auch mein Backtag ist beendet. Mußte einer Freundin zeigen, wie man schöne Brötchen backt (lustig oder, bin ja selbst noch Anfänger)..., also gab es:
Schnittbrötchen und
Käsebrötchen. Weil die Kinder die französischen Landbrote mit Vorteig und Sauerteig lieben, gab es auch noch zwei davon:
Und dann noch meine Obszession, Baguettes... leider habe ich mich im Stress um 100 ml Wasser verrechnet und hatte TA 161 statt 169. War offenbar aber nicht so schlimm.
So - jetzt bin ich im wahrsten Sinne des Wortes fertig.
Diesmal lohnt es sich wirklich auch mal etwas einzufrieren.
Grüße,
Björn
Sieht ja wohl alles supi aus!!! 
Und mit Guten muss die TA wohl noch höher liegen- Das sieben und die Gluten haben aber auf jeden Fall einen positiven Effekt. Ich meine auch das das Backmalz schon das Brot knuspriger macht. Mogrgen dann wieder eine Versuch 50/50
... ich bin sogar blutiger Anfänger. Schau, ich habe mich jetzt seit 2 Monaten intensiver mit den Weizenteigen beschäftigt, hatte viel Hilfe in diesem Forum und im Internet und habe aus einer Menge Fehlern gelernt. Ich bekomme genau zwei Teige inzwischen ganz gut hin: Weizenteig mit Poolish und Weizenteig mit Poolish und Sauerteig. Alle anderen Teige habe ich bisher kaum gebacken. 
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