Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Tosca]

Hallöchen,
eure Toastbrote sind einfach zum
auch die Brötchen, Brote und Kekse sehen sehr lecker aus.

Heute habe ich mich auch in der Küche betätigt und ein "Kürbisbrot" gebacken. Es schmeckt wunderbar und hat eine saftige Krume. Aus dem restlichen Kürbis habe ich anschließend gleich ein leckeres Kürbisrisotto zum Mittagessen gekocht.






Wenn jemand Interesse an dem Rezept vom Kürbisrisotto hat, dann bitte melden.

[hansigü]

Es ist schon ein Wahnsinn, was hier am Dienstagabend alles zu sehen ist.
Die Raupe von Calimera sieht besonders lustich aus.
So mein Paderborner sieht aber auch lustich aus. Was ist da falsch gelaufen?



Das habe ich auch noch nie gehabt. Das Loch ist in der Mittes des Brotes. Als ich mir heute Morgen ein paar Scheiben abgeschnitten habe, war es noch nicht zu sehen. Das Brot ist nach dem Rezept "Paderborner Landbrot" gebacken.
Der RST mit RM 1790 war am Morgen schon relativ weit, hatte ihn dann vorsichtshalber in die Speisekammer gestellt. Da mußte er bis zum Feierabend ausharren. Er war dann ca. 20 h gereift.
Außerdem habe ich etwas mehr WM 1600 in den Teig genommen, so dass die TA niedriger war wie im Rezept von Ketex.
Beim zweiten Brot habe ich ein anderes Rezept genommen, da ist das Loch nicht ganz so groß.
Kann die Gartemperatur zu hoch gewesen sein?

[Beate31]

@ Beate: genauso sieht mein Toast auch immer aus - Marke Raupe Nimmersatt Schmeckt aber sicherlich super Ich glaub, den rustikalen Toast hab ich auch schon mal gebacken mit LM statt Sauerteig

Hat gut geschmeckt ohne toasten nur mit Käse. Morgen zum Frühstück kommt er in den Toaster mal abwarten. Der kann auch als Weißbrot angeboten werden.

LG.Beate

[_xmas]

Hallo Ute, ich bin an dem Kürbisrisotto sehr interessiert. Die Kürbisstücke würde ich allerdings exterem kleiner schneiden, Risotto ist für mich etwas sehr Feines als Beilage zu edlen Hauptspeisen. Mein Problem... bin aber richtig neugierig auf die Rezeptur. Danke schonmal.

[Little Muffin]

Ja, Kürbisse..ich hab ganz viele im Keller. Da freu ich mich schon auf jeden einzelnen.

Ich teste grad die Brötchen. Nicht schlecht, bin zwar eher der Roggentyp und gespannt was Jörg wohl morgenfrüh dazu sagen wird.

[IKE777]

@Hansi
meine Erklärung wäre ganz einfach - du hast ne Maus mit eingebacken

Diese Toasbrotraupen sind aber schon eine tolle Sache!
Ich backe allerdings seltenst Toastbrot - aber ne Anregung ist es.

@Daniela
Deine Brötchen sehen lecker aus!
Weiß gar nicht, warum du immer so Bedenken hast.

@Ute
Verführerisch, dieses Risotto. Ich lese mir dein Rezept sicher auch durch. Aber du weißt ja, meist mache ich solche Sachen einfach so - ohne Rezept.
Aber die Idee zum Risotto, die greife ich auf jeden Fall sehr schnell auf. Ich habe ja Kürbisse (Anm. für alle die es nicht wissen - ich wollte bei unserem Ausflug ja gar keine kaufen, und dann war plötzlich der Rucksack voll )

[hansigü]

Ne, Irene ich weiß jetzt, es war ne Raupe
Solange Du die Kürbise noch im Rucksack wegtragen konntest, mag´s ja gehen, aber es gibt ja Leute die brauchen einen Autoanhänger dafür.
So einen schönen Tag wünsche ich.

[brotbackfrosch]

WOW, was ihr alles gebacken habt, sieht alles richtig klasse aus.
Ich komme erst wieder nächste Woche zum Backen, habe grad 11 Tage Nachtdienst.
@Tosca: Ich hätte größes Interesse am dem Kürbis - Risotto, ich liebe Kürbis in jeglicher Form
Liebe Grüße und einen schönen Mittwoch,
Jessi, die gleich in ihr Bett kriecht

[Tosca]

Hallo Jessi,
das Rezept ist schon in unserer "Kreativküche" gepostet.
Viel Spaß beim Nachkochen und lass es Dir schmecken.

[Sperling76]

@Naddi

@ Sperling: also Bernds Quarkbrötchen als Grundlage. Aber über Nacht oder? Dann abends abgestochen oder erst am frühen Morgen?

Abends habe ich den Teig als Platte ausgerollt, 8 Teigstreifen abgetrennt und aufgerollt.

Viele Grüße
Sperling

[Emoni]

Ute, das Kürbisbrot sieht ja toll aus, und das Risotto- ein Traum in herbstlichen Farben!

[brotbackfrosch]

Danke Tosca, sobald ich meine Nächte rum habe, gehts los.
Liebe Grüße und an alle einen schönen Abend,
Jessi

[steinbackofenfreund]

"Schnelles Rustikus" - Mischbrot mit Roggensauerteig und Sonnenblumenkernen

[_xmas]

von mir, Steini. Haste die Trennkost beendet Oder klugerweise gar nicht erst angefangen?

[vena72]

Mein Mittagessen: die Vorspeise davon: Tomatensuppe in Brotschüssel.
Lecker wars. Aber zuviel Aufwand. Von 5 Versuchen ist nur eine Schuessel zu gebrauchen wesen.
Das naechste Mal mach ich nur Stangen aus dem pizzateig dazu.
Lg

[Little Muffin]

Hast Du die Teigkreise um ein umgedrehtes Muffingroßblech gelegt und gebacken?

[Naddi]

@ Vena72: tolle Idee

[IKE777]

Ich finde die Idee auch sehr schön, könnte mir aber vorstellen, dass es in einem sehr kross gebackenen etwas größerem Brötchen auch gut wirken könnte.
Natürlich das Brötchen halbiert und etwas "Inneres" herausgenommen. Kann man ja trocknen und zu Semmelbröseln verarbeiten. Dann macht es auch weniger Arbeit.
Oder man schneidet dem Brötchen nur oben einen Deckel ab. Man macht das ja auch bei Broten manchmal so.
Vorteil - man kann die Brötchengröße nach eigenem Gutdünken machen, hier erscheint es mir die Suppenmenge etwas wenig. Bin halt ein Suppenfreund

[Lenta]

Im CK gibts ein Brottassenrezept, von Hias2000. Wenn Interesse besteht suche ich ihn raus. Jetzt muss ich schnell los Sohnemann abholen

[steinbackofenfreund]

... Haste die Trennkost beendet Oder klugerweise gar nicht erst angefangen?

Klar, bin mitten drin! Seit 3 Wochen halte ich mich strikt daran.
Aber man muss eigentlich auf nichts verzichten, man muss es nur "neu ordnen".
Deshalb backe ich nach wie vor alle 2 Tage frisches Brot und 4 überzählige Kilos sind auch schon weg.