Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Andreas2233]

Moin Moin,

obwohl ich immer noch krank bin habe ich heute gebacken.
Ich hatte mich für die einfachen Brötchen vom Backtreff entschieden.
Für die Sesamkissen habe ich das selbe Rezept genommen und zusätzlich gerösteten Sesam, Sesamöl und Leinsamen hinzu gefügt.

Entspechent meiner Tagesform habe ich mir nur wenig Mühe mit der Form der Brötchen gegeben.
Über den Geschmack kann ich leider noch nichts berichten.





Weitere Fotos sind wie immer bei Picasa zu finden.

[Little Muffin]

Was machst Du Dir denn soviel Arbeit, wenn Du noch krank bist!

[hansigü]

Daniela, vielleicht tropft der Zahn

[_xmas]

Super Steini, das ist doch Klasse: Backen und Abnehmen Viel Erfolg weiterhin!

[IKE777]

Andreas,
ich kann dich gut verstehen. Und wenn es nicht ÜBER die Kräfte geht, dann ist es sogar gut dass du was tust, was dir immer Spaß machte.
Aussehen ist nicht wichtig!!!!!!!!!!!!!!!

[vena72]

Hast Du die Teigkreise um ein umgedrehtes Muffingroßblech gelegt und gebacken?

Ich hab den Teig ueber ( so gut wie nie benutzte) Alu- soufleeformen gestuelpt.
Das Muffinblech ist eine gute Idee.

[Lenta]

Hallo vena, hier ist das Brottassenrezept aus dem CK

[Amboss]

Hallo vena,

deine Brottasse ist ne tolle Idee und macht richtig was her .
Das erinnert mich an letztes Jahr, wo wir mit unseren Nachbarn unseren alljährlichen kinderfreien Kurzurlaub machten und in einem Restaurant Gulasch in Brottasse aßen - da ich von zuhause aus gelernt habe, den Teller leer zu essen, war ich auch hier sehr gewillt, nichts übrig zu lassen - danach habe ich gedacht, ich platze - aber lecker war´s!

Liebe Grüße
Christian

[IKE777]

Prima Idee - und DIE Tassen sehen richtig knusprig aus. Gefällt mir.

[vena72]

Hallo vena, hier ist das Brottassenrezept aus dem CK

Hey danke.
Lg

[Naddi]

@ Amboss: uuaaah geplatzer Seestern - nicht gut, wär ja schad um Dich gewesen

[Andreas2233]

Was machst Du Dir denn soviel Arbeit, wenn Du noch krank bist!

Hallo Daniela,

gerade dadurch, dass wir beide noch stark erkältet sind, haben wir nur wenig Appetitt.
Deshalb ist der Brötchenvorrat schneller geschrumpft als üblich. Bevor ich anfange zu Kochen um dann doch keinen Appetitt mehr zu haben, haben wir öfter nur ein Brötchen und eine warme Brühe gegessen.

Somit blieb mir nichts übrig als neue Brötchen zu backen. Denn kaufen will ich wenn möglich keine mehr. Dafür ist mir inzwischen das Geld zu schade. Ganz davon abgesehen, dass ich bereits alle Rohstoffe eingekauft habe.

Gestern gab es dann auch frische Brötchen zum Abendessen.
Die Backtreffbrötchen haben meiner Frau gut geschmeckt, ich fand sie etwas leer im Geschmack.
Die Sesamkissen waren deutlich besser aber noch nicht richtig gut. Da war ich mit dem Sesamöl zu sparsam.
Beide Sorten können meiner Meinung nach noch etwas Sauerteig vertragen. Der dürfte noch etwas mehr Geschmack hinein bringen.



Leider war das Messer nicht das schärfste, deshalb ist das Innere nicht so schön geschnitten.

[Lenta]

Andreas, jetzt auch noch erkältet? Na super. Aber die Hand scheint wieder einigermaßen zu gebrauchen zu sein? Alles soweit verheilt?
Gute Besserung an dich und deine Frau.

Ich habe vor heute für Björns Baguette-Brötchen den Vorteig anzusetzen und da ich so viel ASG da habe werde ich wohl 1-2 EL davon mit in den Teig geben.

[Little Muffin]

Ich wünsche auch gute Besserung!

Ich habe heute vor Toastbrot zu backen. Zudem habe ich gestern meine Elisenlebkuchen gebacken, so schlecht sind sie gar nicht geworden. Sogar der Guß mit Fadenzucker (das ist Zucker der bis 110° gekocht wurde) hat funktioniert. Die knacken richtig beim Hineinbeißen. Leider aber auch wirklcih leider ist das Dr. Oekter Rezept viel aber auch wirklich viel zu süß. Ähnliche Rezept wie das was Ulrike eingestellt hat haben bei meiner kleinen Menge 50g Weniger Zucker und das hatte ich heute morgen auch direkt gemeint. Ausserrdem will die Schoki nicht festwerden, wenn man mal aus Ermangelung an Schokolade eine Glasur mit den letzten Schokoladenresten anrührt, kann ja nichts werden.

[Naddi]

@ Daniela: ich glaub, die Schokiglasur wird wegen der Zuckerschicht darunter nicht fest. Aber toll sehen sie aus. Wie macht man denn genau diese Fadenglasur

[Little Muffin]

ich hatte auf einer Seite gelesen, dass sie 5 TEile Zucker und 2 Teile Wasser nimmt. Das war aber eine Spur zu dünn und ich habe mit Zuckerglasur noch ausgeholfen. Dann mußte ich an mein Macaronbuch denken und da ist das Verhältnis etwas andern. Nächstemal nehme ich 75ml Wasser auf 200g Zucker und das kocht man dann bis 110°-115° dann ist der Zuckersirup so eingekocht, dass ein Tropfen zwischen Deinen Finger gezogen Fäden zieht. Das teste ich einfach nochmal und wenns wieder zu dünn wird, nochmal Puderzucker drauf.

[Backwolf]

Mal schnell ein paar Kokosmakronen gebacken:

[Hesse]

So, nach unserem Sonnen- Urlaub (hoffentlich gibt’s jetzt keine Abmahnung von der Hofpfisterei ) darf mein jetzt 22 Jahre alter Backofen nunmehr wieder seiner Bestimmung gerecht werden.

Eine einfache Apfeltarte schob ich mal rein und nach 45 Minuten kam noch ein Kastenbrot hinein.
Den Mürbeteigboden des Kuchens hatte ich mal mit Mandelmus bestrichen- macht sich geschmacklich ganz ordentlich.



Das Brot ist in etwa Marla’s Herbstlaib nachempfunden- wobei die Rundung hier deutlich weniger ausgeprägt ist.



Grüße von Michael

[_xmas]

Schön, wieder von Dir zu lesen, Michael. Die Idee mit dem Mandelmus auf der Tarte ist prima. Meine nächste Tarte gibt es am Sonntag, da werde ich es so ausprobieren.
Das Brot sieht perfekt aus, die Porung vor allem.
Liebe Grüße
Ulla

[Little Muffin]

@Wolfgang,

du bäckst das ganze Weihnachtsgebäck aber nicht nur alleine für dich oder? Elisenlebkuchen, Makronen, nen Stollen kommt bestimmt auch noch hinterher.