Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Maja]

Ich backe heute eine Miche, zitter,zitter und ein herzhaftes Weizenmischbrot. Die beiden Teige stehen schon zum Akklimatisieren und Verquellen in the kitchen.
FBG Maja

[BeatePr]

Viel Erfolg bei Deinem Brot, Maja.

Ich habe heute ganz schnell ein paar Zimt-Schnecken gebacken:

Die angebackenen Schnecken hatte ich in der Springform in der Gefriertruhe, dann wurden sie über Nacht in den Kühlschrank gestellt und heute morgen, während der Ofen aufheizte, standen sie im Zimmer, wurden dann noch 15 min. fertig gebacken, anschl. mit flüssiger Butter glasiert und nach dem Auskühlen noch mit Puderzucker-Zimt-Mischung fertig glasiert.

[Maja]

Die sehen sehr lecker aus, Beate.
FBG Maja

[Maja]

Das Weizenmischbrot is fertig. Die Miche hockt im Gärkörbchen für die nächsten Stunden.



FBG Maja

[Lenta]

Maja, die neue Backwoche geht hier erst morgen los. Ich schiebe die hier schon geposteten Beiträge in die richtige Backwoche

[Greeny]

Moin moin

Hier wartet die neue Backwoche auf Eure leckeren Backwerke und träumt von Brot und Brötchen, genau wie von Süßem und Herzhaftem.

An die Zutaten, fertig, back.

Viel Spaß und Erfolg.

[Maja]

Guten Morgen!
So, ich backe heute ein Weizenbrot mit Sauerteig (das Landbrot aus der DB) und ein Weizenmischbrot.
FBG Maja

[Maja]

Hier meine kleinen Zweisteiger und ein Landbrot mit WST


FBG Maja

[Little Muffin]

Ich hab auch mal wieder was gebacken, über-Nacht Bagels mit Wildhefevorteig. Geschmacklich überzeugen sie mich diesmal gar nicht. Hab auch das Gefühl sie sind leicht "versäuert" also sie schmecken ganz ganzg ganz entfernt nach super mildem Wein-Sauerkraut...
Mal sehen ob ich mich noch dazu bewegen kann heute Nacht noch einen Hefevorteig anzusetzten. Oder besser morgenfrüh für den direkten Vergleich.


Nachtrag am Morgen nach dem Backen: Sie schmecken jetzt nach Sauerteigbagels, aber intensiver als mit Weizensauerteig. Generell nicht schlecht, aber den Test mit den Hefevorteig starte ich heute doch noch.

[Greeny]

Moin moin

Also optisch sind Deine Bagels ja 1. Sahne.
Die geschmacklich Besten die ich bis jetzt hatte waren die von Marla Bagels mit altem Teig .

[Tosca]

Hallo ihr Lieben,
gestern habe ich ein herrliches Walnussbrot à la Ströck und einen Marmorkuchen gebacken.

[Tammy]

Hallo Ihr,
bei mir gabs heute wieder mein 'Eingenetztes' mit 2 Sauerteigen + Brotteig vom letzten Eingenetzten + ein paar Sonnen u.Kuerbiskernchen noch mit drinnen, das ich eigentlich fast jede Woche backe, es ist unser Alltagsbrot und wir LIEBEN es einfach. Sooo... aromatisch und schoen knatschig-saftig.
*Daniela deine Baggels sehen trotzdem aber Mega Klasse aus, tolle Krume da sieht man das die Wildhefe gut 'funzt' Habe leider keine Ahnung wie man die Wildhefe in der Saeure beeinflussen kann.

Cheers says Tammy
aus 'Down Under' Western Australia
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Das erste was man bei einer DIAET verliert,< > ....ist die gute Laune !

[Lenta]

Ute, von jedem eine Scheibe bitte

Tammy, das sieht aber auch lecker aus. Wenn du magst, darfst du es gerne hier als Rezept eintragen.

Bei mir verließen heute den Ofen ein Schokokuchen, der aber gleich in die Mülltonne wanderte

Dann Haferflocken-Buttermilch-Brötchen von chiliundciabatta

Sehr locker und aromatisch


und noch Wildhefe-Baguettes

Da kann ich über den Geschmack noch nichts sagen, die sind noch heiß.
Nachtrag: Töchterchen konnte sich nicht zurückhalten und nu gibts also doch schon ein Anschnittbild:

[Little Muffin]

Hallo Tammy, vielleicht mag sie es einfach nicht, nach 8 std. im Vorteig noch 13 Std. im Kühlschrank. Macht aber nix, wenigstens ist sie jetzt schön aktiv.

@Thomas, ja an die mit altem Teig habe ich auch schon gedacht, weil ich Brez'n mit altem Teig so liebe. Ich möchte aber dennoch dasselbe Rezept mit Hefevorteig statt Wildhefe testen, erstens wegen der Krume und dann wegen des Geschmacks. Wird schon werden.

[Amboss]

Hallo zusammen,

ihr seid ja wieder richtig fleißig!

Wir haben gestern auch ein wenig gebacken und das kam dabei raus:

Apfelkäsekuchen aus dem CK





Eiklarkuchen aus dem Ck



Muffins aus dem Ck






Erdbeer Joghuretten Torte aus dem CK





Und meine Brötchen von gestern (Rezept)





Liebe Grüße
Amboss

[Lavendel]

Salut zusammen,

Das Eingenetzte lieben wir auch - allerdings nach einer eigenen Variante. Auf Deine wäre ich auch gespannt: sehr schöne Krume, Tammy!

Und Du warst ja fleißig, Amboss, alter Scholli!

Da hier so ne Art Miche-Menia ausgebrochen ist, die mich direkt angesteckt hat, und ich zeitgleich meinen 1000 Beitrag im Nachbarforum hatte, dachte ich mir zzzzoooo, jetzt ists soweit und ich habe Björns Miche nachgebacken: voilà, meine erste Miche!


Vielen Dank für Eure Anregung

sonnige Grüße
Micha

[Billa]

Na, wenn das Miche nicht Klasse aussieht!
Ein würdiges Brot anlässlich deines 1000er Jubiläums.

[Tosca]

Hallöchen,
oh, welch Köstlichkeiten werden da wieder präsentiert. Feine Sachen habt ihr wieder gemacht.

@ Amboss, bei den vielen süßen und cremigen Köstlichkeiten ist dann bald der Wechsel auf eine andere Konfektionsgröße fällig?

[calimera]

Toll, all die leckeren Sachen
Ich weiss gar nicht wo ich anfangen soll zum Aufzählen...
Ute, dein Walnussbrot sieht ganz toll aus, nur schade ,das mein LG Nüsse nicht verträgt...
Lenta, die Haferflocken-Buttermilch Bröten hab ich auch schon gebacken. Die sind wirklich Lecker und sind dir gut Gelungen, da lohnt sich das nachbacken.
Amboss, du hast dich natürlich selbst Übertroffen. Ganz, ganz Lecker und Gluschtig alles.
Habe am Samstag eine Joghurt-Weizen Kruste gebacken.
Ein Brotrezept, nach unserem Geschmack. Habe es jetzt schon ein paar mal gebacken habe, und es ist immer ganz Mega-Lecker geworden.
Ein Brot, mit einer ganz wunderbar fluffigen, saftigen wolligen Krume.
Eine Kruste, so wunderbar Aromatisch...
Nächstens will ich aus dem gleichen Teig Brötchen backen. Ich bin jetzt schon gespannt wie die schmecken...

[brotbackfrosch]

Ich werde mich morgen mal wieder an ein Delbrücker Körnerbrot machen, unsers vom Wochenende ist schon wieder alle. Und dann werde ich mal schauen, was sich findet, so zum Knabbern, also klein und knusprig. Vielleicht hat ja jemand einen Vorschlag!
Liebe Grüße,
Jessi