Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[hansigü]

Och Ebbi, sieben Tage, das halte ich nicht aus!!!
So wenn ihr alle vom Rosenkohlbrot schwärmt, dann muss ich das wohl auch mal ausprobieren.
Aber diese Woche eher nicht,oder vielleicht, wir werden sehn sehn, sprach der Blinde hat mein Großvater immer gesagt.
So muss später noch mal nach Euch schauen, muss eben mal weg!

[Katinka]

Heike, ich glaube es dir. Bin schon optisch so begeistert.

Du hast dich aber auch wirklich schnell mit dem Sauerteig angfreundet

Stimmt, das Rosenkohlbrot ist auch intressant. Wäre ich nie drauf gekommen Rosenkohl zu nehmen, was es nicht alles gibt.

Daniela, Hörnchen sind immer wieder lecker. Ewig nicht gemacht. Sehen toll aus.


Ahhhh Sperling, hast es auch gemacht. Tolle Porung, ist gut gelunge.

Heike, findest du deine Krust auch zu dick?

Denke Mal Maja meint aufgetauten Rosenkohl.

Eigelb habe ich noch nicht eingefroren, nur Eiweiss.

Eigelbverwertung

[epona]

Habe heute Pain Parisien nach Hollens gebacken. In ermangelung von 550, habe ich 812 und 1050 gemischt und statt Bohnenmehl, Kichererbsenmehl. Hier das Ergebnis:

[calimera]

Schon lange wollte ich es backen...
Heute, endlich hat es geklappt. Von dem grossen Rest hat es eine leckere scharfe Kürbiscreme Suppe gegeben

Ein saftiges, leckeres Brot und durch das Kürbiskernöl und die gerösteten Kürbiskerne mit einem so wunderbar nussigen Aroma ausgestattet, das es einen verführt, das Brot gleich ganz aufzufuttern...
Habe als Versuch mal mit Umluft gebacken, und muss sagen, der Ofentrieb war gigantisch. Kannte ich so nicht.
Hab immer gedacht, Brot sollte nicht mit Umluft gebacken werden...

Das Kürbisbrot von Lutz
http://www.ploetzblog.de/2011/12/20/kuerbisbrot/#more-8057





Also, wer noch einen Kürbis im Keller hat: NACHBACKEN

[mathila]

Ihr seid ja alle fleißig.

Das Rosenkohlbrot sieht sehr lecker aus, aber Rosenkohl... Schmeckt es denn sehr nach Rosenkohl?

Dafür lockt mich das Kürbisbrot total, ich hätte sogar noch einen im Keller. Kürbiskerne müsste ich noch holen, wo könnte ich die wohl bekommen? Die sind mir beim Einkaufen noch nie aufgefallen. Das sieht sehr saftig aus!

[_xmas]

Calimera, das sieht richtig schön aus und appetitlich

[Heike]

Heike, ich glaube es dir. Bin schon optisch so begeistert.

Du hast dich aber auch wirklich schnell mit dem Sauerteig angfreundet

Heike, findest du deine Krust auch zu dick?

Hallo Katinka, danke schön für Dein Lob

Nein, die Kruste ist überhaupt nicht zu dick, ich finde das Brot rundherum toll.

LG
Heike

[Ebbi]

@Katinka, Rührkuchen zur Eigelbverwerung, schon gespeichert - danke.
Mit Eigelb einfrieren hatte ich bisher auch kein Glück, das werd ich nicht mehr machen.

@Daniela, oh die Hörnchen sind wieder wie gemalt!

@ Hansi, tja, wenn dir 7 Tage zu lang sind, bleibt wohl nur noch der Gang zum Konditor - oder Bilder angucken, was am kalorienärmsten ist

@Christian, sabbern tut wenigstens nicht weh
ich wünsch gute Besserung! Kann das gut nachvollziehen, ich gehöre auch zu den Bandscheibengeschädigten...

au Mann, ihr macht mich ganz verrückt mit dem Rosenkohlbrot, ich hab am Wochende keine Zeit zum backen

[Greeny]

Moin moin

Wow, man kommt aus dem Staunen ja gar nicht mehr raus. Hochachtung Sperling, Daniela, epona und natürlich Calimera.

Für das Rosenkohlbrot frischen Rosenkohl verwenden, und es schmeckt eigentlich überhaupt nicht nach Rosenkohl sondern eher nach Zwiebeln und den Kräutern.
Der Kohl sorgt eher für die saftige und fluffige Krume.

Calimera, das Kürbisbrot sieht absolut toll auch.
Hast Du einen Hokaido oder den Butternut für das Brot verwendet.
Butternut habe ich noch da, für den Kürbisstuten von Nina, aber ich würde auch gern das vorgestellte Brot testen. Der Kürbis gibt genug her.

[Lenta]

Thomas, ich meine auf calimeras Foto im Hintergrund einen Kürbis zu sehen, müsste ein Butternut sein denke ich.

[Greeny]

Moin moin

Genau deshalb frage ich ja.

[Little Muffin]

Kürbiskerne müsste ich noch holen, wo könnte ich die wohl bekommen? Die sind mir beim Einkaufen noch nie aufgefallen. Das sieht sehr saftig aus!

Im Körnerregal und dem Trockenobst, manchmal ist auch Biokrams in der Nähe. Meist sind de in der Nähe von den Müsliregalen. Also eher nicht beim Discounter. Beim DM oder bei Rossmann.

[Greeny]

Moin moin

Aber Aldi und Lidl z.B. haben auch Kürbiskerne.
Die stehen dann bei den Vitaminpräparaten, Hustensaft und so Zeugs.

[Little Muffin]

jetzt wo du's sagst.

[babsie]

wie immer ist der Kauf von kleinen Mengen preislich recht abweichend von größeren Gebinden, und wenn man mal auf den Geschmack gekommen ist dann sind die schneller weg als gedacht. Schau mal im Telefonbuch nach Bäckereibedarf, oder im Netz nach größeren Mengen (Mühlen, z.B. Adler-Mühle).

Noch ein kleines Rezept für die gesunde Knabberstunde
Kerne ohne Fett in der Pfanne mild anrösten, wenn möglich dann einen TL Kürbiskernöl (nicht mehr) dazu und weiter mild rösten, immer wenden, mit Chilisalz abwürzen (dieses kurz vor Ende mitrösten, verbindet sich wegen dem leichten Ölfilm sehr gut mit den Kernen). Diese knusprigen Kerne können natürlich auch für die nächste Backorgie herhalten, sind aber meistens schon nach wenigen Tagen verknabbert

[Lenta]

Hallo,

habe mal wieder Muesliriegel gemacht, diesmal Schoko-Kirsch

[Sperling76]

Hallo Lenta,

sieht echt köstlich aus. Wäre sicher auch bei uns ein guter Pausensnack. Wie verpackst du die Riegel ?

Viele Grüße
Sperling

[mathila]

Hallo!

Heute gabs zum Frühstück Milchhörnchen. Mein kleiner Sohnemann hatte um 5 Uhr schon ausgeschlafen... Na der Große fand das gut, frische Milchhörnchen noch vor der Schule. Mal hoffen das er das jetzt nicht jeden Morgen so erwartet.

[Lenta]

Hallo Lenta,

sieht echt köstlich aus. Wäre sicher auch bei uns ein guter Pausensnack. Wie verpackst du die Riegel ?

Viele Grüße
Sperling

Einzeln in Frischhaltefolie (zum Mitnehmen) oder in einer Dose zwischen Backpapier.

[calimera]

Hallo Thomas,
ich habe einen Butternut dazu verwendet, aber ich denke es geht auch ein Hokkaido oder ein Muscate Kürbis. Den werde ich das nächste mal nehmen.
Hab noch so ein riesen "Ding" im Keller