Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[gitti]

Die Cnurzel sind doch superklasse.... werd ich demnächst auch mal probieren.

Ich habe heute mittag meine Baguettebrötchen aus dem Ofen geholt:





Hoffe jetzt nur, dass noch jemand kommt, der die alle isst.....

[Maja]

falsch gepostet,sorry.
Maja

[Ebbi]

schon wieder so tolle Brote und Brötchen

Ich hab heute Großbacktag gemacht, musste die letzten Wochen ohne viel Backen ja wieder ausgleichen

Zuerst einen Biskuitboden für nen Erdbeerkuchen morgen.
Dann schnelle Baguettebrötchen nach dem Rezept von Marlas schnellen Kaisersemmeln



2 Weizenvollkorn-Kastenbrote für meine Mama



Jetzt ist noch ein mediteranes Landbrot von Björn in der Fladenvariante im Ofen, das hatte nach 60 Min schon totale Übergare egal, wird auch gegessen

[Maja]

Sehr schöne Ergebnisse, ebbi und soooo fleißig.
FBG Maja

[_xmas]

@Ebbi, 3 x

Habe das Brot eingefroren, Verkostung und Verbesserung finden nach unmittelbaren Verzehr statt.

Wenn für gut befunden würde ich mich über das Rezept sehr freuen Wolfgang

[iobrecht]

Meine Baguettebrötchen sind fertig. Leider sind sie ein bisschen dunkel geworden obwohl ich sie nur 15 Min bei 250 ° im Ofen hatte. Eigentlich war geplant sie noch 5 - 10 min bei ausgeschaltetem BO fertig zu backen, war aber absolut nicht mehr nötig.



So richtig gefallen sie mir nicht aber ich bin auch kein so Künstler wie manche Bäcker hier in diesem Forum. Aber scchmecken tun sie richtig lecker.

@UlrikeM

ich habe auch das T 65 von issak naturkost genommen und habe, genau wie du, auch mehr Wasser gebraucht bis der Teig die richtige Konsistenz hatte. Du hast dich also nicht vermessen.

[Naddi]

@ Ulla: tolles Cnurzel Ich muss mich wirklich auch nochmal dran versuchen

@ Ebbi: auch mal wieder tolle Sachen Sind die Kastenbrote nicht ein wenig hell oder macht das nur der Lichteinfall

Wollte hier nochmal kurz ne Rückmeldung zu den Thüringer Rücklingen geben, die ich letztes Wochenende gebacken hatte. Da meinte mein Mann, die Kruste wäre dünn und nicht so kross splitternd wie sonst bei den Brötchen. Jetzt hab ich die gestern aus dem Tiefkühler raus und aufgebacken und was soll ich sagen.... sensationell Das perfekte Brötchen zum Wegfrieren: ne tolle knusprige Kruste, besser als frisch und innen nicht bröckelig oder so, sondern ne schöne feine Porung - tolles Rezept, kommt ins Standardrepertoire

Ansonsten bin ich gerad an einer Eigenkreation, die in gut ner Std. über Nacht in den Kühlschrank zur Gare kommt und damit dem Baguetteteig vom Onlinetreffen Gesellschaft leisten wird, jedoch bereits fertig geformt im Gärkorb - mal sehen, obs was wird

Euch allen noch einen schönen Nachmittag

[Ebbi]

Danke Nadja Die Kastenbrote sind schon recht hell, meine Mama mags nicht so dunkel aber nicht so hell wie aufm Foto, da war das Licht wirklich ungünstig.

[epona]

Nach meine Ausflug gestern, habe ich heute BB´s gebacken. Ich habe einen Vorteig mit MC angesetzt und 4 Std. gehen lassen. Dann den Teig gekenetet und eine stunde gehen lassen, weil der Teig über die SChüssel ging. BB´s geformt und 1 Stunde zur gare gestellt. Das Ergebnis:

[Maja]

Wirklich toll,Eure Brötchen.
ich backe morgen früh 2 Paderborner, die außer Haus gehen und habe die Teige eben vorbereitet.
FBG Maja

[hansigü]

Gitti, wenns nicht so weit wäre würde ich ja kommen!
Schöne Eure Brötchen, die sehen wirklich lecker aus!
Na und die Brote natürlich auch!
Inge, auch wenn sie Dir nicht gefallen, ich finde der Geschmack ist doch das entscheidende!
Habe heute morgen festgestellt, dass die Brötchen so gut wie alle sind. Und nun Habe ich eben schnell noch Brötchen mit alten Teig angesetzt und wieder in den Kühli getan. Werde dann morgen früh frische Brötchen backen. Kann sowieso in letzter Zeit nicht solange schlafen.
Euch allen schöne Pfingstfeiertage. Leider sind ja zu Pfingsten die Geschenke am Geringsten.

[hansigü]

Guten Morgen,
so meine Brötchen mit altem Teig stehen zur Gare, der Ofen heizt und ich trinke grade ein Käffchen.
Der alte Teig musste auch weg, er war schon 14 Tage im Kühli gewesen, aber noch ok.
Nun freue ich mich auf das Frühstück und die frischen Brötchen!
Lieben

[Naddi]

@ Hansi: guten Morgen, sag mal, hast Du den Teig für Deine heutigen Brötchen über Nacht gehen lassen? Mit altem Teig? Das würde mich mal interessieren.

Bin auch gerade am Heizen und dann wandert meine erste Eigenkreation ins Rohr - bin schon ganz aufgeregt

[Little Muffin]

Hier noch Björn's Mediterranes Landbrot, ist natürlich längst alle. Ich meine, das Wetter wird morgen schlecht, da werd ich direkt mal Björns Alltagsbrot testen.

[Naddi]

@ Daniela:

[Maja]

Guten Morgen!
Euch allen einen herrlichen Sonntag. Hier ist jedenfalls tolles Wetter.
Gerade habe ich 2 Paderborner aus dem Ofen geholt. Die werde ich heute nachmittag zum Kunden bringen.
Ebenfalls werde ich gegen 13.00 uhr mein Baguette nach Anis aus dem Kühli befreien und nochmals mein Glück versuchen. Viele Blasen hat es jedenfalls nicht, hab´eben mal gelinst.
FBG Maja

[Naddi]

@ Maja: auch schon fleissig Werde auch um 13h meinen Baguetteteig frei lassen

[_xmas]

Daniela, ein Bilderbuchbrot, toll

[hansigü]

Nadja, das habe ich gemacht nach diesem Rezept und habe nur die Hälfte der Hefemenge genommen.
Daniela das Brot sieht spitzenmäßig aus

[Naddi]

Schaut mal, bin ein kleines bißchen stolz auf meinen Brotbackversuch Hier die ersten Fotos: das erste gestern bevor es gegen halb 5 in den Kühlschrank wanderte und jetzt gerade im Ofen. Was ein Ofentrieb und eigentlich ohne zusätzliche Hefe: nur LM und 6 Tage alter Teig!