Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Erdbeerkekschen]

Naja, das war eigentlich eher ironisch gemeint

LOL

Okay, aber ich dachte schon deine Kinder wäre verfressen Neh Spaß bei Seite, aber für mich waren das auch geltende Argumente für nicht selbst Gemachtes (heißt es selbst Gemachtes oder Selbstgemachtes? )

[Lenta]

Das beleidigt meine Bäckerehre ja so die futtern sich wenn wir woanders essen durch den gesamten Brotkorb als obs kein morgen gibt .
Kürzlich war ich in einem tollen Hotel mit wirklich guten Sachen auf dem Frühstücksbuffet. Nur die Brötchen wogen NIX das erste mal als ich eins hochnahm ist es mir beinah über die Schulter geflutscht, ich hatte mit mehr Gewicht gerechnet

Naja, wahrscheinlich muss ich ja froh sein das sie überall was zu essen finden, wenn sie zu maekelig sind ist es ja auch nicht so einfach

[hansigü]

aber leider sind die Fotos alle nicht so toll.
Dafür schmecken die fantastisch gut!

Hansi??? Was is'n nu los??? Biste schon so uffjeregt wegen Sonntag?

Och Ulla, wegen Euch zween bin ich doch nich uffjeregt.
Ne, ich war spät dran und mußte weg.
Und außerem ist die Kamera noch nicht auf mich eingestellt
oder ich. hatte mir Frauchen doch geschenkt, damit ich nicht ihre teure Kamera versaue oder wieder vergesse die Speicherkarte reinzutun und sie dann, so wie halt passiert, vor den schönsten Motiven steht und nicht knippsen kann, da gabs aber
Habe heute von meinem Kollegen ein frisches Bäcker Süpke Weizen Brötchen bekommen, die schmecken wirklich saulecker, hab leider die zweite Hälfte liegen gelassen auf Arbeit, mal sehn wie frisch das morgen noch ist.
Katinka und Naddja, wieviel Teig schafft den Eure KA so? Ich glaube Daniela hat mich gewarnt, das ihr schon mal ein Getriebe kaputt gegangen war.
So muss jetzt mal einkaufen, bis später!

[Negi]

Dorayaki mit Bohnenmus......nie gesehen. Gefällt mir.

Sie haben mich geschmacklich ein bisschen an Löffelbiskuit erinnert, es hat allerdings bis Sonntag gedauert bis ich auf den Namen von den blöden Dingern gekommen bin. Dann war es aber so ein Heureka!-Moment, lagen auf der Couch und ich brüll auf einmal "LÖFFELBISKUIT! Meine Güte, Hirn, das hat aber lang gedauert!". Mein Liebster war wohl kurz etwas erschrocken

Falls dich das Rezept interessiert: http://www.justhungry.com/recipe-doraya ... rite-snack

Das rote Bohnenmus ist sicher Geschmackssache, ich mag's, aber man kann da variieren. Nutella oder Marmelade könnt ich mir auch gut vorstellen. Oder man mampft die Dinger einfach so :>

@Negi: Ich habe eben Sesamöl gekauft und mir auch gedacht das es ganz gut zu Burgerbrötchen passen würde Dann kann ich das ja getrost ausprobieren wenn du das schon getestet hast

Hast du helles oder dunkles Sesamöl gekauft? Mit dem hellen kann man sicherlich die ganze Öl-Menge ersetzen, das schmeckt (zumindest meins was ich mal hatte) kaum nach Sesam. Mit dem dunklen kannst du echt sparsam umgehen, das ist mega aromatisch, dafür reicht so ein kleines Fläschchen dann aber auch ewig (:

@Negi,

den Weißbrotteigling bei halber Gare in der Backform mit einem tiefen Schnitt versehen, mit einem scharfen Küchenmesser z.B. von oben einstechen, dann das Messer ähnlich in der Schneidebewegung wie eine Stichsäge durch den Teigling stechen & ziehen, die Messerspitze ruhig bis auf den Kastenboden durchstechen, oder ebenfalls bei halber Gare mit einer Schere senkrecht tief einstechen und mittig mit mehreren Schnitten in der Längsachse einschneiden, danach abgedeckt weiter Garen und mit vollgarig Backen.
die Backform mit Trennwax, festem Kokos- oder Palmfett einreiben, dann müßte ein Weißbrot nach dem Backen fast alleine aus der Backform hüpfen.

Ui, danke für die Tipps

Ich hatte das Brot halt nach der Hälfte der Backzeit aus der Form geholt, damit es rundherum eine knusprige Kruste bekommt, deswegen bin ich mit dem Backpapier auf Nummer sicher gegangen damit ich es dann wirklich schon da raus bekomme. Aber dann hol ich mir mal wieder Palmin, das kann man ja eh auch immer gebrauchen (:

[Naddi]

Katinka und Naddja, wieviel Teig schafft den Eure KA so? Ich glaube Daniela hat mich gewarnt, das ihr schon mal ein Getriebe kaputt gegangen war. !

Also meine KA ist quasi asbachuralt , stammt aus dem Jahr 2000 oder so und war ursprünglich nur als Hingucker und maalllll ein bisschen Teigkneten gedacht Es ist ein noch massiv gefertigtes Modell und schafft sowas 500-800g, ächzt dann aber auch mal ganz schön, wird auch warm, aber sie kämpft sich durch Sie kommt quasi aber erst seit Mitte 2011 massiv zum Einsatz, seit ich das Brotbacken so richtig für mich entdeckt hab Seit Juni 2012 steht ihr noch die Assistent zur Seite und hilft, wo sie kann
Der Nachfolger, die heutige KA Artisan ist leider nicht mehr so hochwertig gefertigt, viel im Innenleben ist aus Plastik und da kommt es scheinbar relativ schnell zu einem Getriebeschaden, zudem leiert wohl bereits frühzeitig die Gangschaltung, also diese seitliche Regulierung der Stufen aus
Nichts desto trotz finde ich die KA eine wunderschöne Maschine und benutze sie auch weiterhin

[Little Muffin]

@Hansi:
Meine KA hat 500g Mehl + Zutaten recht gut geschaft, wenn der Teig nicht zu fest war. Lass sie nicht länger als 10 min. laufen, davor hat mich der Service gewarnt und davor bei festen Teigen nicht mehr als 250g Mehl zu nehmen, denn die meinsten Defekte treten mit den festen Teigen auf. (war ja bei mir auch der Fall). Also so meinten sie. Ab 750g Mehl + Zutaten klang sie gar nicht gut, ich frage mich daher, wie sie auf 1kg Mehl + Zutaten kommen.

Jedenfalls haste ja 5 Jahre Garantie und den einen Getriebeschaden haben sie kulanterweise behoben.

[hansigü]

Jo, danke Nadja und Daniela. Also denn Teig von den Altbrotstangen hat sie ja auch gut geschafft, ca. 900g waren es dann laut Waage. Aber als er dann fester wurde, hat sie immer etwas aufgeschlagen oder gehackt, schwer zu beschreiben. Also die roggenteige werde ich damit nicht kneten, dass sind meist mehr als 1,5 kg Teig, das schafft meine MUM ganz gut.
Aber die Weizenteige werde ich jetzt öfters mal kneten, weil ich doch nen großen Unterschied in der Klebergerüstentwicklung bemerkt habe.

[Erdbeerkekschen]

Nur die Brötchen wogen NIX das erste mal als ich eins hochnahm ist es mir beinah über die Schulter geflutscht, ich hatte mit mehr Gewicht gerechnet

Vllt bist du durch das viele Backen auch so stark geworden?

@Negi: Ich hab helles gekauft, hatte das heute auch auf meinem Salat, schmeckt echt lecker!

[Amboss]

Hallo zusammen,

Hansi, deine rustikalen Brotstangen gefallen mir wirklich gut- im Anschnitt kann man schon fast schmecken wie es schmeckt

epona, was für waaaaaaaahnsinns Einschnitte - großartig!

Nadja, dein Wunsch ist mir Befehl - sobald Finchens Rezept freigeschaltet ist, rufe ich laut!

Ich habe übrigens gerade eine VOLLKORN-ERNTE im Ofen ( mit Möhren und getrocknetem Suppengrün drin ) - Bilder gibt es später.

Liebe Grüße
Christian

[hansigü]

Christian, meinst Du Vollkorn-Ernte oder Ente? Wenn ersteres dann sag mal was das ist!

[Tosca]

Ha, Christian biste mir zuvor gekommen. Dieses Brot wollte ich demnächst auch endlich backen. Das getrocknete Suppengrün steht nämlich schon seit Wochen bei mir im Schrank. Ich bin auf Dein Ergebnis gespannt.

[Amboss]

Hansi,

es ist die ERNTE, keine Ente Es hätte eine werden können, ist es aber nicht

Ute,

du hättest die Verkäuferin sehen sollen, als ich nach getrocknetem Suppengrün fragte. Sie meinte nur: Ach, sowas gibt es auch?

Vollkorn - Ernte



Optisch finde ich es schon mal super, zum Geschmack und ob ich es dann wieder aus meinem Blog rausnehmen muss, kann ich erst morgen was sagen....

Liebe Grüße
Christian

[Negi]

Ui, sieht wirklich klasse aus! Und wo gibt es nun getrocknetes Suppengrün? Ich muss mich ja outen und sagen, dass ich davon auch noch nie gehört habe

[littlefrog]

Getrocknetes Suppengrün gibt's bei uns auf dem Krämermarkt, und ich habe es auch schon bei einem Onlineshop bestellt...

LG,
Susanne

[Andreas2233]

Und wo gibt es nun getrocknetes Suppengrün?

Hallo,

Lidl hat ein Produkt das sich Suppengewürz nennt.
Das könnte so etwas sein.
Eine hohe, schlanke Plastikdose. Grüner Deckel auf weißer Dose.
Da sind getrocknete Kräuter und Gemüsestückchen drin.
Was sonst noch enthalten ist kann ich leider nicht sagen, ich habe es schon ewig nicht mehr gekauft.

[calimera]

Fast das gleiche gibts auch bei Aldi...
Habe ich aber auch noch nicht gekauft.

[Maja]

Guten Morgen!
Sehr schön Christian. Bin auf Geschmack und Innenleben gespannt.
Ich kann gleich 2 süße Weißbrote in den Ofen packen.
FBG Maja

[Maja]

So, hier sind sie:

Auch noch die Kommissbrote von gestern

FBG Maja

[Annette]

Na, die ERNTE sieht ja toll aus. Bin gespannt, wie das Brot schmeckt.

Maja, die Bilder gehören andersrum, oder? Sehen aber auch so super aus, deine Backwerke.
So ein Weißbrot könnte ich auch mal wieder backen, meine Kinder würde es sicher freuen.

[Maja]

Ja, hast Recht, Anette. Oben die Kommissbrote und unten die Weißen. Ich ändere das. Danke.
FBG Maja