Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Amboss]

Hallo zusammen,

auch ich habe heute gebacken.
Haselnussbrot mit Weizensauerteig.



Wie es schmeckt und von innen aussieht, kann ich noch nicht berichten. Es ist noch zu warm.

Liebe Grüße
Amboss

[Nina]

@Werner: Nein, der verbrennt nicht. Der war schön goldgelb und knusprig als die Wirbel fertig waren. Du musst naürlich frischen nehmen . In den letzten 5 Minuten Backzeit solltest du den Ofen einfach im Blick haben.

@Amboss: Schickes Brot!

[Jodu]

Eure Brote sind so schön - da kann ich nicht mithalten. (Habe mich auf das "Brotdosenformat" eingeschossen.)

Wie jeden Freitag habe ich für die Woche nur zwei große "Ziegelsteine" aus dem Ofen geholt (Teiggewicht in der Form 2 x 2470gr.- das ist die Menge die mein Assistent gut noch packt ohne die Küche ein zu sauen)

Heute auf der Basis von Elke Carolas Alltagsbrot eine Variation mit kleinem 14 stündigem Brühstück aus Leinsamen, Sonnbl.-kernen, Sesam u. grobem Roggenschrot + Salz. Nachdem ich die letzten Wochen meinen Weizensauerteig bemüht habe, musste heute der Roggensauer wieder an die Arbeit. Die Basismehle leicht verändert - ST aus RVK/1370 und den WZanteil aus Gelbweizen und 1150ger. Alles ohne Hefe mit 1 Tl Kümmel nach 2,5 Std im den Ofen 85 Min. gebacken.

Klick mich:


Morgen früh soll es noch mal Andrea´s Baguettebrötchen geben - die stehen schon im Kühlschrank bzw. HWR auf dem Fußboden. Diesmal habe ich zusätzlich die Zugabe von etwas Jogurt probiert u. die Mehle etwas getauscht - schauen wir mal wie es in der Frühe aussieht.

[Amboss]

@ Jodu,

habe auf "Klick mich" geklickt und bin fasziniert: Wahnsinn, was alles mit Technik möglich ist - und der Brotanschnitt ist irre.

@ all

Ich habe jetzt mehrfach vergeblich versucht meinen Beitrag zu ändern und richtig nach Anleitung zu verlinken - da scheitere ich bereits. Werde noch ein bißchen üben!!!!

Mir fällt auf, dass hier alle ihre Rezepte, Bilder, usw. sehr professionell in Szene setzen.
Ich dagegen mache Bilder, ziehe die auf meinen Computer und von dort wieder runter - fertig. - Ich will auch .

Beiße übrigens gerade ins frische Haselnussbrot: Saulecker.

Liebe Grüße
Amboss

[Lutz]

Auch auf die Gefahr hin, dass ich mich jede Woche wiederhole: Wieder so viele tolle Brote und Rezepte. Meine Nachbackliste platzt aus allen Nähten. Wenn ich nur ein paar mehr Abnehmer für Brot hätte...

Morgen steht der nächste Backtag vor der Tür. 8 Rezepte, die hoffentlich alle gelingen .

[Ula]

Lutz, mir geht es genauso. Möchte mich auch nicht ständig wiederholen. Die Backwaren sind einfach nur g....

Leider habe ich auch keine Abnehmer, deshalb kann ich immer nur kleine Mengen backen.

[thorsten]

Heute hab ich ein Weizenkeimbrot gemacht.
50g Weizenkörner = 100g frische Weizenkeime kommen hier auf 450g Mehl. Die gequetschten Weizenkeime sind zum Schluß unter geknetet worden. Das Brot ist sehr saftig und schmackhaft geworden.

[Feey]

........ Wenn ich nur ein paar mehr Abnehmer für Brot hätte...

HIER! HIER! Kannst die gern bei uns abliefern!

Liebe Grüße an meine alte Uni-Stadt! Hab mal 4 Jahre am FILK studiert. War ne tolle Zeit: Soldatenteiche, der Dom, Brauhof, Café Hartmann - FREIBERGER EIERSCHECKE!!!!...ich hör lieber auf

[Brötchentante]

Auch auf die Gefahr hin, dass ich mich jede Woche wiederhole: Wieder so viele tolle Brote und Rezepte. Meine Nachbackliste platzt aus allen Nähten. Wenn ich nur ein paar mehr Abnehmer für Brot hätte...

Morgen steht der nächste Backtag vor der Tür. 8 Rezepte, die hoffentlich alle gelingen .

ich wollte Dich adoptieren,aber nein,Du wolltest nicht
pöh..so backe ich nun alles selber

[Lutz]

Das hab ich nun davon
Und so lebte er bis ans Ende seiner Tage als Brotwaise...

[brotbackfrosch]

Hallo Lutz, ich glaube, ich sollte nun langsam mal wirklich zu Dir kommen, ich helfe Dir auch bei Deinem Brotproblem! Und meine Tante auch, auf jeden Fall!!
Liebe Grüße,
Jessi

[Maja]

Morgen Allerseits!
So, die Baguettes und das Ciabatta, sind super angekommen, haben toll geschmeckt und eine Anfrage beim nächsten Besuch besteht schon.

FBG Maja

[Jodu]

So luftig wie Maya´s waren sie nicht , aber ..... .


Wie gestern schon geschrieben, gab es heute morgen einen weiteren Versuch von Andreas Baguettebrötchen mit langer kalter Führung.

Habe das sehr tolle Rezept noch ein wenig erweitert und meine Familie war vom Ergebnis begeistert - noch besser als in der letzten Woche (und da waren sie schon sehr gut):

Klick mich:



Nochmals meinen speziellen Dank an Andrea .

[BeatePr]

@Maja, das Ciabatta sieht wieder herrlich aus!

@Jodu: auch Deine Brötchen sind ganz klasse geworden.

[Maja]

Sehr gut gelungen, Jodu
FBG Maja

[Brötchentante]

Hallöchen
hier meine Backwerke

Brioche mit Weizensauerteig




Bauernbrötchen






LG
Brötchentante

[Nina]

Lecker, lecker, Tante!

[Brötchentante]

Danke Nina

und weiter geht es:

Croissants mit Joghurtteig
Rezept finde ich nicht mehr

LG
Brötchentante,die noch ein Toastbrot im Ofen hat

[Steffi1st]

Hallo Brötchentante,

wie formst du denn das linke Croissant? Ist das gefüllt? Sieht sehr lecker aus.

Danke!!!

[Brötchentante]

Hallo Steffi
das linke Croissant ist ein Schoko-Croissant .Es ist gefüllt mit 2 Schokostäbchen (erhältlich im Hobbybäckerversand)
Das Format ist 12 cm breit (die Stäbchen haben 10 cm Länge) x 15 cm.
LG
Brötchentante