Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Amore]

Mensch pelzi, sieht Dein Foto super aus - wie eine Backwaren-Präsentation
Nur mit dem Unterschied, das das Brot nicht nur super aussieht - sondern bestimmt auch super schmeckt!!!!

Gruß
Amore

[bayerflyer]

Hallo pelzi, das schaut super aus! An Kartoffelbrot habe ich mich bisher nicht herangetraut - das wird sich am WE ändern! (Ich werde berichten)

FBG, Jan

[pelzi]

Mensch pelzi, sieht Dein Foto super aus - wie eine Backwaren-Präsentation
Nur mit dem Unterschied, das das Brot nicht nur super aussieht - sondern bestimmt auch super schmeckt!!!!

Gruß
Amore

Oh, danke, Amore. Ja, das schmeckt ganz toll. Ich habe zur Zeit Besuch aus Leipzig hier und das Kartoffelbrot wurde sehr gelobt, genau wie die DDR-Brötchen.

@Jan, probier es einfach. Das ist echt lecker. Ich dämpfe aber immer meine Kartoffeln im Schnellkochtopf. Mit dem Wasser müsst ihr selbst probieren. Der Teig sollte etwas feucht sein, darf aber nicht so kleben, wenn man mal den Finger reinstippt.
Berichte mal, wie es geworden ist

[lisa und finja]

Ganz toll, was ich hier wieder sehe. Ich kann leider diese Woche noch nicht backen, die Truhe muss erst leer werden..aaaaber dann....

Bis nächsre woche

[Werner33]

Hallo beisammen,

tolle Backwaren habt Ihr hergestellt in dieser Woche

wegen Zeitmangel 8 Brote für den Vorrat gebacken.

[Greeny]

Moin moin

Wow, tolle Ergebnisse.

Werner, schön rustkale Kruste.
Pelzi, über die Ergebnisse und die Presentation kann man nur sagen tiptop.
Dagmar, die Brötchen sehen ja echt toll aus , sollte ich auch mal probieren.
Lulu, hmmmm Süß und deftig.
Björn Dein Sandwichbrot muss ich auch unbedingt noch ausprobieren, die Berliner Brötchen mag ich sehr gern, habe ich schon öfter gebacken.
Linda, Deine Kuchen sind jedesmal eine Augenschmaus.
Jan, schwarzen Hamster könnte ich auch mal wieder backen.
Michael, Deine Brote, wie gemalt.
Oma Jassy, Müslibrötchen, mal was anderes abersehen echt toll aus.

Ich habe auch die Berliner Brötchen und das Burebrot von Lutz gebacken. Beide mag ich zur Zeit sehr gern.

[Hesse]

Enorm schöne und gelungene Backwerke Thomas !

Deinem Lob für die anderen, von Dir gelobten Bäckersleute schließe ich mich voll an- mich selbst mal ausgenommen- kann mich ja nur im stillen Kämmerlein selbst beurteilen…
**************
Gestern wollte ich ursprünglich den “schwarzen Hamster” backen- angeregt durch das Bild von Jan.

Das Teil habe ich über ein Jahr lang nicht mehr gebacken und so fragte meine Frau nach den Zutaten.

Es sei ihr zu dicht und gekochte Körner mag sie auch nicht im Brot, die Krume würde ihr dadurch zu feucht vorkommen- so ihre Antwort.

Also habe ich das Rezept völlig umgebastelt und nahm :

20% Roggen- VK (versäuert), 10% Roggenschrot, 10% Dinkelschrot,
10% Roggen 1150, 20% Saaten/Kerne (So-Blu, Kürbis, Leinsaat, Sesam) und 30% Weizen 1050.

Das Brot schmeckt ihr und auch mir prima !



Grüße von Michael

[bayerflyer]

Hallo Michael,

das ist ein schönes Brot geworden.

Auch ich war skeptisch über die Menge an Körnern und Saaten beim Schwarzen Hamster, aber ich bin erstaunt wie locker das Brot geworden ist. Das Bild täuscht m.E. sehr.

Da meine Frauen (Frau und Tochter ) es fast schon ganz vertilgt haben wartet nun ein Dunkles Bauernbrot in der Stückgare auf die Fertigstellung. Ein weiss ich jetzt schon: Ohne Küchenmaschine würde ich das niemals hinbekommen. So feste Teige kann ich manuell nicht bearbeiten. Es ist mir ein Rätsel, wie Lutz das bewerkstelligt.
Na, warten wir mal das Ergebnis ab.

FBG, Jan

[Greeny]

Moin moin

Wow, super schön geworden Micha.
Ich glaube das Brot ist ein echtes Rezept wert.

Wenn Lust und Musse hast würde sich sicher viele darüber freuen.
Den Einwand Deiner Frau kann ich voll und ganz nachvollziehen. Der Hamster ist super lecker, aber die hohe Feuchte stört mich auch ein kleines bisschen.

[Brotstern]

Thomas, da kann ich dir nur zustimmen, hatte grade den gleichen Gedanken! Es wäre toll, wenn Michael den abgewandelten "Schwarzen Hamster" in seiner Version als Rezept bei den Broten einstellen würde - natürlich mit einem Foto, die sind ja auch immer klasse! Michaels Version werde ich wohl eher nachbacken, als den Original-Hamster.
Deine Brötchen, Thomas haben einen wunderschönen Ausbund und die Brote sind auch sehenswert!
Danke auch für's Kompliment für den Kuchen!
Renate, ich mag auch sehr gerne Waffeln und habe schon eine Sammlung an Rezepten dafür, kannst du bitte dein Rezept vorstellen?
8 Brote auf einen Streich, Werner, du warst fleißig!
Dagmar, deine Delbrücker Eckstücke ähneln in der Optik irgendwie den Schneebrötchen - schmecken sie auch ähnlich?
Kartoffelbrot - sollte ich auch mal probieren, ausschauen tut es jedenfalls sehr appetitlich, Pelzi!

[Hesse]

Also mir persönlich schmeckt der “richtige” schwarze Hamster auch ganz gut- so als Brotspezialität ab und zu mal.

Kann gerne mal meine Abwandlung als “richtiges” Rezept einstellen, vielleicht sogar schon am Wochenende.
Meine Frau arbeitet in einer Klinik und die haben am Sa u. So “Tag der offenen Tür” und so können wir leider nichts zusammen unternehmen. An beiden Tagen muss sie ganztags ihre Abteilung vorstellen...

Allerdings kehrt bei uns der Sommer zurück und bin möglicherweise
eher hieranzutreffen.

Grüße von Michael

[Brotstern]

Schön, Michael, nächste Woche muss ich nämlich wieder backen, dann vielleicht schon deine Abwandlung!

Danke für deine Mühe!

[Oma Jassy]

Super was hier wieder gezeigt wird Man könnte dauernd backen und essen
Heute habe ich mal wieder russische Brezeln gemacht und Brötchen mit altem Teig. Variante 7

[bayerflyer]

Also, das Kartoffelbrot muss noch ein wenig warten, denn man (ich) sollte Rezepte vorher mal richtig lesen und die Zutatenliste mal addieren
Dann hätte ich gesehen, dass das Brot uns für die nächsten Tage mehr als reicht...............
Hier also das Dunkle Bauernbrot von Lutz. Wie vorhin schon geschrieben übersetze ich "no knead" für mich mit "kein Brot", denn ohne Küchenmaschine - und sei sie noch so alt (wie meine Kenwood, die mehr als 25 Jahre alt ist) hätte ich den Teig nicht bearbeiten können.
Herausgekommen ist ein riesiges Brot - ein "Trumm", wie man in Bayern sagt. Auf Anschnitt und den Geschmack bin ich sehr gespannt.

Hier ist es:


FBG, Jan

[pelzi]

@Oma Jassy, schön, dass du diese Brezeln gebacken und hier gezeigt hast. So habe ich wieder einmal was zum Nachbacken.
Auch deine Brötchen sehen sehr lecker aus.

Das dunkle Bauernbrot ist Jan auch gut gelungen.

[BrotDoc]

Klasse Ergebnisse wieder!
Insbesondere die Krumen von Michaels Kastenbroten erregen in mir immer wieder den "back mich nach!"-Reflex.



Bei mir sind aber erst noch ein paar Sandwich-Brote in der Mache. Das nächste ist ein Kamut-Leinsamen-Sandwich-Brot. Hier ist es schon mal, das Rezept kommt erst übernächste Woche in den Blog:

[littlefrog]

Ich habe zwar Backverbot aber da ich heute abend für unsere Nähgruppe fürs Essen zuständig war, musste ich ja backen es gab also St. Galler Bürli, dann eine Schweizer Kruste (ursprünglich Bäcker Süpkes Schwarzwälder Kruste, aber mit Ruchmehl gebacken und einem ASG-Rest) sowie[url=Laugenb]Laugenbrötchen[/url], die mir aber zu hell geraten sind - Lauge zu schwach. Morgen gibt's nochmal einen Versuch mit stärkerer Lauge, ich hatte heute keine Zeit mehr, beide Bleche zu backen, eines ist noch im Kühlschrank.

[pelzi]

Bei mir sind aber erst noch ein paar Sandwich-Brote in der Mache. Das nächste ist ein Kamut-Leinsamen-Sandwich-Brot. Hier ist es schon mal, das Rezept kommt erst übernächste Woche in den Blog:

Na, da warte ich doch schon auf das Rezept. Das sieht nämlich gut aus und Kamut habe ich auch da. Vielen Dank schon mal, Björn.

@Susanne, deine Backwerke

[hansigü]

Ihr Lieben, sorry, wenn ich nicht jedem einzelnen ein Lob zu kommen lassen kann, aber das ist doch wirklich allererste Sahne, was wir als Laien so aus unseren Haushaltsöfen ziehen!!!
Nach einer zweistündigen Pilzwanderung, mit vielen Pfifferlingen, leider keinen Steinpilz, wenige Maronen, möchte ich Euch meine Berliner Knüppelschrippen nach Björn seinem Rezept zeigen. Sehr lecker sind die geworden und schön fluffig Tolles Rezept Björn, vielen Dank, auch für die Video-Anleitung, das ist ja nun wirklich nicht schwierig und geht ratzfatz.
Leider sind die Bilder nicht so gut geworden, aber sind schon alle in den Tiefkühlschlaf gesunken, die noch übrig waren

[der Back narr]

Hallo zusammen heute hatte ich groß Back tag
Hier sind die Ergebnisse Berliner Schrippen (nach den Rezept vom BrotDoc), Mediterranes Topfbrot, Pain de Campagne
Und noch Tourte de Meule