Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Naddi]

Dann toitoitoi Daniela für Mittwoch - drücke ganz fest alle Daumen

[_xmas]

Unten sind sie eher hellbeige, das Landbrot fast weiß, der Backstein bringt nix trotz 250 Grad über 3 Stunden. Oben ist das Gebäck fast schwarz (Landbrot, wurde so gewünscht, aber eben nicht nur oberhalb)

[Maja]

Zeugen meine tiefen,breiten Risse im Brot zu viel oder zu wenig Gare? Oder wo liegt es dran?
FBG Maja

[Tosca]

Hallöchen,
schöne Sachen habt ihr wieder gebacken.
@ Greeny, Dein Paderborner ist wirklich eine Wucht

Hab am Wochenende auch wieder etwas gebastelt. Herausgekommen ist ein Rezept namens "Rustikus", das ich heute gleich in die Tat umgesetzt habe. Das Brot ist wirklich lecker und hat eine sehr saftige Krume.

[Little Muffin]

Danke Nadja, ich geb mein bestes, mehr kann ich nicht. Aber wohler wäre mir schon, wenn nicht das Alter im Weg stehen könnte.

[Annette]

Sag mal Ute, backst du manche Brote auch zweimal?

Nichts gegen deine Kreationen, du weißt, ich liebe sie alle, aber ich weiß nicht, wann ich die alle backen soll.

[Tosca]

Hallo Annette,
doch, doch. Den Hamster, schwarzer oder goldener, zum Beispiel backe ich sehr oft. Bäcker Süpkes Brote backe ich auch mehrmals und auch die von Ketex.
Manchmal habe ich halt eine Idee und dann versuche ich sie auch umzusetzen. Außerdem habe ich einen ziemlich großen Backzutaten-Fundus, der auch mal verbraucht werden muss.
Lass Dich daher nicht aus der Ruhe bringen und immer schön eins nach dem anderen.

[Annette]

Lass Dich daher nicht aus der Ruhe bringen und immer schön eins nach dem anderen.

Ich werde es versuchen.

[ViMaDuZa]

So ... habe gerade nochmal eben Ebbi´s Hefezopf in den Ofen geschoben ... und heute anstelle von einem Zopf zwei geflochten ...



Da musste ich doch heute feststellen , dass ich letzte Woche Donnerstag doch glatt die Butter und das Ei vergessen hatte *kopfschüttel* ... aber essen konnte man den Zopf trotzdem sehr gut ... wie mag dann wohl erst dieser Zopf mit ALLEN Zutaten schmecken ...

[ViMaDuZa]

Fertig ...



Ich wünsche allen eine Gute Nacht!

[IKE777]

@Viola
wer zwei hat geben dem einen der keinen hat.
Soll ich dir meine Adresse per PN schicken? So tolle Zöpfe!

[calimera]

Reiche noch den Anschnitt der Thüringer Rücklinge nach...
Die Brötchen sind so lecker, genau so, wie wir sie lieben
Die gehören ab sofort zu den Favoriten

[Annette]

Lecker, Hefezopf und Thüringer Rücklinge zum Frühstück, hmmm.

Das nächste Mal werde ich auch Brötchen formen, meine doppelten sahen ja doch etwas verunglückt aus. Ich habe gestern abend den Vorteig für die Leinsamenstangen angesetzt. Der blubbert fröhlich vor sich hin. Werden heute nachmittag gemacht.

[Maja]

Guten Morgen!
Sehr schön sind Eure Brote, Zöpfe und auch die Rücklinge geworden.
Ich werde morgen wieder backen,es sein denn mir fällt nachher noch ein den Ofen anzuwerfen.
FBG Maja

[babsie]

@ calimera
ähem, nur mal so als Hinweis: Lutz hat beim Backen der Rücklinge die Bestreuung mit Salz und Kümmel vergessen, daß mus sich nicht weiter fortsetzen

aber irgendwas ist dran an den Gurken, meine ersten habe ich zwar bestreut, aber das kreuzweise Einschneiden vergessen, und als sie im Ofen waren, war es zu spät dazu. Schön sind sie trotzdem geworden

[Katinka]

Guten Morgen,

hier gibt es ja viele Rücklinge. Muss ich auch dringend backen.

Erstmal aber meine Batardreihe zu Ende bringen.





Sehr lecker, nicht kompakt! Mit 1 EL LM und altem Teig.

[calimera]

@ calimera
ähem, nur mal so als Hinweis: Lutz hat beim Backen der Rücklinge die Bestreuung mit Salz und Kümmel vergessen, daß mus sich nicht weiter fortsetzen

aber irgendwas ist dran an den Gurken, meine ersten habe ich zwar bestreut, aber das kreuzweise Einschneiden vergessen, und als sie im Ofen waren, war es zu spät dazu. Schön sind sie trotzdem geworden

Danke dir Babsie
Ich habe das Bestreuen mit Absicht weggelassen Da ich sowieso immer etwas mehr Salz zugebe, wir mögen das so, wäre es dann zuviel geworden.

Wir finden die Brötchen, einfach so in der Zusammensetzung, DIE Idealen Brötchen
Sind ziehmlich schnell Gemacht
Die Milch gibt der Krume die Fluffigkeit, durch den höheren Roggenmehlanteil bekommen sie etwas mehr Gehalt, und der Sauerteig gibt dem Brötchen das wunderbare Aroma

[Tosca]

Hallöchen,
@ Viola, zwei sehr schöne Zöpfe sind das geworden.

@ Calimera und Katinka, klasse Rücklinge und Baguette-Brötchen

[_xmas]

Zeugen meine tiefen,breiten Risse im Brot zu viel oder zu wenig Gare? Oder wo liegt es dran?

Maja, beides kann der Fall sein. Mir ist es passiert, dass ich das Brot in einem hohen Topf zu lange zur Gare stehen hatte. Beim Umdrehen und Einschießen lief es dann auseinander und zog Risse, die sich durchs Backen dann noch verstärkten. Ich finde das sehr schön für ein rustikales Brot. Es hat was.

[hansigü]

So nun melde ich mich auch mal wieder und freue mich über Eure schönen Backwerke, die Ihr schon aus den Öfen gezogen habt. War doch seid dem Himmelfahrtstag unterwegs von Freising bis in die Nähe von Greeny(Parsteiner See) und wieder zurück nach Thüringen, wo ich heute am frühen Nachmittag eintraf.
Schön das Euch die Rücklinge auch gut schmecken, da habe ich ja ne richtige Welle ausgelöst.
Die kommen bei mir auch auf die Standardliste! Ach so, die schmecken mir auch ohne Kümmel- und Salzbestreuung. Mit Kümmel mag ich nicht !
So nun muss ich erstmal überlegne, was ich diese Woche in den Ofen schieben werde.