
So macht es Spaß.
Und selbst die Backwerke zu zeigen, nicht so gut gelungen sind, finde ich sehr hilfreich.

Vielleicht kannst du uns ja noch mehr deiner Backwerke hier zeigen (beim 2. nach dem Walnussbrot hat die Weseite gestreikt in deinem Blog).

[_xmas]

Hallo Micha, schön von dir zu lesen.
Die tollen Rezepte und "Erzählungen" auf Deinem Blog sind immer einen Besuch wert. Auch wenn ich manchmal ein wenig "neidisch" nach France rüberschiele und mir denke, in welcher schönen Umgebung Du lebst. Auf bald...

[calimera]

Hallo Micha,
toll das du hier mal Vorbeischaust

Muss dir auch mal ein Kompliment machen für deinen Super-Blog
Schaue fast täglich rein und habe schon viele Rezepte nach gekocht oder gebacken.
Auch die schönen Fotos von deiner Wahlheimat sind Balsam fürs Gemüt.
Bitte weiter so...

[moeppi]

Gestern habe ich Michas Kamutbrot gebacken. Sehr lecker!
http://salzkorn.blogspot.de/2012/07/mei ... rbrot.html

Heute gabs das mediterane Landbrot. Ein Freund bekommt es zum Geburtstag.
LG Birgit

[Lavendel]

Merci beaucoup, das ist wirklich süß von euch

viele sonnige Grüße
Micha

[IKE777]

Hi Micha,
ich habe ein wenig Schwierigkeiten auf deiner Seite. Gibt es da irgendwo ein Verzeichnis, wo alle Brote beisammen sind - oder alle Brötchen - oder alle Gerichte aus der Gartenküche??
Dann könnte ich vielleicht schneller sehen, was du schon alles gebacken hast

[UlrikeM]

Irene,
dafür gehst du auf die rechte Seite zu den "labels" und da auf "Brot und Brötchen"...und...

Nadja, Einspruch mit Auffrischen ist hier dieses ...

http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/vie ... php?t=6111

...gemeint, also in der Regel nur die erste Stufe einer Hefeführung. Die dauert nur 4-6 Stunden. ich habe sie bei Salzkorn-Michas Bordelaise das erste Mal ausprobiert und bin sehr davon begeistert. Der ST ist dann wirklich superaktiv. ich versuche das jetzt immer einzurichten. Der Rest kommt ins Anstellgut.

Micha, auch ich bin sehr begeistert von deinem Blog, nicht nur von deinen Broten, auch von den übrigen Rezepten. Wunderschöne Bilder gibt´s noch gratis dazu

Und ihr anderen? Fleißig, fleißig am Wochenende und sehr erfolgreich Klasse!

[Naddi]

Danke für den Hinweis Ulrike

[IKE777]

Danke Ulrike,
das ist ja interessant - was mache ich aber nur mit dem ganzen übrigen ASG
und wenn der dann auch noch RT haben soll, dann muss ich ihn ja auch noch früher aus dem Kühlschrank nehmen.
Na ja, wenn`s was bringt. Was tut man nicht alles für ein erfolgreiches gutes Brotgebäck.

Eine Frage zu ASG:
wird bei euch auch die obere Schicht leicht grau?
Rührt ihr die unter oder nehmt ihr sie ab?

[_xmas]

wird bei euch auch die obere Schicht leicht grau?

Jepp, ignorieren, unterrühren und fröhlich weiterfüttern

[gitti]

Bei mir wird die obere Schicht schon lange leicht grau - ich lass das bei meinem Frisör immer tönen.....

[_xmas]

Bei mir wird die obere Schicht schon lange leicht grau - ich lass das bei meinem Frisör immer tönen.....

[Backwolf]

Der Rest kommt später

[_xmas]

So, nachdem ich eben feststellen durfte, dass ich noch kein graues Haar mein Eigen nenne, zeige ich Euch schnell noch meine kleinen Bäckereien, da es hier doch um Backergebnisse und.......geht

Kleine Fladenbrote (eine Mischung aus den Rezepten von Amboss u. Ebbi)



Große Fladenbrote (Pita nach Külles)


Witbrood nach Björn



weltbeste Pizza nach Ketex

[Naddi]

Einmal Pizza bitte und dann natürlich noch was von den anderen Leckereien
Klasse Ulla Apropos Fladenbrote: verrätst Du mir noch Deine Änderungen

[_xmas]

Klar doch

[UlrikeM]

Mensch, Ulla, toll da muss ich aber noch lange üben.....

Nadja...und wo sind die Horstbrötchen

[steinbackofenfreund]

Boah Ulla,

da warst du aber heute fleißig. Hast schon für nächste Woche geübt?

Sieht aber alles sehr gut aus, vor allem die Pizza, obwohl sie scheinbar aus dem EBO kommt.

Ich habe heute "nur" ein Testbrot gebacken.
Abgewandelte Rezeptur vom "Kommissbrot nach Pöt", mit LM und Altbier.

















Die Butter ist ein Abfallprodukt vom Versuch bei dieser erbärmlichen Wärme Sahne zu schlagen.

Auf dem Brot schmeckt sie aber hervorragend.

[_xmas]

sehr schöne Krume Steini... war es in Herten heut warm?..

[UlrikeM]

Sehr schön, Steini, und dann gleich noch die Butter dazu, perfekt