Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Lenta]

Lenta, ich habe es an den alten Threat angehängt. Ich hoffe, dass es so richtig war...

Genauso dachte ich mir das

Gabriele, jetzt muss ich nur noch schauen, was ein Einstrangzopf ist.

EDIT: Ist es das da? Einstrangzopf

[el_marraksch]

richhhhhhtttttttigggggg Lenta das ist ein Einstrangzopf.
ich habe gerade ganz großes Backofenkino habe gerade die Butterhörnchen drinnen und sitze davor und sage nur noch
yes, yes, yes. die gehen sowas von easy und sehen total toll aus. Nachher gibt es dann noch ein Bild.
So Bilder fertiiissssschhhhhhhhhhh

[Maja]

Wirklich klasse geworden, Gabriele.
FBG Maja

[Greeny]

Moin moin

Hauhauha, die sind ja ne echt Wucht, und so schön lackiert.

[calimera]

Soooo viele feine Sachen habt ihr wieder gebacken....
Da bekommt man ja nur schon mit lesen Stress
Ich glaub, den Hamster muss ich jetzt doch mal backen (hab ich noch nie )
Der wird hier ja so gerühmt...(man muss ja mitreden können)

[Goldy]

Martina klasse Deine Flockenbrote( muß ich wohl auch mal ran )
und Dein Körnertoast sieht doch sehr gelungen aus hättest uns ja die andere Seite zeigen können hätten wir gar nix gemerkt.Auserdem wie ich denke ist es eh schon alle.

Olga sehr ansprechend Deine Jogurtbrötchen

Gabriele Dein verdrehtes Brot sieht gut aus, ging das denn zum Einstrangzopf zu drehen? ich denke der Teig war so weich.

[Trifolata]

@ Gabriele,
die Hörnchen sehen so super aus! Ist das das Butterhörnchen Rezept von Dora24? Bisher bin ich ja Fan der Leichten Joghurt Hörnchen, aber die hier gehen scheints noch schneller. Geht sicher auch über Nacht.

[seepferdchen]

Eure Backergebnisse haben mir wieder einmal die Sprache verschlagen,gut das meine Hände noch funktionieren.Ich klatsche euch allen Beifall (keine Ahnung, wie das mit den Smilies klappt).

Ich habe gestern den Sauerteig für zippels Landbrot angesetzt, gleich für die doppelte Menge. Außerdem habe ich noch meinen Weizen- und Roggensauerteig gefüttert und über Nacht in der Küche stehen gelassen.Heute morgen um 6.30 war der Weizensauer übergequollen, mein Lieblingsmann öffnete das Glas und - plopp - flog ein Teil des Inhaltes in der Küche herum. "Mann" gönnt sich ja sonst nichts!! Putzen war erstmal vor dem Frühstück angesagt.
Beim Teig habe ich das Roggenmehl 997 mit RM 950 ersetzt und das Weizenmehl 1050 beim Sauerteig mit WM 1600. Nach einer Stunde Ruhezeit machte ich "stretch and fold", alles andere ist wie bei zippel.

DIe Brote sind wunderbar aufgegangen, schauen auch schön aus,die Krume ist leider an manchen Stellen recht großporig und an der Unterseite sind ein paar Risse. Aber es schmeckt sehr gut, so konnte ich eines davon verschenken,
Bilder konnte ich leider keine machen, da mein Sohn die Kamera hat.
Ciao,Renate

[Maja]

So, und ich habe gerade die Joghurtbrötchen in der ersten Teigruhe stehen. Werde sie nochmal backen und dann das Blech in die 1. Schiene von unten packen. Mal sehen, ob sie dann knusprig werden.
FBG Maja

[Maja]

Hier sind sie:



FBG Maja

[Lenta]

Hallo,

Filone lungo von Alberto


Da fällt das Pane Batutto leider ab. Kann ja nicht immer alles wiederholen. Dieses auf jeden Fall. Selbst mein Mann sagte............Merke dir bloß das Rezept


Die Hörnchen sehen ja spitzenmäßig aus, die Brötchen wie immer lecker.



Seepferdchen, einfach auf den Smilie klicken

[Ula]

Da Ihr mich mit Eurem Gerede über die Butterhörnchen verrückt gemacht habe, bin ich um 20:00 Uhr noch mal in die Küche und habe sie nachgebacken. Ist ja echt schlimm mit Euch. Die sehen gut aus, wie sie schmecken weiss ich erst morgen. Bilder kommen auch erst morgen, die sind noch im Knipser.

[BrotDoc]

Da Ihr mich mit Eurem Gerede über die Butterhörnchen verrückt gemacht habe (...)

Hallo,
das kann ich echt nachvollziehen. Ein herzliches für all Eure Backwerke.
Ich bin leider erst mal blockiert. Durch meinen Eifer an den letzen zwei Wochenenden und in der letzen Woche ist der Eisschrank erst mal voll. Somit wurde ich von meiner BH zur Vernunft gerufen und werde wohl erst am Wochenende wieder backen können wenn die Meute hier einige der Vorräte vertilgt hat.
Grüße,
Björn (neidisch)

[Trifolata]

Habe das Flockenbrot heute gebacken, ich weiß garnicht, wie ich das Ergebnis beschreiben soll!
hier die Fotos:

als die Brote zur Gare standen, mußte ich eine Runde Langlaufen gehen, deshalb wurde es zeitlich etwas eng, und ich habe nicht daran gedacht, meine Stipprolle einzusetzen- das ist die Strafe. Der Riss in beiden Broten ist jeweils auf der Aussenseite der Backform, vielleicht standen die Formen zu dicht beieinander und es war dazwischen nicht so heiß wie aussen! ( Wenn es noch mehr so Vergessliche gibt, wäre ein Hinweis im Rezept vielleicht eine Hilfe!) Der Fehler stört mich nicht so sehr, ich gehöre wie Heidi nicht in die Fraktion der Perfektionisten!
Das Hochladen vom Anschnitt-Foto klappt gerade nicht! Das Brot ist zwar frisch angeschnitten, weil ich es nicht erwarten konnte und den noch lauwarmen Knutz mit frischer Bauernbutter probieren mußte, deshalb ist die Krume nicht ganz glatt aber es ist ein Genuß. (dabei esse ich Brot eigentlich immer ohne Butter!) Ich kann das Nachbacken allen Körnerfreaks nur empfehlen! Ich habe die Brote nach ca. 40 Minuten aus den Kastenformen genommen und frei weiter backen lassen, das hat rundherum eine schöne Kruste gegeben, das nur als Hinweis, weil über die unterschiedliche Krustenbildung bei Kastenformen und freigeschobenen Broten diskutiert wurde.
Martina, das wird in meine Standardliste kommen.
Ich glaube jetzt muß ich ins Bett, sonst ess ich noch weiter

[Lenta]

Nein!!!! Ich kann doch gerade keine Körnerbrote backen! Hab' noch so viel!

Ansonsten werde ich heute wohl Butterhörnchen machen, muss nur in die Puschen kommen

[Steffi1st]

Hallo,

@ Lenta,..............*lach* das kenne ich.........die Truhe noch voll, aber schon wieder am überlegen was man backen könnte. Ich werde auch heute noch Hörnchen ansetzen, allerdings für "über Nacht", sodass es morgen früh zum Frühstück ofenfrische Hörnchen gibt.

[Andrea]

Katinka, deine filone lungo gefällt mir! Interessant vor allem der feste Teig. Da hätt ich echt Skrupel gehabt, ob das was wird. Es schaut ja sehr, sehr locker aus.
Vom Einstreichen mit Salzwasser hab ich noch nie gehört - schmeckt das sehr salzig?

[el_marraksch]

@ Goldy ja das geht wirklich so recht und schlecht. Mit viel Roggenmehl auf dem Backbrett bekommt man es aber doch noch hin.
Habe es schon das zweite mal gebacken. Dachte mir das zweite mal geht es sicher leichter ( wegen der Erfahrung vom ersten) aber ging auch nicht besser. Aber der Vorteil ist das es ja nicht so perfekt geformt sein muss.
@ Trifolata ja das ist das Rezept von Dora24 . Ich denke schon das es auch mit Übernacht geht. Ich hatte es genauso gemacht wie im Rezept. Sofort dach dem kneten den Teig zu Hörnchen geformt und das geht auch wunderwar. Der Teig ist total entspannt und läßt sich somit super auswellen usw.

[rusty]

@ Zippel und Trifolata - Das Flockenbrot sieht ja superlecker aus.
Aber ich bin zu blind. Wo finde ich denn das Rezept zum Nachbacken ?

LG Ruth

[rusty]

Vielen Dank liebe Heidi. Nun weiß ich, was ich als nächstes backen werde.

LG Ruth