Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Ula]

Ich habe jetzt das Roggenmischbrot mit Walnüsse (bei mir ohne, ich brauche die für meinen Salat ) im Ofen. Sieht gut aus und wird wohl auch lecker sein.

[Katinka]

Seeehhhhhhhr lecker alles. Muss ich mir später noch mal genauer angucken..


Ula, du verwirrst. Schreibe doch `Roggenmischbrot ohne Walnüsse` das vesteht jeder

[Maja]

Hallo!
Boah, wat legga. Die Torte sieht ja klasse aus. Wo krieg ich bitte Tonkabohnen?
Bei mir ruht gerade ein Stuten. Die Kids haben danach gepinscht. Also, gehorsame Mutter, die ich bin habich mich ans Werk gemacht. Neben Plätzkes und Mozrtkugeln.
FBG Maja

[_xmas]

Hier z.B. Maja:

http://www.amazon.de/s/?ie=UTF8&keywords=tonkabohnen&tag=googhydr08-21&index=aps&hvadid=5907406701&ref=pd_sl_6wgacpkchv_e

und in einigen Apotheken.

[Little Muffin]

Bei Hobbybäckershops und bei ebay hab ich sie auch schon gesehen.

[Maja]

Und hier ist er:

FBG Maja,die sich brav für den Link bedankt

[Backbine]

@ Maja, dein Zopf sieht klasse aus.
Ich habe heute Einkorn-Kürbiskern-Weckerl von Tosca ausprobiert.
Heute zum Abendbrot werden sie gekostet.
Gruß Sabine

[Katinka]

Tonkabohnen habe ich gerade bei Teetraeume mitbestellt. Gibt dort kleine Mengen (50g)
http://www.teetraeume.de/Gewuerze-Saaten-Flocken/Saaten-Flocken?dataoffset=12

Der Stuten ist ja riesig. Sieht guuut aus.

Auch die Brötchen. Muss mir mal das Rezept angucken, obwohl ich keinen Kürbis mehr kaufen wollte


Ja, die Torte hat es mir auch angetan, habe ja Tonkabohnen. Überlege, ob ich so eine auch mal machen sollte.

CAMI, hättest du das Rezept für mich/uns ? Wie es aussieht ist Maja auch interessiert, wenn sie denn mal Tonkabohnen hat

[Maja]

Schmeckt man sie denn raus? Und wonach schmecken tonkabohnen?
FBG Maja

[Little Muffin]

Da ich mit der Bräunung und der Kruste bei Baguettes im Manz Schwierigkeiten habe, wollte ich heute noch einen Test machen und habe dafür Björns improvisiertes Rezept von letzter Woche her genommen. Zusammen mit ein paar Chillistücken.

Sie sind sehr schön gebräunt, haben eine leichte aber schön rösche Kruste. Allerdings wollten sie nicht aufplatzen. Weder seitlich noch bei den Einschnitten. Die Gare habe ich auch gut erwischt, sie gingen noch um das Doppelte auf, die Oberfläche hat sich leider so richtig schön mitgedehnt. Ob es jetzt an mehr Feuchtigkeit im Ofen lag (Wasserschale+ eingepinselte Teiglinge). Mal sehen wie die nächsten so werden.

[BrotDoc]

Hallo Daniela,
die Schnitte konnten nicht so gut aufreißen, weil Du sie zu diagonal gesetzt hast. Beim Baguette sollten sie mehr zur Längsachse hin gesetzt werden.

[Little Muffin]

Die Schnitte sind nicht diagonal. Bei meinen Brezeln setzt ich sie auch immer so und bei den Roggenbrötchen , da gehen sie genau auf wie sie sollen. Andernfalls wären sie mir an der Seite auch aufgerissen und da sind sie nicht. Ich denke, ich habe die Gare doch verpasst und sie hätten bereits nach 30 min. in den Ofen gekonnt. Das passiert mir bei den hellen Teilen sehr oft.

[Camiwitt]

Ja, die Torte hat es mir auch angetan, habe ja Tonkabohnen. Überlege, ob ich so eine auch mal machen sollte.

CAMI, hättest du das Rezept für mich/uns ? Wie es aussieht ist Maja auch interessiert, wenn sie denn mal Tonkabohnen hat

Größten Teils stammt die Idee für die Torte von Bernd's Tiramisu
http://www.backrezepte-online.de/forum/viewtopic.php?f=76&t=5152

Nun, da wir ja einen Haushalt mit 2 Personnen ( und meine liebe Nachbarin, die immer was abbekommt) wollte ich Bernd's Schnitte die Hälfte vom Rezept backen. Mein Tag lief von morgens bis Nachts nicht so toll.Dies wollte nicht, Gewürze hatte ich nicht, auf Birnen hatte ich keine Lust..also fing die Bastellstunde an.
Statt Birnen habe ich 4- 5 Äpfeln einen Tag vorher in Heidelbeerglühwein etwas weich gekocht.
Wenig Milch mit 2 ausgekratzten Vanilleschoten, 2 Zimtstangen.1 Tonkabohne, weniger als einem Viertel geraspelter Tonkabohne , Kardamom, habe ich ein paar mal eingekocht und über die Nacht kühl gestellt.
Ich mag kein Mascarpone, zu wenig Geschmack ( Meine Meinung), daher habe ich für die Creme Frischkäse sahnig ( wichtig) verwendet und 1 Ei+ Eigelb.
Von den Glühweinäpfeln habe ich etwa 2,5- 3 Stück klein geschnitten und in die Creme mit untergehoben.
Glühwein und Äpfel waren noch da, trinken wollte ich nicht also einen Apfel püriert mit Glühwein aufgefüllt und als Tortenspiegel verwendet.
Der Spekulatiusboden ist nur aus Nougat und Spekulatius. 200 Kekse+200 Nougat
Ich versuche fast immer soviel wie möglich zu verwenden, sogar Krümmel von Tortenböden...hat nichts mit Geiz zu tun, sondern ich mag nichts wegschmeissen.

PS: Als Rezept reinstellen? Habe schon alles gesagt und wenn ich was dazu schreiben darf<es wurde schon mal nach Rezepten gefragt, süß oder Brot, habe die Rezepte gepostet und wurden nicht nachgebacken.
Da steckt immer viel Arbeit drin und wenn sowieso nicht nachgebacken wird... Nicht böse sein, aber ist nur meine ehrliche Meinung dazu.
Weiterhin eine erfolgreiche Backwoche und einen schönen ersten Advent.

[Camiwitt]

Schmeckt man sie denn raus? Und wonach schmecken tonkabohnen?
FBG Maja

Kann man nicht beschreiben, einfach oberlecker, besonderen Geschmack.
http://de.wikipedia.org/wiki/Tonkabohne

http://wittcami.wordpress.com/2010/12/20/baumkuchencharlotte-mit-luftiger-tonkabohnen-nougatmousse-und-schokoladen-moccacreme/

[Maja]

Danke,Cami.
FBG Maja

[Katinka]

Guten Morgen,

huiii, na da werde ich mal schaun, ob ich daraus eine Torte gefriemelt bekomme, aaaaaaaaaber du hast mir die tollen Schnitten von Bernd verlinkt Die hätte ich sonst nie gesehen, sehen auch Klasse aus. Die werde ich auf jeden Fall nachmachen, mal schaun, ob ich dann auch etwas Tortenähnliches rausbekomme. Bin nicht die Tortenbäckerin vor dem Herrn, deine Deko werde ich sicher nicht schaffen, muss aber auch nicht. Alles in Ruhe durchlesen. Danke erstmal.

Ja, das ist wahr, weiss man nie, ob die Rezepte, die man einstellt, auch nachgebacken werden.

Habe viele Brotrezepte gespeichert, alle auch nocht nicht geschafft, aber irgendwann habe ich sie alle durch...............HOFFENTLICH!

[Little Muffin]

Heute gab's mal wieder Hörnchen. Muß mal schauen ob ich morgen noch ein Brot backe, ob ich da noch unter bekomme.
Mein erster Versuch mit Elisenlebkuchen habe ich eben auch mit Schokolade versehen. Nächstes Jahr teste ich aber ein anderes, diesmal fehlt irgendwie was.

[Maja]

Deine Hörnchen sehen prima aus, Daniela.
ich habe meine Morzartkugeln eben angezogen. Gestern waren sie nackisch im Kühli,da ich nicht genug Schoko hatte für die Kuvertüre. Nu stehen sie versteckt vor meiner Bande im Weinkühlschrank.
FBG Maja

[CaHaMa]

@ Daniela,
die Hörnchen sehen super aus.
Da bekommt man direkt schon wieder Hunger.

[Little Muffin]

Oh Mozartkugeln, ich habe auch mal welche gemacht. Allerdings habe ich mich echt schwer getan sie mit Schokolade schön zuverkleiden.