Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[marion]

Eure Brote sehen echt super gut aus





Ich habe gestern Bauernbrote gemacht

Marion

Schon wieder ein Loch
Lenta wie bekommst du den Glanz auf denn Baguette hin

[gitti]

Schon wieder ein Loch

Macht doch nix, irgendwo müssen die Mäuse ja wohnen.

Im Ernst, dein Brot sieht klasse aus und schmeckt sicher auch so.

[hobbyko]

Hallo Cheriechen,

noch einmal auf die Stipprolle zu kommen, so etwas braucht man meiner Meinung nach wenn man ein Gleichheitsfanatiker ist, es gibt halt immer Löcher schön in einer Reihe.

Bei der Rolle ist es doch so das ich die Nadeln einsteche, dann weiter rolle und dann wird jedesmal die Nadel schräg gezogen und das ist meiner Meinung nach die Ursache das es damit nicht so gut geht, bei einer Stricknadel steche ich senkrecht ein und ziehe auch senkrecht wieder die Nadel heraus.

Es gibt doch dicke Stricknadeln oder besser gesagt Rundstricknadeln, diese Nadeln sind mit Teflon beschichtet und die benutze ich fürs Stippen, mir ist es egal ob jetzt jedes Loch gleichmäßig ist.

[cheriechen]

..und jetzt habe ich diese Rolle gekauft...!!
Ich dachte, manchen hier würde es gelingen? Gestern habe ich 2 Paderborner gleichzeitig gebacken, dann würde es mit der Rollte auch schneller gehen, vorausgesetzt natürlich, es funktioniert.

[_xmas]

vorausgesetzt natürlich, es funktioniert.

Es funktioniert!

[Erdbeerkekschen]

Ich hab fürs Stippen ein Essstäbchen aus Holz genommen das ich nach jedem Loch ins Wasser getaucht hab, ging gut

[cheriechen]

Ulla, wenn ich nur wüsste, was ich falsch mache???

[Maja]

Ich mach dat mit meiner spitzen fleischgabel.
FBG Maja

[cheriechen]

E-Kekschen, das ist eine liebevolle Behandlung für ein Paderborner!! Aber auch eine Geduldprobe..!!

Ich habe mal einen Riesenlaib Brot gebacken (hat gerade so auf meinen Backstein gepasst) und eine Sonne versucht einzuschneiden - um die echte herbeizulocken!!
Dieses Rezepthttp://brot-und-mehr.blogspot.de/ ... elman.html, aber ein Laib statt 2 Brote u im Hauptteig eine Mischung aus Ruchmehl, Weizen 550 und Dinkel 630 statt Weizen 812, den ich nicht hatte. Einen Batzen LM, kalt aus dem Kühlschrank etwa 10%, habe ich auch noch dran gegeben.



Und schnell heiß angeschnitten für euch, bekomme später Gäste, wer weiß, was übrig bleibt..

[enjoy]

ich nehm so ein Teil
hier lang
da sind die Löcher gleich tief.

[gitti]

@cheriechen
wow.....ist das ein Brocken!!!

Wie schwer ist der denn? 2 kg???

Und die Porung.....gigantisch!

Wünsche dann mal guten Apetitt!

[cheriechen]

Es wiegt 2, 159 kg plus das Knäuschen, das ich schon verputzt habe..
Viel schwerer waren meine Töchter bei ihrer Geburt auch nicht!
Der Herr rechts im Bild war meine Inspiration. Also ziehe ich heute Abend etwas Helles an, sonst sieht man das Mehl an der Brust so sehr...



Nur Mut, dieses Brot war ohne Tücken oder ich habe heute einen guten Tag

[Küchenhexe]

Toll dein Riesenbrot cheriechen! Und auch die anderen Backwerke gefallen mir.

Ich hab mich heute an einer Goldkruste versucht, die leider etwas misslungen aussieht. Mir kam der Teig schon seeeehr weich vor - und das Ende vom Lied war: beim Einschieben so was von breitgelaufen. Hat sich im Ofen wieder etwas erholt, aber herausgekommen ist doch mehr ein Fladen als ein Brot:



Hier der Anschnitt:




Das Brot schmeckt fantastisch, wir haben zu zweit schon die Hälfte weggeputzt.

Und dann habe ich noch ein abgewandeltes Heidebrot gebacken; da gab´s gar keine Probleme:

[Erdbeerkekschen]

Küchenhexe, ich finde deine Goldkruste echt gut, so flach ist es docv nicht und die Kruste sieht gut aus!
Cheriechen, dein Kloppet gefällt mir, na hoffendlich haben deine Gäste einen Bärenhunger
Hansi, Sonnenbrand hab ich auch!
Gitti, schöne Brötchen!

Ich glaube ich backe trotz Fasten auch morgen wieder, dazu hab ich mir das Vollkorntoast und die Kürbisbrötchen von Ketex ausgesucht. Mal sehen wie es mir morgen geht, ich hoffe der Vorteig ist dann nicht für die Katz

[_xmas]

Hansi, Sonnenbrand hab ich auch!

Ich habe kalte Füße und die Heizung an aber Feierabend

@cheriechen, das Bild erinnert mich an das Buch von Chad Robertson (Tartine Bread, ganz am Anfang).?

[hansigü]

Ulla Schatz, das war auch gestern bzw. am Mittwoch, wir haben heute auch die Heizung an und als ich heute übern Rennsteig gefahren bin waren es gegen 18.00 Uhr gerade mal 1° C . BRRRRRRRR
Und für morgen habe ich einen ST für dieses Brot angesetzt.

[cheriechen]

@Ulla, Bingo! Du hast einen Länderpunkt, es ist abfotografiert aus Chads Buch! Das muss ich immer wieder durchblättern, das ist für mich die reinste Wellness..!
Das Brot ist auf etwa 300g zusammengeschrumpft u hat hervorragend geschmeckt. Ich habe versucht, wie der Mann auf dem Bild zu wirken (bis auf die Kippe, das war mir zu viel).

@Hansigü, das rustikale Bauernbrot hat mir so gut gefallen, das wollte ich jetzt gerade mit dir backen, dann habe ich aber gelesen, dass der ST 20h braucht, da bin ich etwas spät dran. Das backe ich aber sehr bald nach, mit Schluss nach oben muss ich noch mehr Erfahrung sammeln.

@Küchenhexe, Fladen sehen anders aus!! Das ist ein gut gelungenes Brot, ehrlich!

@E-keksi, gute Besserun

[IKE777]

Vor lauter schönem Wetter war ich viel im Freien tätig und habe das Lesen hier vernachlässigt. Aber ich werde es noch nachholen.

Bevor die Woche zu Ende ist, hier noch mein Backwerk. Ich bin wieder einmal auf dem Altbrot-Tripp, und so entstanden die Altbrot-Knusper-Ecken. Ich habe schon einen neuen Ansatz gemacht, damit ich die bald wieder backen kann.
Lievito ist auch drin, ebenso etwas Buttermilch. Es sind recht schnelle Brötchen.

[Maja]

Morgen!
Mei, was schöne Brote und Brötchen. Sehr gut gelungen.
Ich habe auch Doppler auf dem Blech liegen. Sie dürfen schei gemittlech goen.
FBG Maja

[Maja]

Und fertig:

FBG Maja