Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[UlliD]

Na, ich würde sagen du hast es noch drauf, Daniela LG Birgit

Dem kann ich mich nur anschließen

[Cosmicos]

Das sieht ja mal wieder köstlich aus! Tolle Brote, Baguettes, Brötchen, Liabattas und was auch immer Glückwunsch an die erfolgreichen Bäckerinnen und Bäcker

Bei uns ging es heute italienisch deftig zu. Es gab erstmalig Focaccia Barese nach dem Rezept von

Vito Iacopelli!

Eine ziemlich ölige Angelegenheit aber es ist ja gutes und gesundes Olivenöl, insofern kein Problem.

Es hat alles super geklappt und die Familie ist recht angetan


Öl, Öl und nochmals Öl...


Fertig für den Ofen...


Rechts im hinteren Teil ohne Oliven für unseren 7-jährigen Sohn. Er mag halt (noch) keine...


Einfach köstlich. Leider fehlte heute Mittag noch die Mortadella und die ital. Salami. Das wird aber heute Abend nachgeholt

La vita è bella...

Viele Grüße
Ralf

[hansigü]

Die Backwoche nimmt eindeutig Fahrt auf

Ralf, sehr lecker sieht das aus

Daniela, du bist auf dem richtigen Weg

Eva und alle anderen ein Sammellob

[Steinbäcker]

Holla, hier wird aber toll was geboten!

Michael und Ulli, prima Brot u. Brötchen!
Eva's Pain Maison ist ein Augenschmeichler, SUPER!
Daniela, prima Krume und tolles Brot und das knusprige Baguette-Spitzchen, lecker!
Jens, Gratulation zu dem sehr gelungenen Artisan, toll geworden!
Und Ralf's Focaccia schaut auch zum Anbeißen aus!

Super Backwar'n soweit man schauen kann!

[Sigurd]

Wieder sehr schöne und ansprechende Ergebnisse! Ein dickes Lob an Alle!

Unser Toastbrot ging zur Neige, so stand wieder "Pain de Mie" vom Plötzblog auf dem Programm. Gebacken werden sollte ein Brot mit Rosinen und ein zweites Brot im Holzbackrahmen; diesmal wurde das Weizenvollkornmehl durch WM 1600 (Ruchenmehl) ersetzt.
Hier direkt nach dem Backen

und hier am nächsten Morgen

und die Anschnitte: In der Form gebacken

und im Holzbackrahmen

Das Rezept ist hier http://www.brotbackforum.com/forumimage ... ndemie.pdf zu finden.
Grüße, Sigurd

[Little Muffin]

Bilder kann ich ja leider noch keine sehen, aber Toast müßte ich auch mal wieder backen.

[Mikado]

Ich hab helles Weizenmisch-Freestyle gebacken.
... Löcher hat's jedenfalls genug!

Und was für "Löcher", richtige Bubbles .
Toll, wie du das immer hinbekommst !

Hab vorhin ein Brot in meiner Testphase aus dem Ofen geholt.

WOW, was für 'ne Porung. Super !

Es ist nochmal das Artisan 2 von Björn

Klasse geworden !

Bei uns ging es heute italienisch deftig zu. Es gab erstmalig Focaccia Barese

Lecker sieht das aus . Du hättest ja vorher 'nen Rundbrief schicken können mit Einladung zur Verkostung .

Unser Toastbrot ging zur Neige, so stand wieder "Pain de Mie" vom Plötzblog auf dem Programm.

Super gworden, Sigurd. Man kann es wohl kaum besser hinbekommen .
Und dann auch noch gefenstert, toll!
.

[Cosmicos]

Bilder kann ich ja leider noch keine sehen...

Das muss IMHO an deinem Webbrowser liegen.
Welchen verwendest du? Edge? Chrome? Firefox? IE? Opera?
Du könntest den vorhandenen updaten oder einfach einen zusätzlichen Browser installieren. Ich empfehle Firefox, der stellt eigentlich alles korrekt dar...

[Mikado]

Ich empfehle Firefox, der stellt eigentlich alles korrekt dar...

Nee, nee, macht er auch nicht. Ich kenne selbst drei Rechner, die vom BBF gespeicherte Fotos nicht darstellen.
Ist aber kein User Problem, sondern anscheinend ein BBF Problem.

[UlliD]

Ich empfehle Firefox, der stellt eigentlich alles korrekt dar...

Nee, nee, macht er auch nicht.

Also weder der Feuerfuchs noch Opera machen bei mir unter Win7-Prof irgendwelche Probleme.

[Cosmicos]

Ich empfehle Firefox, der stellt eigentlich alles korrekt dar...

Nee, nee, macht er auch nicht. Ich kenne selbst drei Rechner, die vom BBF gespeicherte Fotos nicht darstellen.
Ist aber kein User Problem, sondern anscheinend ein BBF Problem.

Das kann ich mir eigentlich nicht vorstellen. Das Board bzw. der Webserver sollte alle User gleich bedienen. Ich denke eher, dass das Problem beim Client liegt. Veraltete Browserversion, veraltetes OS, Bilder versehentlich abgeschaltet etc...

Ich selber verwende unter Linux Chrome und Firefox - keine Probleme.
Auf dem Android-Handy ebenfalls unter Chrome und Firefox alle Bilder korrekt in der Darstellung und schließlich habe ich es gerade noch in der VM unter Win10 probiert (Edge und Chrome), ebenfalls mit vollem Erfolg.

@Ulli
Win7???
Da hast du ja noch gut 2 Monate Zeit um upzudaten (Win7 End-of-live am 14.01.2020!)

[Hesse]

Super Backwaren sind dazu gekommen!

Heute bei mir wieder das markgräfler Landbrot, wie hier bereits gezeigt .

Gleicher Teig, nur unterschiedliche Aufarbeitung. Diesmal Vollgare, mit Wasser abgestrichen vor dem Backen und noch einmal nach ca. 20 Minuten. Später bepinseln oder besprühen führt oft zu einem Grauschleier

Obwohl nur 30% Roggen wird es erst Morgen angeschnitten. Geht natürlich auch früher- hatte es erst kürzlich zu einem Vesper mit Freunden frisch gebacken und auch angeschnitten- allgemeine Begeisterung! Sowas freut mich echt immer...

[UlliD]

@UlliWin7???
Da hast du ja noch gut 2 Monate Zeit um upzudaten (Win7 End-of-live am 14.01.2020!)

Ach, das seh ich nicht so eng... nach den 2 Monaten stirbt Win7 ja auch nicht... Muss mal sehen wie ich noch an ein kostenloses Win10 rankomme...

[Hesse]

...so, da habe ich noch ein Anschnittsbild vom oben gezeigten Brot . Durch die kompakte Krume schmeckt es meiner Meinung nach leicht intensiver als die Brote mit ca. 3/4 Gare und einem tiefen Längsschnitt.



Grüße von Michael

[UlliD]

Walnussbrot stand Heut auf dem Plan, Doris ist an einer Tüte Walnusskerne nicht vorbeigekommen und meinte, Du, wir hatten doch mal ein leckeres Wallnussbrot bekommen.... back das mal nach Na gut, frisch ans Werk :






Sieht jedenfalls nicht übel aus und duftet prima

[moeppi]

Das sieht gut aus.
Jede Woche muß ich für meinen Mann dieses Walnußbrot im Topf backen backen
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/vie ... alnusslaib
LG Birgit

[Segale]

Ja nu, dann kommt hier das optische Gegenstück von Eva's wahrhaftiger Augenweide-zumindest was die Seitenansicht betrifft.
40% Roggenschrot + 60% 1150, keine Hefe, TA 178
Das ist mein zweites Brot ohne Hefe, beide sind an sich gelungen. Bei dem hier war ich überzeugt die Gare stimmt, da der Teigling gut entwickelt war. Da kriegt das Ding doch noch Ofentrieb bis zum Abwinken. Im Ofen hats ausgesehen wie gegen ein Riff gefahren. Mit zusätzlicher Hefe ist das noch nie so abgegangen. Innen ist die Krume gut und es riecht wunderbar.
Irgenwie hab ich das Gefühl, bei der Fingerprobe fühlt sich die Rückmeldung über den Garezustand anders an, als mit Hefe.

Bild ist nicht dolle geworden, die langen Seiterisse sind schon fett




Noch gute Gelingen für die Woche.

[UlliD]

Gleich mal fix noch ein Anschnitt-Foto vom Wallnussbrot nachreichen:
Update nach Verkostung : Lecker, hat was mit den Wallnüssen Krume und Kruste auch vom feinsten

[hansigü]

Segale, sehr schön geworden dein Gegenstück
Dir Fingerprobe ist bei Roggenteigen sowieso nur begrenzt aussagefähig, so meine Erfahrung.
Da muss man eher auf die Oberfläche achten, aber selbst da haue ich die Brote manchmal noch zu früh in den Ofen. Das ist ein langer Lernprozeß, habe ich jedenfalls für mich so den Eindruck.

Ulli, auch gut gelungen dein Walnussbrot, allerdings hätte es noch ein bischen stehen können, die Krustenrisse deuten darauf hin. Laßt es euch gut schmecken!

Michael, wieder ein wunderbares Brot
und diesmal eine brave Porung

Sigurd, auch klasse deine Toastbrote mit und ohne

[Mikado]

Bild ist nicht dolle geworden, die langen Seiterisse sind schon fett

Lies mal in Perfekte Brotqualität auf Seite 31 unten,
ob das bei deinem Kastenbrot zutrifft.