Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Gast]

Hallo und guten Morgen.

Auf geht es in eine neue Backwoche.

Einen schönen Sonntag wünsch ich Euch!

Jetzt trink ich erst mal einen Kaffee!

[Maja]

Morgen liebe Leut´!
Ich gehe jetzt erst mal duschen. Bin zwar seit 7UHR auf, aber da schlief mein Holder noch.
Ich backe heute das erste Mal eine Herbstsonne und dann noch 2 Mischbrote.
Schönen sonnigen Tag
LG Maja

[BeatePr]

Auch von mir einen schönen guten Morgen, sogar mit herrlichem Sonnenschein,

wie ich befürchtet hatte ist mein Zweisteigerbrot nicht gut aufgegangen und die Krume ist zu dicht. Ich weiß aber schon, wo mein Fehler lag. Ich habe nämlich heute Morgen (war wohl zu früh für mich) zuwenig Flüssigkeit verwendet.
Aber ich werde es wieder backen, denn es schmeckt trotzdem sehr gut.
Hier das Bild:

@Maja: Du bist fleißig! Aber es gibt ja wirklich nichts besseres, als frisches, selbstgebackenes Brot.
Wenn man mal vom Backvirus infiziert ist, kann man einfach nicht mehr anders, finde ich.

@Thomas: danke für Dein Broicherezept, ich werde es abspeichern und nächste Woche auch backen.

Lg von Beate

[Maja]

Beate, so schlecht, wie Du schreibst sieht Dein Brot nun auch nicht aus. Du hast es evtl. nur zu warm angeschnitten.
LG Maja

[BeatePr]

das auch, aber ich merkte schon beim Kneten, dass der Teig ziemlich kompakt war. Hinterher fiel mir leider erst auf, dass ich nur 500 ml Buttermilch verwendet habe, im Rezept steht aber noch 120 gr. Wasser dabei.

Mir macht das Aussehen nicht so viel aus, werde es aber beim nächsten Mal besser machen.

[Lenta]

Ah, Heidi, über den Kornkönig musst du unbedingt berichten, ja?

Den will ich unbedingt nachmachen, futtere aber noch am Quark-Kürbiskern-Brot von Bäcker Süpke

[nodda]

Hallo,
allen einen schönen Sonntag.

Frage: Buttermilch, kann man die einfrieren? Z.B. für das Einsteiger.

Immer wenn ich dies B. spontan backen möchte ist keine im Kühlschrank.

[nodda]

Heidi, habe sie gerade in den Froster gelegt u. werde es selbst testen

[Maja]

Hier meine heutigen Backergebnisse
Eine Herbstsonne und Elkecarolas Alltagsbrot




LG Maja

[zippel]

Hallo Maja,

die sehen ja beide zum Anbeißen aus!

[ixi]

Da warst du aber fleißig, Maja! Beachtlich!

Gruß, ixi

[BeatePr]

Deine Brote sehen wieder einmal super aus, Maja.

Morgen werde ich auch mal wieder Laugengebäck und Kürbiskernbrötchen (mit einem selbstgebasteltem Rezept) backen.

[Maja]

Danke,danke. Dan wünsch´ich Dir gutes Gelingen,Beate.
LG Maja

[Maja]

Da haste mich auf eine idee gebracht. Ich werde morgen, sofern die Zeit reicht, nochmal die Leugenkastanien machen. Natron hab´ich gestern besorgt.
LG Maja

[zippel]

Laugengebäck muss ich auch noch einmal üben. Mein Vater hat am Mittwoch Geburtstag. Mein Geburtstagsgeschenk: Das Brot für diese Feier . Meine Mutter möchte jedoch einen bayerischen Abend machen (mein Wohnort: Niedersachsen!) und dafür hätte sie gerne Laugenbrötchen. Mal sehen, ob das klappt...

[Greeny]

Moin moin

Ich habe uns für diese Woche auch zwei Brote gebacken, und zwar das Brot mit 2!!! Sauerteigen nach J. Hamelman und Etwas aus Mehl, Wasser und Salz. Die hatten beide so einen Ofentrieb das es bei Beiden am Fuss zur Sprengung der Kruste kam.
Na ich denke mal weis woran es lag und wie es beim Nächsten mal nicht mehr dazu kommt.
Brote oben schön feucht machen und dann vielleicht für das Anbacken die Oberhitze aus damit sich die Kruste oben nicht so verfestigen kann oder ich muss die Oberhitze etwas abschirmen.
Na ja wir werden sehen, das Etwas aus Mehl, Wasser und Salz haben wir schon probiert, ist ziemlich grossporig, hätte ich nie gedacht bei reinem Sauerteig. Aber vom Geschmack schon lecker, war aber auch zu erwarten. Die Scheibe mit Nutella war mein Favorit, Aber Butter oder Frischkäse sind auch nicht zu verachten.
Das Hamelman schneiden wir dann heute Abend an, bin schon echt gespannt, wird aber sicher keine Enttäuschung.

Bis dann
Thomas

[BeatePr]

Hallo,

heute habe ich Laugenbrötchen gebacken, sie waren sehr gut (sind schon wieder weg...)
Und fränkische Kipf mit Kürbiskernen. Das Rezept stelle ich ein.

@Maja: das Zweisteiger ist sehr gut, auch schon fast wieder gegessen, somit werde ich bald wieder einen neuen Anlauf starten.

LG von Beate

[el_marraksch]

Hallo,

ich habe gestern Abend noch 2 Zweisteiger auf meinem neuen Granitstein gebacken. Das Ergebnis gefällt mir selbst sehr gut und meine Tochter hat gesagt die sehen besser aus als vom Bäcker gekauft. Na das hört man doch gerne .Mal sehen ob ich diese Woche dann dazukomme noch Salzstangerl und Laugengebäck zu machen.

[zippel]

So, ich werde gleich zwei mal Sauerteig ansetzen, da unsere Brotvorräte zu Ende gehen. Ich denke, es werden wieder zwei Flockenbrote. Und morgen werde ich noch einmal zwei Sauerteige ansetzen, da mein Vater am Mittwoch Geburtstag hat und Abends zwei Brot haben möchte (ein Flockenbrot und ein Paderborner). Ich hoffe, dass ich sie dann auch besonders schön hinbekomme. Meine Mutter traut meinem Laugengebäck nicht und möchte es bei edeka kaufen. Selber Schuld würde ich sagen

[Maja]

Hallo!
Die Zweisteiger sehen gut aus, Marrakesch.

Ich habe gestern noch bei meiner Freundin den Anschnitt der Herbstsonne fotografiert.


Heute backe ich zwei Paderbrner Landbrote. Habe mir eine 2. 1kg-Backform zugelegt,so dass ich nicht immer ein 35cm langes Brot backen muss. Also hat die form heute Premiere.
Schönen Tag Euch allen
LG Maja