Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Brötchentante]

Sodele
Hier mein erstes Backergebnis von meinem neuen Miele 5361 HB
Es sind lang geführte Weizenmehl T550 mit Graham/Musmehlanteil Brötchen nach dem Tutorium von BrigitteT aus " Backrezepte online-Forum "Dieses Mal habe ich mich an 83g gehalten und die Dinger gingen auf wie wahnsinnig.Nicht zu vergleichen mit den Steinen vorher .Jetzt kommen sie meinem Brötchenideal schon näher.Am Design werde ich noch arbeiten
Ich habe sie zu früh eingeschnitten,deshalb ist die Form ein wenig desolat.Aber nach 15 Minuten und 230° Klimagaren waren sie fertig.1x Dampfstoß und zum Schluss die Türe aufgemacht.

LG
Brötchentante

[Ebbi]

@muffin, dein Hamster würd mich schon anlachen aber ich bin doch gegen Dinkel allergisch
durch was könnte ich den denn ersetzen? Beim Mehl nehm ich immer Weizen aber mit Körnern hab keine Erfahrung. Gehn da Weizenkörner?

@Hansi, freut mich dass das Chilibrot geschmeckt hat. Ich bin nicht so der scharf Esser aber ich mag den Geschmack von Chilis, so war das genau die richtige Dosierung für mich. Ich esse es am liebsten pur zu einen schönen Stück gegrilltem Lammfleisch

@Chris, na immerhin ists net verbrannt , sieht doch klasse aus

@Brötchentante,die Brötchen sehn doch super aus solche möcht ich auch mal hinkriegen.

TATA ich habs gewagt - 80% Hydration Baguette
nachdem die Woche im Geschäft eine einzige Katasrophe war, hab ich heute einen Testbacktag eingelegt, mich kann nichts mehr schocken

guckt euch das an, ich bin total begeistert
mein erstes Baguette mit großen Poren und es schmeckt klasse.



und vor lauter Freude hab ich vergessen dass noch ein Hirsebrot in der Gare stand. Der Teig war schon aus der Kastenform gekrochen und ist überall festgebappt, was ne Sauerei. Egal, ich habs trotzdem noch in den Ofen gepackt.

Danach kommt noch mein erster Croissant Versuch in den Ofen. Bin gespannt wie die ausschauen. Mir ist bei der letzten Tour die Teigschicht eingerissen, bäh, noch ne Sauerei. Hab mich aber nicht entmutigen lassen und trotzdem weitergemacht.

[BrotDoc]

guckt euch das an, ich bin total begeistert

Hallo Ebbi,
Respekt! Ich bin schon sehr gespannt, wie es sich formen läßt.
Grüße,
Björn

[Maja]

Sehr gelungene Brötchen und Baguettes,Tante der Brötchen und Ebbi.
FBG Maja

[Ebbi]

Hallo Ebbi,
Ich bin schon sehr gespannt, wie es sich formen läßt.
Grüße,
Björn

Hi Björn,
es klebt schon aber net schlimm - dein Seelenteig ist schlimmer

Allerdings hab ich eine Technik entwickelt dass ich die Baguettes nach der Gare nimmer bewegen muss. Ich mach die Gare auf dem Backblech und am Rand um zwischen den Teiglingen lege ich je ein eng zusammengerolltes gut bemehltes Geschirrtuch. Zum Glück sind meine Geschirrtücher genau so lang wie das Backblech. Das funktioniert immer prima.

[Ebbi]

mit meinem ersten Croissantsversuch nach Gerds Rezept, bin auch voll und ganz zufrieden.
Gut einen Schönheitswettbewerb kann ich damit nicht gewinnen, das Aussehen ist - naja...
aber für meine Begriffe sieht das Innenleben super aus und die schmecken ja sowas von toll

[Lenta]

mit meinem ersten Croissantsversuch nach Gerds Rezept, bin auch voll und ganz zufrieden.
Gut einen Schönheitswettbewerb kann ich damit nicht gewinnen, das Aussehen ist - naja...
aber für meine Begriffe sieht das Innenleben super aus und die schmecken ja sowas von toll

die sehen doch super aus

[eibauer]

Hallo miteinander,

hier sind meine Ergebnisse vom Miele 5461 BP..



HBG
eibauer

[Ebbi]

BOH eibauer
kann ich mich zum Essen einladen

Was ist da sonst noch drauf außer Pfifferlingen?

[Camiwitt]

@Björn,


zum Geburtstag recht viel Glück, immer vorwärts,
nie zurück, wenig Arbeit recht viel Geld, große Reisen in die Welt, jeden Tag gesund sich fühlen, sechs Richtige im Lotto spielen, ab und zu ein Gläschen Wein, dann wirst du immer glücklich sein. Alles Gute wünscht Cami

[hansigü]

eibauer: sieht wirklich lecker aus, sind die Pfifferlinge aus dem Lausitzer Wald? Es tropft .
Ebbi: deine Croissants sehen aber auch lecker aus, ich glaub ich muss mich da auch mal dran wagen.
Bei unsrer Party gabs gestern Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen, nun möchte ich mal ein Brot mit Kürbiskernen ausprobieren, kann mir jemand ein Rezept empfehlen? Ich habe bisher keine Brote mit irgendwelchen Saaten gebacken, weils nicht so unser ding ist, aber vielleicht ändert sich das ja.
Als Nachtisch gabs gestern im übrigen Vanilleeis mit Sahne und Kürbiskernöl und gerösteten K-kernen, das war auch lecker!

Gruß Hansi

[Lenta]

Hallo Hansi, jetzt hätte ich beinahe deine Rezeptanfrage überlesen, war irgendwie alles ohne Punkt und Komma und für mich etwas unübersichtlich zu lesen.

Schau mal das hier oder das ?

[hansigü]

danke lenta für die Rezepttipps,na ohne Punkt und Komma kann man ja nicht sagen, aber halt die Frage in die Sätze reingebastelt, na wies halt so im Kopf zusammen kommt. Das nächste Mal geb ich mir mehr Mühe! Also Danke noch mal!

LG Hansi

[Lenta]

Hansi, habe ich gerne gemacht! Ist denn was dabei? Ich meine Gerd hat auch noch was mit Kuerbiskernen.....

Oder sonst schau' dir mal das hier an.

[Camiwitt]

Mein Vorrat an Eiweiß mußte weg, also ein paar Böden aus Mandeln und Eiweiß, Himbeeren mit Sahne und Schokolade nicht vergessen

[Avensis]

lauter schöne Sachen gibt es wieder, da kann ich garnicht mithalten,
meine ersten Baguettes sind auch nicht so toll,hatte kein Bohnenmehl ob es daran liegt


da es zur Zeit der Hit bei uns ist musste ich wieder das Brot aber ohne grünen Pfeffer backen,
2 davon habe ich aber Kümmel mit rein, Frau und ich lieben Kümmel im Brot

[Tosca]

Hallo ihr Lieben,
ihr habt ja wieder tolle leckere Sachen vorgestellt.

@ Brötchentante, Deine Brötchen sehen wirklich super aus. So macht es doch noch einmal mehr Spaß. Mir ging es mit meinem neuen Ofen genauso.

[BrotDoc]

Hallo Cami,
vielen lieben Dank!
Na dann gebe ich mal ne Runde:
Viele Grüße,
Björn

[Camiwitt]

Hallo Cami,
vielen lieben Dank!
Na dann gebe ich mal ne Runde:
Viele Grüße,
Björn

Prost!

[Ebbi]

Hallo Björn,
von mir auch noch alles Liebe und Gute zum Gebutstag

Prost!