Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Maja]

Der frühe Vogel fängt den Wurm. Bei mir sinds Brot und Brötchen:


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FBG Maja

[Greeny]

Moin moin

E(Ä)hre wem E(Ä)hre gebührt.

Wow, Maja dafür hast Du Dir das Eröffnungsposting verdient. Bitteschön.

Ich finde es spannend zu sehen wie Du Dich mit Deinem neuen Ofen anfreundest und Deine Backwerke jedes mal schöner werden.
Bin schon auf Deine nächsten Ergebnisse gespannt.

[alex7]

Das sieht ja lecker aus :-)
Da krieg ich gleich Hunger. Maja, was für einen Ofen hast Du denn jetzt? Ich muß mich auch langsam mal entscheiden, was ich in die neue Küche haben will.

[Maja]

Ich habe einen Miele 5361 BP
LG Maja

[alex7]

Der ist gar nicht in meinem Katalog :-(
Schwanke noch zwischen dem 5241 und 5461. Einerseits bin ich noch nicht sicher, ob ich die Automatikprogramme brauche, andererseits ist es das Einsteigermodell mit Feuchtereduktion, wenn's man knusprig werden soll.
Mit Klimagaren wäre mein Schokikuchen gestern bestimmt noch saftiger geworden.

[Camiwitt]

Moin,moin

Mischbrot mit Kamut Vorteig, Hartweizenmehl,Ruchmehl und Quinoaschrot

[Heike]

Boah, Maja, um 3 Uhr aufgestanden?!?! Respekt! Und Deine Backergebnisse sehen toll aus - wie schön, zum Frühstück ganz frische Brötchen? Da wird sich Deine Familie aber freuen und weiß das doch bestimmt auch zu schätzen, oder?

Und das Mischbrot von Cami sieht auch verlockend aus - toll!

Ich mache jetzt erst mal eine kleine Pause nach dem Stress von gestern ... befasse mich mal wieder ein wenig mit der Theorie

Frohes Backen
Heike

[hansigü]

Maja, so zeitig und so fleißig und sieht gut aus, Cami Dein Brot auch. Ach da juckts schon wieder in den Fingern, aber Brot habe ich genug im TK nur Brötchen werde ich diese Woche backen müssen, da die zur Neige gehen. Bis bald und herzlichen

[CaHaMa]

@ Maja,
schönes Brot.

@Cami,
was ist los? Heute mal Brot und keine Torte?

Wir waren auch wieder fleißig:
Einmal Kasseler nach Ketex:




und ebenfalls von Ketex das Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen




zur Abwechslung was aus dem Plötzblog, das Bauernbrot nach Hannes Weber




und, damit an (fast) jeden gedacht ist, noch was aus Petras Brotkiste: knuspriges Kartoffelbrot



Wir wünschen euch eine erfolgreiche Backwoche und sind auf eure Ergebnisse gespannt.

[Heike]

Nee, ne? Carmen und Harald, wie macht Ihr DAS denn bitte? Alles heute? Ich komme um vor Neid .... ich bin schon völlig am Limit, wenn ich 2 verschiedene Sachen an einem Tag backen will, die Vorstellung das auf 5 (??) verschieden Brote auszudehnen, ruft Schnappatmung hervor . Wie geht DAS denn??

Wie bekommt man das denn wohl zeitlich unter einen Hut? Bin voller Bewunderung

LG
Heike

[Lenta]

Schöne Sachen habt ihr gebacken, Carmen und Harald. Beim Bauernbrot war das verzwirbelte gewollt? Wenn ja, wie hast du das gemacht? Und vom Kartoffelbrot hätte ich bitte gerne einen Anschnitt, Rezept gehe ich selber suchen

[CaHaMa]

Heike,
es waren nur 4 Brote...aber dafür haben wir noch Croissants gebacken (wenn du es nicht weiter erzählst, das war aber schon am Samstag).

Lenta,
habe vergessen bei dem vielen Zeug Bilder vom Anschnitt zu machen. Da ist leider nur noch das Endstück da (alles andere ist eingefroren)



Die Croissants sind nach dem Rezept für "Plunderteig" aus dem Buch „Kuchen und Torten“ aus dem Gräfe und Unzer Verlag gebacken. Sind nicht schlecht, aber die nach Gerd's Rezept schmecken uns besser:

[CaHaMa]

Lenta, ich nochmal...
natürlich war das gezwirbelte gewollt...das ist gar nicht so einfach...da muss man lange für üben um das hinzubekommen...

Nein, ich habe das Brot wohl zu lange mit zu viel Mehl gewirkt und beim Einschneiden kam das dann zum Vorschein.

[hansigü]

Mein Magen knurrt, sehen lecker aus!die Croissant´s

[Lenta]

Lenta, ich nochmal...
natürlich war das gezwirbelte gewollt...das ist gar nicht so einfach...da muss man lange für üben um das hinzubekommen...

Nein, ich habe das Brot wohl zu lange mit zu viel Mehl gewirkt und beim Einschneiden kam das dann zum Vorschein.

Pah, das sieht aus als ob du das so gewollt hättest

Hansi, ich versichere dir, die beiden haben schon viel herrlichere Croissants hier gezeigt......

[Ebbi]

tolle Brote gibts hier wieder zu sehen

bei mir war am Wochenende leider Arbeiten angesagt, der Backofen blieb kalt : dafür hats jetzt wieder etwas mehr Platz im Froster
Als süßes gabs eine "Maulwurfsacher" frei nach Ebbi, die hab ich am Montag abend gebacken und dann bis Mittwoch fertig gemacht. Ich füll sie übrigens immer mit Waldbeerenmarmelade die ich mit Schlehenlikör glattrühre. Das find ich ist nicht so süß wie mit Aprikosenmarmelade.
Und diesmal mit Schokostücken im Boden - ungewollt. Das ist mir noch nie passiert, dass die flüssige Kuvertüre beim unterrühren fest geworden ist. Keine Ahnung warum, geschmeckt hats trotzdem.



und noch zum Thread von letzter Woche
@Ula, danke fürs Käsekuchenrezept.
mal dumm gefragt... was machst du mit den 9 übrigen Eigelb?

[hansigü]

Jo,Lenta das weiß ich, aber wenn der Magen knurrt, dann möchte man überall reinbeisen
Er knurrt schon wieder, Ebbi, auch ein Stück bitte!

[Ebbi]

zu spät - Pech gehabt Hansi, meine Jungs haben vorhin die letzten Stücke verdrückt...
jetzt musst du dir selbst eine backen, in 7 Tagen ist sie fertig

[Tosca]

Hallöchen,
die Woche hat gerade erst angefangen und schon gibt es eine Fülle von leckeren Sachen zu bestaunen.

@ cami, ein schönes Brot und es verlockt zum Nachbacken. Ich habe mir Dein Rezept angesehen und möchte fragen, warum über 20 % Anstellgut verwendet werden. Bei dieser Menge und bei 26° C Temperatur würde meines Erachtens die Reifezeit nur ca. 12 Stunden betragen, vor allem weil die Menge des zu versäuernden Mehls relativ gering ist.

[Amboss]

Hallo zusammen,

ihr wisst schon, dass heute erst die neue Backwoche begonnen hat, oder?
Was macht ihr jetzt die übrigen Tage?

@ Maja
Ich staune immer wieder darüber wie früh du deine Backwerke schon startest.... - super!

@ Cami
Zwischendurch mal ein lecker Brot?

@ Carmen und Harald
Ohne Worte!

@ ebbi
Ich habe mir mal schnell nen Eimer unter den Läppi gepackt - die Sabberfäden sind sonst nicht aufzufangen

Ich hatte heute andere Sorgen - war zum MRT - die einen schneiden Brotscheiben, ich brauche Wirbelsäulenscheiben.... - Ergebnis steht noch aus...

Liebe Grüße
Christian