Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Brötchentante]

Boah, wat tolle Backwaren. Amboss, warum hast Du bei unserem Treffen nicht erzählt, dass Du so gut backen kannst. Oder habe ich das nur überhört?

Ulachen....das brauchte er uns nicht zu erzählen,das sah man doch

[Maja]

Sehr Lecker Ulla und Amboss. Respekt!
ich habe für morgen mal wieder 2 Paderborner angesetzt.
FBG Maja

[Billa]

Billa, Deine Bisquitrollade... da kann sich manch ein Konditor eine Scheibe von abschneiden. Echt.

Danke Ula!

Ich habe gerade den Teig für die schnell gekneteten Baguettes von Billa angesetzt. Ich habe keinen Trockensauerteig und habe deshalb von meinem Sauerteig 25 g reingetan. Ich hoffe, ich habe jetzt damit keinen Fehler gemacht.

Oh, ich weiß nicht, ob das dann nicht zu sauer wird oder eine klebrige Krume ergibt. Ich hätte lieber normales Roggenmehl statt Trockensauer genommen.

Ich drücke die Daumen, dass es trotzdem klappt.

[BeatePr]

@Billa: Die Rolle sieht besser aus, als vom Konditor! Und die Brötchen - ganz herrlich!!

[Billa]

Danke Beate!

[Maja]

Guten Morgen!
Meine Paderborner gehen bereits,den Ofen schmeiß ich gleich an.
Schönen Sonntag Euch allen
FBG Maja

[BeatePr]

Die Cream Cheese-Schnecken habe ich heute gebacken und sie schmecken ganz hervorragend.

@Billa: Bitteschön.

[Ula]

Billa, jetzt machste mir aber Angst. Der Teig ist tatsächlich sehr klebrig. Gleich muss ich ihn das erste mal falten. Viel schlimmer wäre aber, wenn er sauer wäre. Bloss nicht.

Brötchentante, wo habe ich beim Treffen gesehen, dass Amboss gut backen kann? Wir haben doch nur da gesessen und gefrühstückt. Und Du hast erzählt und wir haben Dir an den Lippen gehangen und gelauscht. Mehr war da eigenltich nicht.

[Amboss]

Guten Morgen,

wie meinst du das, Brötchentante?
Erklär uns das mal genauer.....

Liebe Grüße

[Maja]

Meine Paderborner:



FBG Maja

[Ula]

Guten Morgen,

wie meinst du das, Brötchentante?
Erklär uns das mal genauer.....

Liebe Grüße

Ja, ich bitte auch um eine genaue Analyse.

[BrotDoc]

Hallo,

Billa, die Bisquitrolle ist ja unglaublich gut gelungen. So etwas habe ich noch nie gesehen.
Amboss, Maja, Beate: man könnte fast in den Monitor beißen

Ich habe gestern noch etwas vorgebacken für die kommende Woche, da wir zur Fortbildung müssen.



Rechts vorne: Hartweizenmehl-Brot mit Sauerteig nach Jeffrey Hamelman ("Semolina Bread"). Links hinten das:



Ein rustikales Vollkornmehl-Brot (TA 174) mit Sauerteig ohne Hefezugabe (Spontanrezept).
Grüße,
Björn

[Maja]

Auch lecker, Björn. tolle Krume hat das Semolina Brot.
FBG Maja

[Brötchentante]

Guten Morgen,

wie meinst du das, Brötchentante?
Erklär uns das mal genauer.....

Liebe Grüße

Ja, ich bitte auch um eine genaue Analyse.

also..alleine wie Ihr die Backwaren angeschaut habt ,in den kurzen Momenten,wo Ihr nicht an meinen Lippen hingt Ausserdem,wer freiwillig mit Backbüchern unterm Arm rumläuft,sie offen auf den Tisch legt,muss einfach backwütig sein.....

[Nina]

Das sieht ja alles wieder richtig toll aus. Großes Lob an alle!!! Mein Ofen muss noch einige Zeit kalt bleiben, Ich würd glaub ich zur Zeit nichtmal zum Backen kommen, wenn der Tag 48 Stunden hätte...
Aber in 5 Wochen starte ich wieder durch, dann ist die Klausurphase vorbei und ich hab 2,5 Monate Semesterferien, in denen mich wohl niemand aus der Küche rauskriegen wird . Aber bis dahin sinds noch 10 Prüfungen...
Backt fleißig weiter so tolle Sachen, damit ich meine Entzugserscheinungen wenigstens visuell befriedigen kann

[Little Muffin]

ich wollte zum Wochenende auch fleißig sein und habe 2 Naanbrote und einen Kuchen total versemmelt. Für beides nehme ich immer mein 405er und gerade für Naan oder Tortillafladen ist das echt prima bis auf vorgestern...So einen komischen Brei habe ich noch nie zusammen geknetet, erst dachte ich die Maschine lief wohl zu lange und das ist überknetet. Also habe ich gleich ein 2. per Hand geknetet, das ich mir jetzt leider immer noch in den Knochen steckt. Das war wie verhext da wurd überhaupt kein normaler Teig drauß, einfach nur ne Pampe und der Kuchen gestern mit demselben Mehl...der hat sich gard mal 2cm nach oben bewegt. Also so wenig Ofentrieb bei meinem Standart Marmorkuchenrezept habe ich noch nie erlebt.

[Tosca]

Hallöchen,
heute habe ich Wachauer Laiberl gebacken. Obwohl gemahlener und auch ganzer Kümmel in den Teig kommen, schmecken sie aber nicht kümmellastig. Allerdings hätten sie noch etwas dunkler sein können. Nächstes Mal backe ich sie ohne Abschirmblech.

[Maja]

Die sind aber super rustikal gelungen. Ganz so, sollen sie sein.
FBG maja

[Camiwitt]

Moin alle zusammen !
Sehr schöne Backergebnisse.
Ich backe nicht seit sehr langer Zeit Brot, aber so langsam komme ich auf dem Geschmack.



Sind hier im Forum auch Bilder von Torten erlaubt? Das ist mehr mein Gebiet

Einen schönen Abend und liebe Backgrüße aus Hamburg,
Cami

[Camiwitt]

Brigitte,Du auch hier? Schön ! Drüben ist echt nicht viel los