Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[UlrikeM]

Menno, ich hab hier ja noch gar nix geschrieben Ein ganzes Potpourri ist das ja diese Woche, Klasse
Guuuut ausgebackenes Brot , ein filigraner Zopf
ein ganzer Bäckerladen voll unterschiedlichster, wunderschöner, knuspriger Brötchen
eine tolle neue Knetmaschine kann ich bestaunen...NEID und zur tollen Maschine gleich die sehr schönen Brote
Brote und Toastbrote, eins schöner als das anderr
und sogar Plätzchen und Lebkuchen gibt es schon... sehr fleißig

Und da waren da noch emonis Weizenbrötchen, die ich gleich nachbacken musste, wie immer mit etwas kaltem LM. Die sind wirklich super. Nicht nur, dass sie so gut aufgegangen sind wie schon lang nicht mehr, sie sind schnell gebacken und schmecken wirklich prima. Lecker knackige Kruste, allerbeste wattige Krume.
Hatte ganz vergessen, die schon am Mittwoch hier einzustellen. Dann eben jetzt

[IKE777]

Ganz tolle Sachen überall, man müsste eigentlich überall ein Lob aussprechen, aber ich war gerade doch recht beschäftigt meine Webseite wieder in Ordnung zu bringen. Da war etwas der Wurm drin. So langsam wird es wieder. Aber so geht es, wenn man sich lange nicht mehr drum kümmert

Na ja, jetzt ist die Gartenzeit ja eher vorüber - im Moment schnee-regnet es bei uns.
Meine Mitesser sind verreist, ich muss mal an die Tiefkühlbestände gehen, damit es dort wieder leerer wird.

Daher aber die Frage: Wann gibt es das nächste Online-Backen und was machen wir

[_xmas]

Anfang November habe ich gedacht Irene, am 3. oder 10., Ideensammlung im neuen Thread, den ich nachher in Angriff nehme. Muss erst mal frühstücken

[Little Muffin]

Weihnachtliches zum Backtreffen?

Panettone? Pandoro?

[Lenta]

aber ich war gerade doch recht beschäftigt meine Webseite wieder in Ordnung zu bringen. Da war etwas der Wurm drin.

By the way, auf deiner Website fehlt ein e bei Interesse.

Moin an alle.
Habe vergessen den Vorteig für Björns Baguette-Brötchen anzusetzen
und mache deshalb Billas Joghurtbrötchen, da noch ein halber Becher Sauerrahm über war von gestern.
Habe bisschen mit den Mehlen gespielt und da mein ST-ASG gerade in ein neues Glas gewandert ist habe ich das ASG-Glas ausgespült und das Wasser als Anschuettfluessigkeit verwendet. Mal schaun, normalerweise verändere ich Billas Rezept nie, denn es ist toll und funktioniert so wie es ist.

[IKE777]

@Lenta
da kann man wieder sehen, wer aufmerksam liest. Bin immer dankbar für solche Hinweise.
Aber BITTE hilf mir, wo steht denn das Wort bei dem das "e" fehlt
Ich wollte es gleich korrigieren, und nun sehen es meine vielleicht noch müden Augen nicht.

[Lenta]

Hier --->Die Tage sind viel zu kurz für alle meine Ideen und Vorhaben. Wenn man dann aber die Intressen auch mit anderen teilen kann, dann macht alles <-----

[IKE777]

Danke Lenta,
ist berichtigt.

[Emoni]

Weihnachtliches zum Backtreffen?

Wie wär's mit dem Thüringer Weihnachtsstollen vom Bäcker Süpke?

[gitti]

Wow....wieder soooo viele leckere Sachen, einfach unglaublich.

Ich bin diese Woche leider nicht zum Backen gekommen, jeden Tag war was anderes.
Aber heute hab ich 2 Hefezöpfe mit Hagelzucker und einen Apfelkuchen mit Streusel gebacken.





Ausserdem muss ich euch noch zeigen, was mein Sohnemann diese Woche mit der Motorsäge gezaubert hat. Sind die nicht schön??? (Ich weiss, passt nicht so recht in die Backergebnisse, aber ich wollte es euch trotzdem nicht vorenthalten....

[Lenta]

Mit der Motorsäge, gitti? Wusste gar nicht das man mit der so exakt arbeiten kann. Hat er gut gemacht der Sohnemann!!

[Ebbi]

Tolle Zöpfe und der Streuselkuchen ich nehm alles

Die Holzsterne sind ja mal toll geworden

[IKE777]

Die herrlichen Weizenbrötchen könnte ich eigentlich auch für mich alleine backen und dann einige eingefrieren.
Aber jetzt entsteht gerade erst einmal ein Challah von dem Freunde ein Stück abbekommen.

[Ebbi]

heut gabs nur was ganz schnelles

Mal wieder Goldys Schoko-Eierlikörkuchen

angeschnitten wir er Morgen

naja, eigentlich isst man die Teile zum Aperitif aber bei mir gabs das zur Paella heute Abend - frisches spanisches Fladenbrot

Die lohnen sich aber nur zu machen wenn der Backofen eh schon an ist, wegen 10 Minuten backen den Ofen auf 250°C aufheizen - also ne, auch nicht zum Heizen der Küche

Und Morgen ist backtechnisch Ruhetag, seelisch und moralisch auf die Arbeit am Montag nach einer Woche Urlaub vorbereiten...

[IKE777]

@gitti
mein voriger Beitrag ist verschwunden.
Ich habe bedauert, dass ich nicht in deiner Nähe wohne - ich hätte gerne von diesen wunderschönen Sternen.
Ein Lob an den Künstler

[kyra]

Hallo Gitti,

kannst du deinen Sohn bitte mal frage, wie genau er die schönen Sterne ausgesägt hat?

Ich finde die Idee nämlich toll. Und das Material hierzu liegt noch vor der Tür

[IKE777]

Gestern wurde wieder Challah gebacken. Ich liebe dieses Gebäck!!!!

Kleine Änderungen habe ich gemacht:
anstelle Weizen405 - Dinkel630
anstelle 2 Eigelb, 1 Ei - habe ich 2 ganze Eier à ca. 70g reingetan
als Öl habe ich Walnussöl genommen - und dann kam natürlich ein ordentlicher EL LM hinein.

Letztes Mal musste ich dem Teig etwas Flüssigkeit beigeben, diesmal brauchte er es nicht und fühlte sich hervorragend an. Ich werde wieder mit den ganzen Eiern arbeiten!

[Külles]

Sehr schöne Backergebnisse in dieser Backwoche.
@Ebbi, das Loch in deinem Bauernbrot ist ein Spannungsriss bedingt durch den starken Ofentrieb des Teiglings, entsteht meist bei Mischbroten mit kühler Teigführung, gute Grundhitze und Backen mit knapper Gare.
Die Fensterung der Kruste zeigt eine optimale Teigführung, geschmacklich müsste das Brot sehr gut sein.

[Little Muffin]

Wow, die Baumstammsterndeko ist ja super! Das wäre was für meinen Balkon, der jetzt im Winter etwas karg daher kommt. Alles zusammengeschoben und eingepackt zeigt viel zu viel von den Hauswänden (unser Balkon ist nach innen wie ins Haus eingeschnitten).

*auchhabenwill*

[Maja]

Mahlzeit!
Oh, was hat mir das gefehlt. So schön Ergebnisse,die wieder erzeugt wurden. Ganz toll.
Und die Motorsägen-Sterne sehen spitze aus.
Nun bin ich auch wieder mit von der Partie.
FBG Maja