Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Greeny]

Moin moin

Hier ist sie brandneu und hungrig, die neue Backwoche.
Füttern ist hier erlaubt und erwünscht, also los geht´s.
Auf sie mit Backzutaten und Backwut.

Viel Spass und genauso viele leckere und schön anzusehende Ergebnisse wie letzte Woche.

[Maja]

Guten Morgen!
ich will später mal Frischkäsebrötchen backen.
LG Maja

[brotbackfrosch]

Ich werde jetzt gleich mal die Hörnchen von zippel machen, aber mit wenig Hefe und hoffe, dass es reicht, wenn man sie bis 17:30Uhr im Kühlschrank gehen lässt. Aber ich werde es versuchen. Berichte, wenn ich es weiß. aber jetzt geh ich erstmal schlafen, war ne stressige Nacht.
Liebe Grüße,
Jessi

[Greeny]

Moin moin

Ich bin´s nochmal.

Fertig.



Es handelt sich bei den Verdächtigen um die Buttermilchbrötchen in "Rosenform" von Beate.

Ich habe die doppelte Menge Teig gemacht und daraus dann eine Hälfte zu Brot und die andere Hälfe zu 10 Brötchen.
Diese Rosenform hat was, sieht echt gut aus, könnte mir gut vorstellen die öfter zu probieren.

Ok, ich gebe es zu, gestern Abend schon gebacken, damit die Lütte heute frisches Brot für´s Schulbrot hat.
Die besitzt doch glatt die Dreistigkeit zu sagen das Brot ist nicht ganz frisch das ist schon von gestern.
Gibt´s so was?

[Maja]

Jessi, das wird kein Problem sein. Sind doch mindestens 10 Stunden Kühlung.
LG Maja

[gagamotte]

Guten Morgen! Bei uns schneits.

@Lenta
Danke. Ich mag auch, dieses Platzen von ganzen Körner zwieschen Zähnen - Traum. Schwarzer Hamster habe ich auch mal gleich nach dem blogen nachgemacht, war auch gut, aber nur drinnen, in der Kruste waren Körner wie Stein geworden. Irgendwie ist bei mir immer bei Körnerbroten dieses Problem. Warum, keine Ahnung. Bei diesem letzten ,( meine Gedanken) ist geglückt, weil ich vielleicht Körnerbrot zusammen mit kleinem Roggenbrot ins Ofen geschoben habe, früher habe ich immer einzeln gebacken. Weiss ich nicht, aber irgendwas mache ich falsch.

@Goldy
Danke, habe mir Mühe gegeben.

@Heidi, die II.
Vielen Dank. Hat mir auch sehr geschmeckt. Habe nur drittel von gesammter Menge angegebenen Produkten genomen, nur Roggenkörner hälfte gekocht und 400 g abgewogen. Körner sind wirklich fast zu viel, für Liebhaber eben. Übrigens, in meinem sieht es, wenn ich mit Bäcker Süpkes vergleiche, wirklich nach viel mehr Körner drinn aus. Ich habe genau nach Anweisung genommen, stand, dass man 1200ml Wasser nimmt und dann 1200g fertige Körner abwiegt. Ich habe drei Mal weniger genommen.

@Maja
Danke. Das war zweiter Versuch, erste ist mir missglückt. Paderborner steht bei mir schon seit langem auf der Liste. Nach den ganzen Fotos hier habe ich auch Lust es zu backen.

@Greeny
Brot und Brötchen sehen zum Anbeissen aus (hatte gleich vom Ansehen Verdacht, das es um gleichen Teig sich handelt )

[Andrea]

@Greeny
das Photo hat was - sehr schön!

[Lenta]

Gagamotte, ich sehe wir haben den gleichen Geschmack
Wenn bei dir die Körner hart bleiben, hast du sie denn gar nicht eingeweicht?

[gagamotte]

@Lenta, doch, ich mache alles genau nach Anweisung, aber die verbacken sich(ob so ein Wort "verbacken" überhaupt gibt?) mit Kruste und werden hart. Drinnen ist wunderbar. Mit dem Schwarzer Hamster ging noch, aber vorher habe ich noch eins gemacht, weiss nicht mehr welches, das war wirklich schlimm, danach verbessert sich wenig das Ergebniss. Na ja, mit dem Körnerkönig hatte ich Glück, jetzt werde weiter ausprobieren, bin motiviert.

ich sehe wir haben den gleichen Geschmack

[Lenta]

Achso, du meinst aussenrum? Das kann schon vorkommen, dass die etwas härter sind, habe das aber noch nie als schlimm empfunden.......

[Goldy]

Ich werde jetzt gleich mal die Hörnchen von zippel machen Jessi

Hurra ein neuer Frosch

[BeatePr]

Hallo allerseits,

gestern hatte ich dieses Brot gebacken:

Ein Sauerteigbrot aus dem Hamelmann Buch. Das Brot schmeckt sehr gut, ein Rezept werde ich aber erst morgen einstellen können, da ich beim ersten Versuch das engl. Rezept nicht richtig übersetzt hatte.

Heute habe ich einen Versuch mit Donuts ohne Frittierfett gemacht:

Sie sind mir ganz gut gelungen, natürlich sind Donuts oder Krapfen mit Frittierfett besser und lockerer, aber für mich reichts es auch so. (Fettabbau) Falls Interesse bestünde, stelle ich das Rezept gerne ein.

@Greeny: Die Brötchen und das Brot sehen gut aus. Schmecken sie denn?

[Goldy]

Beate na das sieht ja wieder einmal sehr lecker aus.

Greeny haste gut gemacht auch die Fotos, Du weißt doch wir wollen Fotos sehen,weiter so.

[Greeny]

Moin moin

Na und ob.
Ist ein super Rezept wenn es mal schnell gehen soll. Ich habe gestern Abend das Brot angeschnitten um der Lütten Ihre Schulbrote abzusäbeln.
Dabei ist mir irgendwie, ich kann es mir bis heute nicht erklären, der Kanten mit Butterbestrichen in den Mund gefallen.
Sehr lecker und locker, ich denke mal heute Abend wird sich das wohl wiederholen und das Brot sich reduzieren.
Ich habe beim Mehl nur 600g 550er und dann die restlichen 300g vom 1050er genommen, und beim Fett waren es nur ca. 85g Butter und der Rest war Leinöl.
Ich würde die aber auch gern mal mit etwas älterem Vorteig probieren, also einem der 12 Stunden gestanden hat. Dann ist das Rezept zwar nicht mehr so schnell, aber das bringt bestimmt einem intensiveren Geschmack.

Ich habe es aber eher für die Lütte gebacken und die liebt diese Weizenbrote, mir hat der Teig viel Spass bereitet, war sehr schön zu verarbeiten.

Das Donuts Rezept wollen wir selbstverständlich sehen.


Danke Goldy ich gebe mir Mühe.

[Maja]

Meine Frischkäsefladen




LG Maja

[Goldy]

Toll die sehen ja aus wie leckere Brötchen und wie schmecken sie?

[Maja]

Sie sind innen schön locker,aber der Frischkäsegeschmack kommt gar net so durch,wie ich es mir vorgestellt hate. Muss noch mal auf die Meinung meiner Meute warten.
LG Maja

[Trifolata]

@ gagamotte
Hallo, bei uns schneits so viel, daß das Fahren selbst mit Ketten mühsam ist!
Ich habe allerdings eine Frage zum Körnerkönig: gibt es irgendwo ein genaues Rezept? Beim Bäcker Süpke habe ich unter dem Stichwort nur eine Inhaltsangabe zu einem Brotpaket gefunden, das man bei ihm bestellen kann. Ich bin ja der Körnerfan und backe gerne den Schwarzen Hamster und habe letzte Woche Gerds Sauerländer Schwarzbrot auch mit Körnern und Schrot halbe-halbe gebacken. Gerd hat mir gesagt, daß es ganz wichtig ist, die Körner zu kochen-einweichen genügt seiner Meinung nach nicht. Ich mache immer beides. Wenn ich den ST-Ansatz mache, stelle ich die Körner mit Wasser bereit, wenn dann der Hauptteig gemischt wird, koche ich sie so lange bis das noch vorhandene Wasser verkocht ist. So habe ich eigentlich selten zu harte Körner.

[Maja]

Und hier noch der Anschnitt



Den Kindern schmecken sie
LG Maja

[Goldy]

Na und was sagt nun Deine Meute?